Air Up Start-up перетворює воду та повітря на напої зі смаком - WELT
Флакон Air up може створювати різні аромати лише завдяки ароматам
Для багатьох вода в довгостроковій перспективі занадто нудна, але шприці для соку, газована вода або кола - це калорійні бомби. Мюнхенська компанія зараз обіцяє смак без калорій та добавок. Чи може це спрацювати? WELT робить тест.
Справа з пляшкою для пиття не така вже й проста: тверду пластмасову соломинку потрібно засунути у силіконовий мундштук до упору, потім наповнити пляшку водою та закрити мундштуком. Тільки тоді ви можете надіти на нього ароматичне кільце, але вам потрібно трохи підтягнути його, щоб активувати.
Але тоді це насправді працює: коли ви протягуєте воду через соломинку, вона раптом перестає мати смак чистої води, а скоріше нагадує вапно, персик, яблуко або апельсиновий маракуйю. Існує навіть варіант з лимонним хмелем, який повинен нагадувати смак Радлера.
П'ять засновників Air Up працювали над цією системою протягом трьох років, перш ніж випустити флакон у серпні. Спочатку ця ідея звучить як прядіння: вода повинна мати більше смаку, як вода без будь-яких добавок, без сиропу, ароматизаторів або цукру. Здоровіша альтернатива соковим шприцерам, колі або цукеркам, де вам не потрібно відмовлятися від смаку. І все це лише завдяки запашному повітрю, змішаному з водою.
Джерело: СВІТ інфографіки
Фабіан Шланг, один із п’яти засновників, ще в 2017 році написав магістерську дисертацію на цю тему: «Дослідження розвитку ретроназальної системи гідратації». Оскільки лише частина того, що людина сприймає як смак, насправді всмоктується через мову. Більшість ароматів поглинаються «ретроназально».
Простіше кажучи, це працює так: Ароматичні речовини, що містяться в напої, випаровуються, коли ви його п’єте, і проходять через глотку в носові порожнини, де вони зустрічаються з нюховими клітинами-рецепторами, які потім повідомляють певний смак мозку. Це працює ні з колою, ні з яблучним шприцем, ніж із запашною водою Air Up.
Однак не слід очікувати смакового вибуху у роті, коли ви протягнете воду через солому мюнхенського стартапу. Якщо ви покладете кільце лимона-хмелю, так званий стручок, над мундштук, вода на смак так, ніби ви змішали кілька крапель лимонного соку, ви не можете справді скуштувати хмелю.
Радлер або пиво не можна імітувати так
Смак не має нічого спільного з цукерками чи пивом. Навіть із фруктовими варіантами ви можете відчути аромат у воді, але Air Up не може імітувати солодкість лимонаду або соку-спринцера, оскільки він насправді поглинається язиком. Натомість смак більше нагадує ароматизовані типи води, які існують на ринку вже кілька років - але з тією перевагою, що ви насправді не споживаєте жодних штучних ароматизаторів.
"Вода ніколи не контактує з ароматом, а містить лише ароматні бульбашки повітря із стручка", - говорить Янніс Коппіц в інтерв'ю WELT. 27-річний хлопець є співзасновником та керуючим директором Air Up.
Коппіц сидить у невеликому кабінеті в мюнхенському районі Банхофсфіртель. В одному кутку до стелі складені коричневі картонні коробки з копіями зразків, тривимірний принтер, який вони використовували для створення прототипів, все ще знаходиться в камері зберігання, а офіс відкритого плану переповнений не лише п’ятьма засновниками, а й 16 працівниками.
Вони незабаром переїдуть, бо їм просто потрібно більше місця. Вони хочуть залишатись лояльними до мюнхенської "Банхофсвіртель", навіть якщо вони залишать за собою Шиллерштрассе. Маленьку штаб-квартиру вони називають "долиною Шилікон" - зрештою, Air Up - це нова компанія.
Пити з пляшки трохи дивно, адже на відміну від більшості посудин для пиття, ви не повинні нахиляти повітря вгору, а смоктати воду через соломинку. Це потрапляє в рот, змішане з відносно великою кількістю запашного повітря, що створює відчуття, ніби ви п'єте через соломинку з отвором у ній.
Відгуки попередніх клієнтів на Amazon сильно відрізняються, Air Up поляризує. Не всі задоволені смаком. "Продукт не працює однаково добре для всіх", - визнає Коппіц. "Нюх з віком зменшується, і є люди, які просто можуть загалом пахнути гірше за інших".
Засновники все ще володіють добрими 50 відсотками акцій
Незважаючи на це обмеження, ця ідея вже залучила деяких найвідоміших інвесторів Німеччини. У Air Up вони з гордістю відзначають, що їм це вдалося, не з'явившись у стартовій програмі Vox "Die Höhle der Löwen". Френк Телен, один із членів журі шоу, є одним з перших донорів зі своєю інвестиційною компанією Freigeist Capital.
Ральф Дюммель також став відомий як "лев" і вже інвестував в Air Up зі своєю компанією DS Produkte. Розробка поїлки та смакових стручків коштує великої шестизначної суми, каже Коппіц. Зараз у них є два раунди фінансування та близько півдюжини інвесторів як акціонери, але засновники все ще тримають добрі 50 відсотків акцій.
Те, що існує ринок напоїв зі смаком, але без калорій та добавок, свідчать не лише донори вищого класу, але й перші цифри. "У серпні, у перший повний місяць, ми здійснили оборот на семизначну цифру лише на Amazon", - говорить Коппіц. "У дуже хороші дні ми продаємо чотиризначну кількість стартових наборів на Amazon".
Крім того, пляшка та ароматичні стручки незабаром також будуть доступні в супермаркетах Real, Edeka та Rewe. Стартовий набір з пляшкою та п’ятьма стручками різних смаків коштує 29,95 євро, стручки для заправки доступні у шести упаковках за 9,99 євро. “Наш основний бізнес - це періодичні продажі стручків. Пляшка повинна прослужити кілька років », - говорить Коппіц. Це модель принтера-картриджа, але без часто надзвичайних надбавок до ціни. Стручок запаху повинен мати присмак щонайменше п’яти літрів води, тому літр коштує менше 30 центів, підраховує співзасновник.
"Ми заробляємо гроші на окремих пляшках і стручках, але оскільки ми повертаємо їх у наш ріст, в кінці року прибутку не буде", - говорить Коппіц. "Ми могли б відносно швидко натиснути на важіль і стати прибутковою, але ми хочемо поки що залишатися на шляху зростання".
Air Up хоче розширитися за кордон
Далі Air Up хоче розповсюдитись на інші європейські країни, пізніше, можливо, на США. Однак там уже є конкурент із дуже схожим продуктом. “The Right Cup” був створений як краудфандинговий проект, але спирається на кухлик замість пляшки, а смак походить від ароматів у борту посудини.
Це трохи схоже на смоктання презерватива зі смаком, у Мюнхені вони хулять за закритими дверима. Air Up хоче захистити свою систему. "Захист нашої системи патентами є для нас пріоритетом, тому що ми знаємо, що це не ракетобудування, і ми впевнені, що будуть копії", - говорить Коппіц.
Індустрія напоїв також зацікавлена у співпраці зі стартапом. "У виробництві напоїв той чи інший дивується, чому вони витрачають мільйони на власний дослідницький відділ, і саме тоді студенти висувають цю ідею", - говорить Коппіц.
Але швидкий продаж одній з таких компаній, як Coca-Cola чи Nestlé, не є метою. "Ми не стартап, керований виходами, ми хочемо створити бізнес, який також буде економічно стійким", - говорить Коппіц.
Принаймні американському виробникові шипучих кольорів поки що не доводиться турбуватися: "Кола - найпопулярніший смак, але для нас натуральність продукту на першому плані, а природного аромату кола просто немає", - говорить Коппіц.
"Крім того, Кола живе завдяки ефекту, який викликають цукор і кофеїн". Принаймні тут, Air Up не зміг встигнути. "Ми не хочемо замінити колу чи шанді, - каже співзасновник, - а пропонувати захоплюючу і, перш за все, здорову альтернативу".