Аюрведа - веб-сайт ума-аюрведи!
Об'єднуючи можна сказати, що Вата Доша представляє принцип руху в тілі; він регулює м’язову діяльність, функціонування внутрішніх і сенсорних органів, а також діяльність мозку та нервової системи. Як активний принцип, він стимулює дві інші нерухомі доші Пітта та Капха. Оскільки Вата складається з двох елементів повітря (Ваю) та ефіру (Акаша), він має властивості сухий, шорсткий, легкий, швидкий, рухливий, мінливий, тонкий та прохолодний.
Пітта Доша представляє температурний баланс, є принципом перетворення в організмі, регулює травлення та має вирішальний вплив на активність метаболізму. Він також контролює інтелект та розуміння. Пітта складається з елементів вогню (Агні) і води (Джала), тому типовими властивостями є гарячий, різкий, легкий, проникливий, волого-маслянистий, рідкий, гіркий, кислий і легко розподіляється.
Капха Доша є основою стійкості організму, життєвої сили та стійкості. Капха створює структуру тіла, утримує елементи в тілі разом, надає стабільність та енергію та регулює баланс вологи. Крім того, зміцнюються суглоби та сполучна тканина, впливають лімфатична та імунна системи та серцево-легеневі функції. Оскільки Капха складається з елементів землі (Притіві) та води (Джала), їй присвоєні властивості холодна, солодка, важка, постійна, масляниста, водно-гладка, стійка, тверда і млява.
Це природні конституції, основні конституції тіла, які називаються Пракріті. У той же час в організмі завжди існує поточний стан конституції Доші, на який впливають різні фактори, такі як навколишнє середовище, погода, пора року, стан душі, їжа тощо. Ці та інші впливи можуть змінити основну конституцію. Ця зміна основної конституції називається Вікріті.
Основою здоров'я є індивідуальний баланс дош. Якщо одна або кілька дош виходять з цього індивідуального балансу, можуть виникнути розлади та захворювання. Порушення можуть виникати через зовнішні впливи, спосіб життя та/або через психологічні процеси. Усі аюрведичні заходи починаються тут: Мета - відновити індивідуальний баланс дош.
Не їжте, поки попередній прийом їжі не переварився і не відчуєте голоду. Слід з’їсти потрібну кількість, тобто дві третини шлунка повинні бути заповненими, одна третина повинна залишатися вільною, щоб шлунок міг оптимально перетравлювати. Їжу переважно слід готувати і вживати теплою. Це також залежить від правильного поєднання продуктів. Гарячі, кислі, гіркі та солоні страви та спеції підтримують Agni. У той же час слід бути обережним, щоб не стимулювати Агні. Щоб не стирати Агні, під час їжі слід вживати мало або взагалі не пити. Холодні напої також шкодять агні. Загалом, харчуватися слід в чистому місці з доброю атмосферою. Після їжі не слід спати, бо це погасить Агні; Загалом, слід уникати денного сну.
На ментальному рівні Аюрведа описує три гуни (властивості/функціональні принципи розуму, також: якість речовини): Тамаш, Раджас і Саттва - три сили або також якісні харчові групи. Три групи продуктів походять безпосередньо від трьох гун. Саттва означає легкість, світло, гармонію, Раджас - активність і рух, а Тамаш - леність і темрява. Гуни в різному ступені з’являються у всіх грубих або дрібних предметах, а також у їжі та роботі на фізичному, психічному та емоційному рівні. Кожній їжі присвоюється гуна і, отже, одна з трьох якостей. Саттва повинна бути домінуючою, щоб жити щасливим і гармонійним життям. Тим не менше, кожна гуна важлива сама по собі, оскільки всі три сили беруть участь у створенні. Згідно з Карака Самхітою, існує десять пар протилежностей (Двандва):
Гуру (важкий, важкий для перетравлення) - Лагху (легкий, легкозасвоюваний)
Шита (холод, охолодження) - Ушна (тепло, зігрівання)
Снігдха (жирна, жирна) - Рукша (суха, ламка)
Манда (нудна, повільна) - Тікшна (різка, жорстока)
Стіра (жорстка, нерухома) - Сара (гнучка, рухома)
Мріду (м'яка) - Катіна (жорстка)
Вішада (не слизька або смугаста, прозора) - Пічіла (слизька, смугаста) або Авіла (хмарна)
Шлакшна (гладка) - Хара (груба)
Сукшма (тонка) - стула (груба)
Сандра (в'язка, в'язка) - Драва (рідка, рідка)
Крім того, продукти також мають смак і ефект, що називається в Аюрведе Раса ("сутність, отримана з їжею"). Аюрведа передбачає шість рас: солодкий, кислий, солоний, гарячий, гіркий і терпкий. Раса завжди безпосередньо пов’язана з елементарним складом їжі і, отже, також із способом її дії. В ароматі завжди є два переважні елементи, які впливають на доші в організмі:
солодке (Мадхура Раса) призначається стихіям вода і земля, ефект важкий, зволожуючий, охолоджуючий, живильний, зменшує Пітту і Вату і збільшує Капху.
кисле (Amla Rasa) призначається елементам земля і вогонь, ефект нагрівання, сушіння, живлення, зменшує вату, збільшує пітту і, меншою мірою, капху.
солене (Lavana Rasa) призначається стихіям вода і вогонь, має нагрівальний, липкий, важкий ефект, зменшує вату, збільшує пітту і, надлишок, капху.
різкий (katu rasa) призначається стихіям вогню та вітру, надає нагрівальну дію, злегка підсихає, зменшує капху та збільшує пітту та вату.
гіркий (Tikta Rasa) призначається стихіям вітру та ефіру, надає легкий, охолоджуючий, шорсткий, липкий, підсушуючий ефект, зменшує Капху та Пітту та збільшує Вату.
стискання (Кашая Раса) призначається стихіям вітру і землі, надає сушильний, охолоджуючий, важкий ефект, зменшує Пітту і Капху і збільшує вату.
При аюрведичному харчуванні також важливо враховувати пори року, сезонну підготовку та підбір їжі, оскільки кліматичні умови також впливають на їжу та впливають на доші та організм. Аюрведа говорить про шість сезонів, які формуються дошами Вата, Пітта та Капха і впливають на травлення людей. Пори року (Ритукарія):
Хеманта Риту, рання зима (з 22 жовтня по 21 грудня): Вата висока в цей час року, але Агні сильна через попередню фазу Пітта.
Шисіма Риту, пізня зима (з 22 грудня по 21 лютого): Вата все ще висока, Агні все ще сильна. Агні все ще тримають холодні вітри.
Васанта Риту, весна (з 22 лютого по 21 квітня): Капха висока, Агні слабка, під впливом попередньої фази Вата.
Гришма Риту, початок літа (з 22 квітня по 21 червня): Пітта піднімається, Агні сильний, посилений Піттою.
Варша Риту, кінець літа (22 червня - 21 серпня): Пітта висока, Агні, проте слабка, занадто багато тепла гасить вогонь. Коли стає занадто жарко, Агні ослаблюється.
Шарада Риту, осінь (з 22 серпня по 21 жовтня): Вата збільшується, Агні сильний завдяки попередній фазі Пітта.
Трохи аюрведичної науки про спеції:
Аджвайн: (Аджамоду) також називають королівським кмином, гуна жирна, гаряча, раса гостра і гірка; зменшує капху, заспокоює вату. Усуває глибоко вкорінену аму і вітамінізує прану (життєву енергію), допомагає при проблемах з травленням, гастриті, втраті апетиту, очищує кров, протисудомний, відхаркувальний засіб.
Аніс: (Шатапусфа), Гуна - легкий, жирний і швидкодіючий (Ткшна), Раса солодкий, гарячий і гіркий, Віря гріє, Віпака солодка; зменшує Вату і Капху і збільшує Пітту. Засіб, що стимулює травлення та апетит, заспокоює кишечник і нерви, допомагає при метеоризмі, нудоті та блювоті, загальнозміцнюючий засіб для мозку та очей, корисний проти ліків від кашлю та астми, сприяє сну.
Фенхель: (Мадхуріка) Гуна легка і холодна, Раса солодка, гірка, Віря врівноважує, Віпака солодка; Вата та Пітта зменшені. Фенхель діє як ветрогонний засіб при розладах травлення та заспокоює нерви.
Хінгу: (Asafoetida) Гуна легка, жирна, загострена і гнучка, Раса гаряча і гірка, Віря гаряча, Віпака гріє; Капха та Вата зменшені, менш придатні для типів Пітта. Надає в’яжучу дію, дуже агнімулюючий засіб, сприяє травленню, зменшує метеоризм, очищає кишкову флору від паразитів.
Імбир: (Шунті) Свіжий імбир: Гуна важка, суха, загострена, Раса гаряча, Віпака підігріває, Вірія солодка, Вата та Капха зменшують. Імбир сушений: Гуна легка і жирна, Раса гаряча, Віря гріє, Віпака солодка; зменшує Вату і Капху, збільшує Пітту. Імбир має шлунково-загальнозміцнюючу, спазмолітичну та слиностимулюючу дію.
Кардамон: (Ела) Гуна легка і суха, Раса гаряча і солодка, Віря охолоджує; Віпака солодка, всі три доші зменшені. Один з найкращих та найбільш добре переносимих травних засобів, стимулює селезінку, зміцнює шлунок, допомагає при блювоті, коліках, метеоризмі, болях у животі, лихоманці, болях у тілі, застуді, надає розуму ясність, надає ефект, що пригнічує ріст на бактерії та грибки, має легкий ефект афродизіаку.
Часник: (Расуна) Гуна масляниста, загострена, слизька, важка і рухлива, Раса солодка, солона, гаряча, гірка і терпка (поєднує п’ять смаків, бракує лише солоного), особливо гарячого та солодкого; Віря гріє, Віпака гаряча; Вата і Капха зменшені, Пітта збільшена. Часник зміцнює мозок і нерви, має гіпотензивну та судинорозширювальну дію, знижує рівень холестерину, детоксикує та очищає кров та лімфатичну систему від токсинів та слизу. Надає антисептичну дію, стимулює метаболізм печінки та регулює травлення, допомагає при здутті живота, метеоризмі та запорах. Бульба - сильно раджасик, він надає активізуючу та посилюючу пристрасть дію на психіку і тому не використовується в дієті саттвік. Часник вважається расаяною при варінні.
Коріандр: (Дханьяка) Гуна трохи жирна, Раса - терпкий і гіркий, Віря трохи зігріває, а Віпака солодка; надає балансуючий ефект на всі три доші. Надає травний та підвищуючий настрій ефект (все більше і більше саттви), є загальнозміцнюючим, дезінтоксикаційним та протизапальним засобом та полегшує біль при ревматизмі.
Кмин: (Кмин) Гуна суха, загострена і гаряча, Раса гаряча і гірка, зменшує Капху і регулює Вату. Надає апетитну, газову та сечогінну дію та допомагає при захворюваннях сечовивідних шляхів.
Куркума: (Харидра) Гуна легка і суха, Раса гіркий, терпкий, пряний, Віря гріє, Віпака гостра; всі три доші зменшуються, але пітта та вата збільшуються при надмірному вживанні. Це природний антибіотик, має антисептичну, кровоочисну, протизапальну та дезінтоксикаційну дію, має загальнозміцнюючий ефект для шлунку, сприяє метаболізму та перетравленню білків, а також полегшує недостатні та надмірні функції травної системи.
Мускатний горіх (мускатний горіх): (Ятіфалам) Гуна - легкий, жирний і швидкодіючий, Раса - гарячий, гіркий і терпкий, Віря гріє, а Віпака - гаряча; заспокоює Вату і Капху і збільшує Пітту. Надає наркотичну дію у високих дозах. Знеболюючий засіб, стимулює апетит і сприяє травленню.
Перець: (Маріка) Гуна легка, суха, гаряча і загострена, Раса гаряча, Віря гріє, а Віпака гаряча (солодка із зеленими фруктами); Вата і Капха зменшені, Пітта збільшена. Одним з найсильніших стимуляторів травлення, спалюються відходи та токсини, очищення шлунково-кишкового тракту, стимулює потік слини, стимулює травлення, зміцнює шлунок, антисептик, стимулює метаболізм печінки, пом’якшує метеоризм.
Шафран: (Кункума) Гуна жирна і легка, Раса гаряча і гірка, Віря гріє, Віпака гаряча; надає балансуючий ефект на всі три доші. Попадання всередину більше 1,5 г може спричинити важке отруєння. У низьких дозах це активізуючий засіб для крові, кровообігу та обміну речовин, зміцнює нерви та стимулює, тому впливає на погану концентрацію уваги, меланхолію та епілепсію, регулює діяльність печінки та селезінки, допомагає при діареї, блювоті, нудоті, втраті апетиту, кашлі, астмі, ревматизм.
Чебрець: (панджабі: Маша, хінді: Іпар) Гуна суха, Раса пряна, Віря гріє, Віпака гостра; Вата і Капха зменшені, Пітта збільшена. Спазмолітичний, газостійкий, відхаркувальний та протикашльовий засіб, заспокоює травлення, має антибактеріальні, антипаразитарні, в’яжучі та протизапальні властивості.
Трікату: Чорний перець (Маріка), довгий перець (Піппалі) та сушений імбир (Шунті), змішані в рівних частинах, їх називають Трікату ("три гострих перцю"). Усуває ожиріння, дихальну недостатність, здуття живота, тиск і передчасне насичення, кашель, нежить та філяріатоз. Довгий перець має підсушуючий, афродизіачний ефект. Раса гостра, але Віпака солодка, зменшує Капху та Вату. Усуває задишку і кашель, покращує травлення.
Материнка: (Сатра) Раса гостра, Віря гріє, Віпака гостра; Вата і Капха зменшені, Пітта збільшена. Діє проти метеоризму, травлення, тонізування та зміцнення кровообігу, відхаркувальний, спазмолітичний та стимулюючий апетит засіб, корисний при шлунку, кишечнику та жовчному міхурі та захворюваннях сечовивідних шляхів.
Кориця: (Твін) Гуна легка, суха і швидкодіюча, Раса гаряча, гірка і солодка, Віря гріє, Віпака гаряча; працює шляхом зменшення Капхи та Вати та збільшення Пітти. Надає зміцнюючу, гармонізуючу та стимулюючу дію на систему кровообігу та кровообігу, стимулюється травлення, апетит і метаболізм печінки, прогріваються нирки, має протизапальну та кровоочищувальну дію.
Цибуля: (Паланду) Гуна важка і жирна, Раса солодка, пряна, Віря гріє, а Віпака солодка; Вата знижена, Капха також зменшена, а Пітта збільшена. При варінні цибуля виганяє газ, захищає від інфекцій, полегшує судоми, знижує кров’яний тиск і рівень цукру в крові.