Агрономічні принципи Яра Ром; нія
Існує велика кількість факторів, які впливають на виробництво високоякісного вина. Багато факторів перебувають під контролем виробника в певних кліматичних та ґрунтових умовах.
Кліматичний пояс
Традиційно винний виноград найкраще вирощувати між 34-49 ° широти, як у північній, так і в південній півкулях. Однак їх можна вирощувати і за межами цієї території на сонячних схилах на невеликій висоті. Максимальна середня температура найтеплішого виробничого місяця повинна бути вище 18 - 20 ° C і вище температури замерзання в найхолодніший місяць.
Для кращого розвитку винограду потрібні теплі, сухі, довгі літа і холодна зима. Висока вологість збільшує ризик захворювань та шкідників. Дощ або похмурість під час цвітіння можуть призвести до поганих плодів. Дощ при дозріванні збільшує гниль плодів.
Для дозрівання плодів потрібен тривалий вегетаційний період, і дощ, хоч і бажаний взимку, може бути доповнений зрошенням. Отримати глибоко червоні вина в холодних умовах складно.
Покривні культури
Покривні культури призначені для запобігання ерозії ґрунту, спричиненої вітром, особливо на піщаних ґрунтах. Вони також мінімізують пил на гронах винограду. У деяких регіонах покривні культури, як правило, не вирощують, поки корені винограду добре не утвердяться (від 4 до 5 років), конкуренція між покривними культурами за поживні речовини та вологу зведена до мінімуму, а отже на продуктивність лози це не впливає.
підщепа
Вибір підщепи безпосередньо вплине на врожайність, бадьорість та результати діяльності лози. Підщепи відрізняються переносимістю та чутливістю до певних умов (наприклад, рН, лужність, солі, посуха, хвороби). Чинники ґрунту, включаючи природну родючість, попереднє управління та вологість ґрунту, можуть зіграти значну роль у виборі підщепи, відстані виноградників та культурних практиках.
Вибір підщепи з високою ефективністю поглинання поживних речовин, добре пристосованих до ґрунту та клімату, зменшить виробничі витрати та сприятиме стабільності та конкурентоспроможності виробництва винограду винограду. Здатність різних підщеп отримувати поживні речовини пов’язана з просторовим розподілом коренів та діаметром кореня, а також формою, в якій поживна речовина нормально засвоюється коренем. Таким чином, важлива хороша структура ґрунту.
Вибір підходящої підщепи може також мати багато переваг для управління винами, таких як толерантність до філоксери, нематод і ґрунтів з високим вмістом солі або вапняку.
різання
Зрізання означає формування підщепи. Виноградні лози спрямовані на коригування балансу листя та плодів на лозі. Зимова обрізка необхідна для підготовки до врожаю наступного року на абсолютно новому зростанні. Це забезпечує задовільну форму для лози протягом перших 3-4 років.
Більша частина того, що зросло в попередньому сезоні, скорочується, залишаючи лише дві-шість струн у наступні роки. Довжина струн зменшується залежно від енергії винограду. Сезонне видалення листя основи та новорослих пагонів, безпосередньо перед зав’язуванням плодів, відкриває склепіння лози, забезпечуючи кращу яскравість та проникнення розпилювачів, а також покращує зрілість.
Управління посівами
Підготовка виноградників - моделювання лозової підщепи та щеплення - спрямована на коригування балансу листя та плодів на лозі.
Зимова обрізка готує урожай наступного року до цілком нового зростання. У перші 3-4 роки він забезпечує задовільну форму для виноградної лози. У наступні роки більша частина зростання попереднього сезону скорочується, залишаючись лише від двох до шести рядків. Вони зменшуються залежно від енергії виноградників.
Сезонне видалення листя основи та новорослих пагонів, ще до того, як плоди схопляться, відкриває склепіння лози, забезпечуючи кращу яскравість та проникнення розпилювачів, а також швидше дозрівання.