Аюрведичне харчування - готуй-їж-живи

«Що стоїть за новою старою харчовою тенденцією? »

Аюрведа, ми всі це чули, і ми також маємо неясне уявлення, що це може означати! Але що це насправді? Під час наших досліджень ми з’ясували, що тут, у нашому західному світі, знання про нього мало, а іноді навіть неправильні. Ми отримали відповіді від “типу чаю” на “оздоровче лікування” - це правда, чай відіграє важливу роль в Аюрведе, а благополуччя є метою методу зцілення, що практикується в Індії. Однак назва походить з санскриту і складається з "Аюс" - "життя" та "Від" - "знання". Це знання про довге життя і, отже, набагато більше, ніж просто поточна харчова тенденція.

Життєві енергії повинні бути в рівновазі

П’ять елементів, з яких складається Всесвіт згідно аюрведичного вчення, - це земля, вода, вогонь, повітря та ефір. Вони поєднуються, утворюючи життєві енергії - доші Вата, Пітта і Капха, які, згідно з аюрведичними вченнями, складають конституцію кожної людини і завжди поєднуються індивідуально. Мета полягає в підтримці рівноваги дош. Аюрведична дієта значно сприяє цьому. Тим не менше, аюрведичне вчення розуміє вас як цілісний спосіб життя.

Аюрведична кухня дуже корисна для здоров’я. Як продовольча тенденція, вона зараз завойовує західний світ. Це багатовікові знання, деякі з яких, на жаль, були втрачені під час колоніального періоду. Англійці вважали вчення фокусом-покусом і забороняли це. Це зайшло так далеко, що вони знали, відчували пульс інших, відрубували пальці. Те, що вони знайшли у своїх працях, було знищено. Багато чого залишилось у сім'ях та кланах і передавалось із покоління в покоління, так що ми можемо отримати від цього користь і сьогодні.

Типи Аюрведи

Вата Доша

Тонкі, мініатюрні люди з швидким розумінням та чутливими шлунково-кишковими трактами зазвичай мають дуже сильну Вата Дошу. Ви віддаєте перевагу суворо регламентованому режиму дня, коли багато дрібних страв розподіляється протягом дня.

Пітта Доша

Люди з яскраво вираженою пітта-дошею, яка складається з елементів вогню та води, зазвичай мають тонку, теплу шкіру. Їм подобається прохолодніше середовище, оскільки вони самі мають багато внутрішнього тепла. Ці люди мають багато сили волі і в основному дуже харизматичну ауру, але їм слід бути обережними, щоб не вичерпати себе. Відповідно до аюрведичної дієти, салати та свіжі овочі особливо корисні для вас.

Капха Доша

Капха Доша гарантує, що Вата і Пітта знаходяться в збалансованих стосунках. Він містить землю і воду як елементи. Часто люди з великою Капха-Дошею сильні і зазвичай реагують спокійно. Ви завжди добре думаєте і приймаєте продумані рішення. Оцінюється їх надійність, а також рівновага. У дієті їм слід віддавати перевагу гострої і гіркої їжі.

Аюрведичне харчування - це феєрверк смаків і дуже корисний одночасно

Незалежно від того, до якого типу аюрведи ви можете бути віднесені, прийнято вважати, що те, що вам подобається, також корисно для цієї людини. Центральний підхід такий: «Якщо ви правильно харчуєтесь, вам не потрібні ліки». В аюрведичній кухні солодкі страви часто подають перед ситними основними стравами, оскільки вони важче засвоюються. Тема травлення відіграє важливу роль в аюрведичному навчанні: найкраща їжа не приносить користі організму, якщо вона не може засвоїти та переробити її. Це одна з причин, чому цю та індійську кухню подають у більшості страв, а сирі овочі подають рідко.

Їжу аюрведи слід їсти розслаблено та доречно, бажано з іншими людьми, і не турбувати такі відволікаючі фактори, як читання чи перегляд телевізора. З будь-якою стравою "раси" повинні бути солодкими, кислими, солоними, гіркими та гострими та поєднуватися в гармонійному вигляді. Типовим не тільки для аюрведичної, але і для індійської кухні є смаження спецій для збільшення їх інтенсивності. Спеції завжди відіграють головну роль, оскільки їх також вибирають з точки зору здоров’я і вважають божественною їжею. Десять королівських спецій аюрведичної кухні: куркума, кмин, коріандр, гвоздика, імбир, кардамон, мускатний горіх, перець, шафран та кориця.

Здорово схуднути - аюрведична кухня допомагає

В аюрведичному вченні ожиріння являє собою надлишок Капхи, якому можна протистояти відповідною їжею. Є продукти, які особливо підходять для схуднення, оскільки вони підтримують схуднення. Часте вживання бобових маш, ячменю, чилі та меду рекомендується скинути кілограми. Листові овочі, такі як мангольд, цикорій та шпинат, також часто є в меню. Спаржа або селера, обидва з яких виходять з овочів, є важливими супутниками. Гарячі та терпкі трави та спеції підтримують зменшувальну дієтичну терапію.

Щоб мати можливість запровадити індійську кухню вдома, потрібно не так багато помічників на кухні. Як правило, ви можете просто готувати страви на наших західних кухнях. Незамінним кухонним помічником в аюрведичній кухні, яка розсипається спеціями, є хороша ступка. При цьому спеції свіжо подрібнюють незадовго до використання і обсмажують на гарячій сковороді через більш насичений аромат. Оскільки аюрведичні чаї також відіграють важливу роль, корисними є такі чайні аксесуари, як ситечко для чаю, сітка для чаю або одноразові пакетики для чаю.

Поради традиційної індійської медицини щодо аюрведичного харчування

Віддавайте перевагу приготовленим теплим стравам. Все сире рекомендується лише в обідній час. Пийте чашку гарячої води, чаю або настою імбиру кожні півгодини. Це має бути три регулярні прийоми їжі без перекусів між ними. На сніданок ми рекомендуємо склянку теплої медової води. У меню часто повинні бути артишоки, цикорій, боби маш, ячмінь і гіркі листові овочі. Однак на ньому не повинно бути цукру, вершків, м’яса, сиру, ковбаси та всього смаженого. Перець чилі, імбир, насіння гірчиці, перець, хрін і вся свіжа садова зелень дуже корисні. Однак слід вживати сіль дуже економно і використовувати лише кам’яну сіль. Барбарис, Трифала, відома трав'яна комбінація Харітакі, Амалакі та Бібхітакі, а також Трикату з довгого перцю, чорного перцю та меленого імбиру підтримують вас у дієті Аюрведи.