Аюрведа Індійський баланс - спостерігач
Аюрведа Індійський баланс
У далекосхідній Аюрведі харчування відіграє важливу роль. Принцип: Все дозволено.
Приблизно половина людей в Індії отримують лікування відповідно до принципів традиційної індійської медицини. Але метод, що називається аюрведа, охоплює набагато більше, ніж медичні послуги: для досягнення балансу тіла, душі та духу медитація, музика, кольори, аромати та харчування також використовуються терапевтично.
Аюрведа віддає перевагу вегетаріанській дієті зі свіжими молочними продуктами. Але в принципі все дозволено. Єдине, що насправді потрібно враховувати, це баланс трьох енергій тіла, які називаються дошами. Це центральна пояснювальна картина Аюрведи. Кожна людина має індивідуальне відношення до трьох дош. Якщо це порушено, ви хворієте. Деякі продукти харчування можуть підтримувати і позитивно впливати на ці стосунки.
Серце індійської кухні - спеції. Також існує велика різноманітність імпульсів. Вони належать до кожного основного прийому їжі. Згідно з аюрведичним вченням, певна їжа робить розум нудним, а тіло млявим: алкоголь, часник, червоне м’ясо, ковбаса, сир, гриби та хлібобулочні вироби, що містять дріжджі, опускаються. Індійський хліб (коржі та чапаті) готують із порошком зубного каменю або розпушувачем.
Спеція за спецією до мети
Приготування аюрведичних страв майже завжди відбувається за однаковою схемою: немолоті спеції смажать на розігрітому топленому маслі (освітленому маслі), поки вони не лопнуть. Потім додаються мелені спеції та всі інші інгредієнти. Додається необхідна рідина, все ретельно перемішується і вариться накритою сковородою.
Аюрведичне харчування знає смаки солодкого, кислого, солоного, гарячого, гіркого і терпкого. Їжа повинна містити всі шість напрямків. Вони вступають у свої права, коли страви індивідуально розташовуються на великій тарілці. Індійська концепція смаків частково відрізняється від європейської. Рис, хліб і макарони також вважаються там солодкою їжею; Шпинат та інші листові зелені овочі відносяться до категорії кислих.