Aioli ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Aioli знаходиться у верхній частині списку фаворитів для любителів середземноморської кухні. Не дивно, адже часниковий майонез ідеально поєднується зі смачною середземноморською кухнею і його легко зробити самостійно.
Зміст
- Що ви повинні знати про айоли
- походження
- сезон
- смак
- Наші улюблені рецепти айолі
- Наскільки здоровими є айоли насправді?
- Поради щодо покупок та приготування їжі для айолі
- Купівля
- зберігання
- підготовка
- Поради щодо підготовки айолі
Що ви повинні знати про айоли
Айолі - чи не найпростіший спосіб буквально поглинути південну жадобу до життя. Є відомим і популярним Айолі наприклад, в Іспанії та Франції; в Італії його називають "Алліолі". Тож англійською: часник та олія. Насправді в ньому не набагато більше, додаються лише жовтки та сіль.
Спочатку айолі були ситною їжею для бідних людей хлібом і нічим іншим. Тим часом, олійку вже давно їли як смачний акомпанемент, наприклад, до риби, м’яса, птиці, морепродуктів чи овочів. І звичайно, він все ще чудовий на смак із шматочком хліба та кількома ароматними оливками, наприклад, як прелюдія до середземноморського меню або просто як невелика закуска зі склянкою вина.
походження
Вперше про знаменитий часниковий майонез згадується в письмовій формі близько 1000 років тому. Ймовірно, його давно їли у всьому середземноморському регіоні.
сезон
Готові айолі доступні цілий рік.
смак
Айолі на смак інтенсивно нагадує часник.
Наші улюблені рецепти айолі
Тут ви знайдете всі рецепти айолі.
Наскільки здоровими є айоли насправді?
Часник та оливкова олія по праву вважаються дуже корисними для серця, кровообігу та судин. У цьому відношенні айоли можна вважати відносно здоровими. Занадто багато айолі не бажано для фігури, однак, оскільки класичний спосіб приготування з великою кількістю оливкової олії робить її калорійною бомбою.
| Калорії | 700 |
| білка | 2 г. |
| жиру | 75 г. |
| вуглеводи | 2 г. |
| Клітковина | 0 г. |
Поради щодо покупок та приготування їжі для айолі
Купівля
Тепер ви можете знайти Aioli на холодильних полицях супермаркетів та дисконтних магазинів від декількох виробників; частина з них - імпорт з Іспанії.
Консистенція айоли та інтенсивність аромату можуть коливатися в широких межах. Ви можете спробувати кілька брендів, тому що в кінцевому підсумку це справа смаку, які айолі вам подобаються.
зберігання
Свіжоприготовлені айолі з яєчного жовтка та олії необхідно добре охолодити і споживати в той же день. Можна зберігати самостійно змішані айоли, виготовлені з придбаних інгредієнтів, у холодильнику 2-3 дні; Айолі, яку купують у готовому вигляді, можна зберігати у відкритому стані до декількох місяців, якщо вона добре охолоне. Однак після відкриття його слід з’їсти протягом приблизно тижня.
підготовка
Якщо ви хочете зробити айолі з нуля, своєчасно виймайте яйця з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Оскільки використовується лише жовток, перед тим, як їх готувати, вам доведеться відокремити яйця.
Поради щодо підготовки айолі
Основний рецепт айолі простий: зубчики часнику і сіль розтирають у ступці з сирими жовтками, поступово додаючи стільки оливкової олії, що виходить густий вершковий соус.
Це звучить легко, але, як і дуже багато дуже простих рецептів, у цього є кілька підводних каменів. Якщо ви додасте масло занадто швидко, замість того, щоб терпляче обробляти його тонким струменем, майонез швидко згортається. Також дуже важливо, особливо влітку: жовток повинен бути свіжим як підказка! Крім того, всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури. Якщо ви хочете спробувати класичний варіант і у вас немає ступки, ви також можете приготувати все це в змішувачі.
На 4 порції потрібно 2 жовтки, 1 чайна ложка солі і 8 зубчиків часнику. Коли все це добре перемішане, додайте 400 мл оливкової олії (дуже повільно!), Бажано, звичайно, якнайкращу екстра діву. Якщо айолі гарні, вершкові та компактні, їх потрібно їсти відразу, або негайно охолодити і вживати в той же день.
Особливо швидкий варіант айолі: протягом 4 порцій вичавіть у миску близько 8-10 зубчиків часнику через часникодавку та змішайте їх зі склянкою дуже хорошого майонезу та 1-2 чайними ложками лимонного соку. Злегка посоліть і поперчіть, дайте йому просочитися в холодильнику - готово! Якщо майонез для вас занадто насичений і жирний, айолі також можна ідеально приготувати з нежирним майонезом або з йогуртовим салатним кремом. Якщо говорити про йогурт: айолі теж чудовий на смак і приємний і легкий, якщо замінити приблизно третину майонезу йогуртом.