Айолі, тріска і дрібні овочі - вишня на трикотажі

11 жовтня 2019 р

Я якось хотів повернутися у відпустку до Провансу, де я зміг насолодитися насолодою айолі, одного з моїх симпатичних гріхів.

Ну, це не найлегша з маленьких страв, але якщо ви не хочете часниковий майонез, знамениті айолі, він все ще дуже розумний і добре збалансований з хорошими овочами на пару або сирими овочами, рибою-пашотом і яйцями, звареними круто.

Що добре з айолі, так це те, що ви кладете трохи того, що хочете, що вам подобається, а для нас соус досить легкий, з яєчним жовтком на додачу (що дозволяє використовувати менше олії), а не барвинки, ніж тісто, що не всі шанувальник вдома і нейтральна олія, оскільки майонез з оливковою олією все ще сильний на смак. Я вибрав омега-суміш від Biocoop, яка містить оливкову олію, але змішану з іншими оліями з більш нейтральним смаком. Що стосується овочів, і тут ми робимо це відповідно до своїх смаків і особливо сезону. Я намагаюся зробити його ситим, легким і хрустким.

Щоб переконатись, що я не образив цей відомий південний рецепт, я порадився з Ніколь, видатною кухаркою із співочим акцентом, яка подарувала, серед іншого, оливкову олію моєму палацу молодих. Тому завдяки натхненню контрольованого походження я ділюсь з вами своїм рецептом айолі.