Агрус - недооцінений член "сімейства ягідних"

На смак аґрус солодкий або кислий, залежно від сорту та ступеня стиглості. (c) devmarya/Fotolia

Що стосується ягідних фруктів, то мало хто спочатку думає про агрус. За смаком та цінними інгредієнтами він нічим не поступається іншим ягодам.

Агрус (лат. Ribes uva-crispa), ймовірно, походить з Азії і зараз росте по всій Центральній Європі. Ті, хто зайнятий колючками (не шипами!), прості в догляді ягідні кущі користуються великою популярністю у любителів садівників. Що стосується комерційного виробництва, Німеччина на крок попереду: щороку збирають близько 80 000 тонн агрусу - більше, ніж у будь-якій іншій країні.

Є свіжий агрус з червня до кінця серпня. Залежно від сорту та ступеня стиглості вони бувають зеленими, жовтими або червоними та мають солодкуватий або кислий смак. Плоди розміром від 1,5 до 3 см покриті найтоншими колючками, подібними до пуху, «волосками». Але не хвилюйтеся: вони не жалять і їх можна їсти без проблем.

Саме це робить агрус таким здоровим

Як і майже всі ягоди, вони містять агрус вітамін С., що підвищує імунітет. У 100 грамах агрусу є близько 35 міліграмів вітаміну С, який уже є третина добової потреби чохли. Частка вітаміну К (важливого для крові) та бета-каротину, попередника вітаміну А, необхідного нам для хорошого зору, також висока.

Що стосується мінеральних речовин, агрус може набирати бали з калієм, який, наприклад, регулює кров'яний тиск і важливий для наших нервових клітин.

Крім того, у кисло-солодких фруктах містяться такі корисні інгредієнти:

Вітамін Е: допомагає людському організму нейтралізувати пошкоджуючі клітини вільні радикали
кілька вітамінів групи В, включаючи фолієву кислоту, яка нам потрібна для поділу клітин
фосфат: також важливий для клітин
кальцію: сприяє зміцненню кісток
Магній: підтримує i.a. серцевий м’яз і може пригнічувати вироблення гормонів стресу
Вторинні рослинні речовини як антоціани: може захистити нас від пошкодження клітин

Невеликі їстівні зерна агрусу також забезпечують нас Слиз і клітковина (наприклад, пектини), які сприяють хорошому травленню та тримають нас ситими протягом тривалого часу. С всього 44 кілокалорії на 100 грамів ягоди також надзвичайно сприятливі для фігури - тому насолода категорично дозволена!

Поради щодо покупки та підготовки

Стиглий агрус із власного саду, як правило, чудово соковитий і солодкий. Але не кожен може їсти ягоди свіжими з куща. На щастя, багато продавців та супермаркетів також пропонують фрукти. Тому що стиглі плоди псуються через кілька днів, але будуть часто збирають недозрілий агрус (так званий зелений збір). Ці зразки - споживані в сирому вигляді - можуть призвести до болю в животі в чутливому шлунку. Вони також містять гліоксилову кислоту, яка може сприяти утворенню каменів у нирках.

Якщо ви віддаєте перевагу їсти агрус сирим, вам слід враховувати наступні речі під час покупок:

Навіть зелений агрус не до кінця дозріває. Тож зверніть увагу на одну з цих різновидів зелено-жовтувата шкірка, тоді вони дозріли.
Чим менші і твердіші плоди, тим вони незрілі.
Незрілі екземпляри все ще мають досить кислий смак.

Майте перевагу недозрілий агрус однак: вони відмінні Компот або варення в процесі. Причина: Вміст їх пектину особливо високий, так що при кип’ятінні потрібно лише трохи додаткового гелеутворювача.

Вийшов стиглих ягід з іншого боку, ви можете викликати смачні чатні та фруктові соуси, які чудово поєднуються з м’ясом на грилі. І звичайно, існує велика кількість солодких рецептів з агрусом, таких як тістечка, пироги та креми.

Простий рецепт: літній крем з агрусом

інгредієнти для 4 осіб

500 г грецького йогурту (5,0% жирності)

50 г масла білого мигдалю

4 ст. Ложки сиропу агави

1 щіпка бурбонського ванільного порошку

400 г жовтого або червоного агрусу

подати кілька листочків свіжої м’яти

підготовка

Покладіть йогурт, мигдальне масло, сироп агави та ванільний порошок у велику миску. Змішайте віночком до кремоподібного стану.
Крем розподіліть рівномірно по 4 десертних склянках.
Агрус почистіть, помийте і обсушіть, а ножем розріжте навпіл.
Викладіть ягоди поверх крему.
Вимийте м’яту і зірвіть листя зі стебел. Прикрасьте ним банки як завгодно.

До речі: садівники виростили новий плід з агрусу та чорної смородини: Ягода Джоста. Те саме стосується і цього: варто спробувати!