Аюрведичні рецепти - наші улюблені рецепти для приготування в домашніх умовах
Аюрведа походить з Індії і перекладається як "знання" (веда) "довгого життя" (аюр). Це найдавніше цілісне цілюще мистецтво людства, і не лише масажі, спеціальні очисні засоби та фізичні вправи (йога) є частиною аюрведичного способу життя, а й харчування. Всі елементи разом повинні підтримувати різні функції організму, такі як обмін речовин, травлення та тканини, в рівновазі, щоб не виникло захворювань.
Дієти можна регулювати залежно від типу. Аюрведа розрізняє три доші: Капху, Пітту та Вату. Кожна людина відповідає одній із цих трьох дош, залежно від розвитку різних характеристик.
Поради щодо аюрведичної дієти
- В інших видах дієти основна увага приділяється сирим овочам. З Аюрведою не так. Тут рекомендується споживати більшу частину їжі у вареному вигляді. Наприклад, салат можна їсти як гарнір лише в обідній час, оскільки саме тоді травна система має найбільше енергії. Організм може легше засвоювати приготовлену їжу, тому ввечері слід уникати сирих овочів.
- Їжте лише невелику кількість. Шлунок повинен бути заповнений приблизно на три чверті.
- Залиште від 4 до 5 годин між усіма основними прийомами їжі. Їжа завжди повинна бути повністю засвоєна, перш ніж їсти щось нове.
- Завжди використовуйте чистий масляний жир (топлене масло) для смаження та приготування їжі. Топлене масло особливо цінується за численні переваги для здоров’я.
- Для приправ найкраще використовувати аюрведичні спеції, такі як куркума, кмин, коріандр, гарам-масала, перець чи імбир. Це означає, що ваші страви не тільки мають типовий аюрведичний наліт, вони також полегшують засвоєння їжі.
- І останнє, але не менш важливе: насолоджуйтесь трапезою в невимушеній атмосфері. Не читайте газету, не слухайте новини та не дивіться останній епізод улюбленого серіалу. Навіть важкі теми не слід обговорювати за столом. Всі ці речі заважають процесу травлення.
Щоб ви могли в майбутньому готувати аюрведичні страви вдома, ми підібрали для вас наші улюблені рецепти.
Барвисті овочі з соусом з коріандру
Особливо добре для всіх дош готувати овочі в трохи густому соусі. Тому кількість води під час варіння повинна змінюватися.
- 500 г овочів залежно від сезону (наприклад, квасоля, морква, картопля та брокколі)
- 1 ст. Л. Рідкого топленого масла або рафінованої соняшникової олії
- 1 ¼ чайної ложки насіння кмину
- ½ ч. Ложки насіння пажитника
- 10 горошин чорного перцю
- 4 гвоздики
- 1 щіпка асафетиди
- ½ чайна ложка порошку паприки
- ½ ч. Ложки порошку куркуми
- 1 ч. Ложка солі
- 150 мл кокосового молока
- 50 мл води
- 1 жменя свіжого листя коріандру (подрібненого)
підготовка
- Помийте овочі та почистіть моркву та картоплю. Потім наріжте все на невеликі шматочки.
- Нагрійте на сковороді топлене масло або олію. Насіння кмину, насіння пажитника, горошок чорного перцю та гвоздика обсмажені в ньому злегка золотисто-коричневими (приблизно 20 секунд).
- Додайте асафетиду, коротко все киньте, а потім негайно додайте овочі, куркуму, паприку та сіль.
- Накрийте все на середньому вогні і тушкуйте, регулярно перевертаючи.
- Додайте кокосове молоко і воду, і нехай все кипить, поки овочі не стануть м’якими.
- Нарешті додайте свіже листя коріандру, зніміть з вогню і подавайте до столу.
Каррі із Сайтана та квасолі з рисовим молоком манго
Також чудово готувати будь-які овочі, такі як квасоля, замість або як доповнення до Сайтану. Це добре для всіх дош! Для типу Пітта візьміть половину каррі масала, для типу Капха можна пропустити Сайтан і додати овочі, такі як морква.
Каррі Масала:
- 300 мл рисового молока
- 50 мл кокосового молока
- 4 ст. Ложки пюре з манго
- ½ чайна ложка солі
Мезерн або фарба:
- 1 чайна ложка коріандру
- ¼ чайна ложка кмину
- ½ чайна ложка кропу
- ½ чайна ложка гірчиці
- ½ ч. Ложки насіння пажитника
- 7 горошин чорного перцю
- 1 маленька анісова зірка
- 5 стручків зеленого кардамону
- ¾ чайної ложки порошку куркуми
підготовка
- Подрібніть Сайтан за бажанням.
- Злегка підігрійте олію або топлене масло і дайте смажити асафетиду протягом 3 секунд, листя каррі - 10 секунд, а каррі масала - 5 секунд.
- Відразу додайте рисове молоко, сайтан, пюре з манго та сіль.
- Нехай все вариться на середньому вогні, поки соус не стане трохи густим. Потім зніміть його з плити.
Груша з фініками карамелі
Окрім смачної страви, ця страва також чудово підходить для пітти та капхи. Якщо ви тип Капха, ви можете додати 1 столову ложку тертого імбиру разом з фініками. Як тип Вата, ви повинні насолоджуватися цим десертом у невеликих кількостях.
- 4 ст. Ложки цільного тростинного цукру
- 250 мл води
- 100 г фініків
- Stick паличка кориці
- 2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
- 2 груші
- 500 мл води
- 50 г цільного тростинного цукру
- 1 паличка кориці
- 7 гвоздик
- 2 анісові зірки
- 1 чайна ложка куркуми
підготовка
- Очистіть, розріжте наполовину і обробіть серцевини грушами. Нехай це вариться 15 хвилин у воді з цукром, корицею, гвоздикою, ансисстерном та куркумою.
- Зніміть все з плити і дайте грушам охолонути в сиропі. Якщо можливо, дайте їй просочитися кілька годин.
- Нагрійте в каструлі 4 столові ложки цукру і дайте йому карамелізуватися до світло-коричневого кольору.
- Потім знеглазуйте 250 мл води, наріжте кубиками фініки і додайте.
- Нехай все кипить 5 хвилин. Потім кукурудзяний крохмаль розчиніть у 2 столових ложках води та перемішуйте при інтенсивному перемішуванні. Зняти з вогню через 1 хвилину.
- Вийміть груші з сиропу, наріжте їх довгастими клинками і подавайте десерт, прикрашений карамельним соусом.
Пряний чай для активації метаболізму
Інгредієнти (на 2 порції)
- 500 мл води
- ¼ чайна ложка кориці
- ½ чайна ложка чорного перцю
- 1 ст. Л. Сушеного листя каррі
- 1 ч. Ложка куркуми
- ½ чайна ложка свіжотертого імбиру
підготовка
- Доведіть воду з корицею, перцем і листям каррі до кипіння
- Потім зменшіть вогонь і дайте воді м’яко кипіти близько 5 хвилин. Потім можна повністю вимкнути тепло.
- Потім додайте порошок куркуми і розділіть імбир на 2 склянки
- Тепер вилийте пряний чай на імбир і дайте все круто 8-10 хвилин.
порада: Пийте чай протягом 5 днів поспіль вранці, а також ввечері. В ідеалі безпосередньо перед сном. Потім зробіть п’ятиденну перерву, перш ніж знову споживати чай протягом п’яти днів
Ми сподіваємось, вам сподобається готувати аюрведичні рецепти та приємного апетиту! Намасте.
подібні пости
Про Лізу Морахер
Sonnhof - це чарівне місце сили, де люди знову опиняються, де знову відчувають себе і заново відкривають свій потенціал. Моя місія - пробудити цю радість у гостей та дати їм інструменти, щоб вони могли знову жити повноцінним та щасливим життям. Це місце зустрічі та радості - і саме це я люблю.