Аюрведа та спеціальні дієти

Дієта кам’яного віку (палео), кетогенна дієта, веганство та дієта з сирою їжею - останнім часом усі ці тенденції кружляють у ЗМІ. Але що про це говорить Аюрведа і як ці рекомендації можна поєднувати з аюрведичною дієтою? Яка дієта підходить якому дошанству Доші?

Роберт Кіт Уоллес, американський нейроендокринолог, дослідник і багаторазовий автор, вивчав різні дієти у своїй останній книзі "Криза кишечника" та порівнював їх з аюрведичними рекомендаціями. Навіть якщо це не так просто, адже "Аюрведа настільки цінна, тому що дає спеціальні рекомендації для кожного окремого типу".

Кам'яний вік або палео-дієта
Як випливає з назви, цей тип харчування натхненний мисливцями та збирачами кам’яного віку. М’ясо, риба, яйця, овочі, горіхи, фрукти в помірних кількостях та такі корисні олії, як оливкова олія, допомагають схуднути та зміцнюють імунітет.
Уникати вживання зернових, бобових, молочних продуктів, картоплі, солі, оброблених продуктів, овочів та олій з насіння.

Як можна узгодити дієту кам’яного віку з аюрведою?
"Це непросто", - говорить Роберт Кіт Уоллес. «Аюрведична дієта включає манг-дал, молоко, топлене масло, трохи м’яса та яєць. Це майже протилежність Палео ".

Однак людина з домінуванням Пітти міг переносити дієту Палео краще, ніж люди з домінуванням Вата або Капха. Оскільки Пітта, як правило, має сильну травну силу, а також може терпіти речі, які важче засвоювати краще.

Уоллес каже, що палео-дієта може бути корисною на деякий час. Оскільки обробка без зерна, молочних продуктів та цукру допомагає зменшити харчову алергію та чутливість.

Кетогенна дієта
Мало вуглеводів, багато жиру - ось принцип кетогенної дієти, також відомий як кето-дієта. У цьому він схожий на дієти Палео, Аткінса та інші з низьким вмістом вуглеводів. Прихильники кетогенної дієти пояснюють, що низький вміст вуглеводів і високий вміст жиру перетворює організм на машину для спалювання жиру. Організм знаходиться в метаболічному стані, який називається кетоз.
Кетогенна дієта віддає перевагу їжі з низьким вмістом вуглеводів, як м’ясо, риба, яйця, овочі та натуральні жири, такі як оливкова олія та масло. Слід уникати цукру, хліба, макаронних виробів, солодощів, випічки, рису, соків та картоплі.

Як можна узгодити кетогенну дієту з аюрведою?
"Люди з домінуванням Вати добре переносять природні жири", - говорить Роберт Кіт Уоллес. "Це також може бути добре для конституції Пітти, але це справді важко для конституції Капхи". Оскільки Капха має найповільніший метаболізм і може переробляти лише дуже мало жиру.

Веганська дієта
Веганська дієта суто на рослинній основі і переважно корисна. Складається із зерен, бобових, фруктів, овочів, горіхів та насіння. Всі продукти тваринного походження, такі як м’ясо, морепродукти, молочні продукти та яйця, не їдять. Багато веганів віддають перевагу цій дієті з етичних та/або екологічних міркувань.

Як можна поєднати веганську дієту з аюрведою?
За великим рахунком, веганська дієта також відповідає аюрведичній кухні. Однак найбільша різниця полягає в тому, що Аюрведа рекомендує деякі молочні продукти. Топлене масло, тепле органічне молоко, панір та ласі - важлива частина аюрведичної дієти.
"Вегани також, як правило, їдять сиру їжу, що досить несприятливо для конституції Вати", - наголошує д-р. Роберт Кіт Уоллес. "Люди з конституцією Пітти, найімовірніше, терплять сиру їжу, але конституція Капхи лише обмежено".

Харчування сирої їжі
Приготування їжі руйнує природні ферменти, тому ідея прихильників сирого харчування. Ваша їжа перетворюється в пюре, з неї роблять сік, вимочують або проростають. Коли готуєте або випікаєте, то максимум до 47 ° C. А на столі є ці продукти: свіжі фрукти, овочі, бобові, злакові культури, горіхи та насіння, оливкова олія, кокосова олія або масло. Уникати будь-якої вареної або промислово обробленої їжі.

Як можна поєднати харчування з сирої їжею з аюрведою?
"В основному, приготовану їжу легше засвоюється", - говорить Роберт Кіт Уоллес. Сиру їжу занадто важко перетравлювати для людей з домінуванням Вати, а також часто для людей із повільним метаболізмом, підкресленим Капхою. Найсильніша травна сила присвоюється Пітта Доші, яку сирі овочі можуть добре переносити. Але навіть у цьому випадку Аюрведа не рекомендує дієти з чистої сировини, оскільки більшість людей не можуть повністю розбити її в довгостроковій перспективі.

Аюрведа в сучасному світі
Як можна узгодити сучасні дієти з аюрведою? «Аюрведичні рекомендації базуються на знаннях, яким вже тисячі років. Люди у західному світі хочуть не відставати від сучасних харчових рекомендацій та дієт », - пояснює Роберт Кіт Уоллес. Тому необхідно рекомендувати різні дієти відповідно до вашого типу. Якщо ви не впевнені, яка Доша для вас переважає, будь ласка, зробіть тест Доші тут.

Ми також були б раді проконсультувати Вас щодо дієти в нашій практиці під час амбулаторних консультацій. Кожна людина унікальна, і дієта повинна точно відповідати вам і враховувати самі індивідуальні особливості травної системи, вік, фізичну силу та харчові звички.