Аюрведичний центр гі г; Аквітанія
Топлене масло: нектар чи отрута? - Частина І
Харчовий аналіз топленого масла
Топлене масло майже повністю складається з жиру, 62% з якого - насичені жири; Харчові результати, виявлені на пляшках коров’ячого топленого молока, виробленого в США, вказують на 8 мг холестерину на чайну ложку.
Топлене масло та холестерин
Ми вважаємо, що холестерин пов'язаний з утворенням бляшок у судинах, що призводить до атеросклерозу та ішемічної хвороби, тому ми схильні вважати холестерин та хвороби серця подібними захворюваннями. Звичайно, холестерин - це загальний термін, і ми повинні розглянути такі типи холестерину, як ліпопротеїни високої щільності, ліпопротеїни низької щільності, ліпопротеїни дуже низької щільності, та їх співвідношення, щоб зрозуміти, що ліпіди мають рівноважний баланс в організмі. Сучасні дієтологи схильні сприймати топлене масло з підозрою, оскільки воно майже повністю складається з жиру, 62% з якого - насичені жири. Одна чайна ложка топленого масла містить 8 мг холестерину. Але топлене масло є хорошим джерелом вітаміну К2, який рідко міститься в продуктах харчування. Цей вітамін має здатність активувати механізми організму, що дозволить кальцію виходити з артерій і осідати на кістках.
З аюрведичної точки зору роль холестерину в серцевих захворюваннях є ілюстрацією ризиків, пов'язаних із споживанням таких речовин, як топлене масло, коли травлення, всмоктування та метаболізм людини порушені. У такому стані топлене масло може спричинити закупорку проток і призвести до закупорки судин. Це може спричинити пошкодження таких органів, як серце, печінка та нирки. З іншого боку, у людини, яка має хорошу травну здатність, хорошу здатність поглинати перетравлену їжу і очищати канали кровообігу, топлене масло може служити живильним тоніком і захищати мозок від дегенерації.
Слід їсти топлене масло чи ні?
З аюрведичної точки зору, нам не потрібно турбуватися про наявність холестерину в топленому маслі. Можливо, саме з цієї причини старі майстри зрозуміли, що топлене масло тонізує для мозку. Мозок становить лише 2-3% від загальної кількості тіла. Однак 25% холестерину в організмі міститься в мозку. Однією з цілей Аюрведи є збереження когнітивних функцій у літньому віці. І Аюрведа розробила методи та практики, щоб якнайкраще використовувати топлене масло для досягнення цієї мети. Використання топленого масла, як простого, так і лікарського, згідно з принципами Аюрведи, може мати ключ до поліпшення здоров’я мозку та збереження когнітивних функцій у похилому віці.
Сьогодні препарати, що знижують рівень холестерину, є хорошим джерелом збуту. З одного боку, лабораторії говорять, що ви знизите рівень холестерину, приймаючи певні ліки, а з іншого боку, людей заохочують їсти більше смаженої їжі. Результат простий: людина стане хорошим замовником виробника ліків. Топлене масло - це речовина, яку стародавні регулярно використовували, оскільки вона приносила їм багато хороших ефектів. У ранніх віддалених районах, де не було поширення фаст-фуду та смаженої їжі, вживали топлене масло, але у людей не було проблем із серцем. Зараз ситуація змінилася. Люди більше не вживають топлене масло, і виникли проблеми з серцем.
Тепер, щоб відповісти на питання, вживати топлене масло чи ні, відповідь так і ні. Відповідь - це твердий так, якщо у вас добре травлення, чисті протоки та відсутність накопичення ама в системі. Відповідь - чітке "ні", якщо у вас порушено травлення, перекриті канали кровообігу та накопичення метаболічних відходів у системі. Насолоджуйтесь цим природним нектаром!
Топлене масло, широко розглядане як індійська назва освітленого жирного жиру, зазвичай виготовляється з коров’ячого молока або буйволиного молока або їх комбінації. Це найпоширеніший молочний продукт на Індійському субконтиненті і вважається найкращим засобом для приготування їжі та смаження. Для тих, хто прагне покращити свій інтелект, пам’ять та вищі розумові здібності, найкраще вибирає коров’яче топлене масло, на думку Аюрведи. Це хороше джерело жиророзчинних вітамінів та незамінних жирних кислот. У цьому бюлетені ми обговоримо приготування топленого масла та його користь для здоров’я.
| Жир, жирні кислоти та інші поживні речовини | Кількість на 100 г топленого масла |
| загальний жир | 99,5 г (153% DV) |
| насичених жирів | 61,9 г (310% DV) |
| Мононенасичені жири | 28,7 г. |
| Поліненасичені жири | 3,7 г. |
| Транс жири | 4 г. |
| Омега-3 жирні кислоти | 1447 мг |
| Омега-6 жирні кислоти | 2247 мг |
| Вуглеводи | 0 |
| Мінерали | 0 |
| Холестерин | 256 мг (85% DV) |
| Фітостерини | 0 |
| Вітамін А | 3069 МО (61% DV) |
| Вітаміни групи В, С, D | 0 |
| Вітамін Е | 2,8 мг (14% DV) |
| Вітамін К | 8,6 мкг (11% DV) |
Топлене масло: нектар чи отрута? - Частина II
Слово Ghee походить від санскритського слова Ghruta. Топлене масло - загальноприйнята індійська назва освітленого вершкового жиру. Походження виробництва топленого масла, ймовірно, виходить далеко за межі історії. Саме слово походить від давньосанскритського терміна "Ghr", що означає світяться або сяючі. Пізніше масло-жир охрестили Грутою, а потім перетворилося на топлене масло.
Приготування топленого масла
В Індії значну кількість топленого масла готують господині в домашніх умовах, використовуючи традиційні методи. Топлене масло також виробляється кустарно і в комерційних масштабах. Його можна отримати гарячим освітленням вершків або перетворенням у вершкове масло, а потім гарячим осушенням. Вдома господині готують топлене масло з використанням крему, отриманого знежиренням тонкого напівтвердого шару, що утворюється на поверхні повітря-рідина молока, яке нагрівається вище 90 ° C. Коли крем зібрано в достатній кількості, його змішують з рівну кількість холодної води і розмішують. Гранули масла, що утворюються під час перемішування, знежирюють, збирають у відповідну ємність і гарячим освітлюють для отримання топленого масла. Традиційно топлене масло виробляють як на національному рівні, перетворюючи молоко в сир за допомогою бродіння (лактобактерії), шляхом агломерації сиру для отримання вершкового масла і піддаючи масло гарячому освітленню для отримання кінцевого продукту.
Переваги здоров’я топленого масла
1. Дія на мозок
Мозок - одне з основних місць, де він виробляє корисні ефекти. Більшість ліпорозчинних речовин та речовин, розчинних у спирті, можуть перетнути гематоенцефалічний бар’єр. Топлене масло - жирне. Тому він може перетнути кровоносний бар’єр мозку. Він діє на клітини мозку і збільшує сприйнятливу силу, когнітивну силу та силу пам’яті. Розвиток мозку відбувається переважно в дитинстві. Отже, даючи 1 чайну ложку топленого масла щодня, особливо в цей час, покращиться інтелектуальна сила мозку. Ефект помножується на 100, якщо лікувальне топлене масло, таке як Брахмі Грітам, Сарасвата Грітам тощо. використовуються. Суттєві наслідки спостерігались у дітей, стадії розвитку яких були затримані. У розвитку дитини з відсталим мозком топлене масло як Калянака, Пайшачіка, Брахмі miріта приносить хороші результати. Якщо давати його нормальним дітям, це посилить ріст мозку, що зробить дитину гострішою, розумнішою та з хорошою пам’яттю.
Топлене масло також сильно впливає на психіатричні проблеми. Люди з психічними розладами, такими як розлади настрою, шизофренія тощо. мати хороші результати з Калянакамом, Пайшачікою, Маха Калянакамом, Махапайшачікам Грітамом тощо, залежно від стану пацієнта.
2. Дія на Агні
Топлене масло збільшує Агні. Агні - той фактор, який здійснює біохімічні перетворення в організмі. Це можуть бути гормони, ферменти або ко-фактори. Візьміть 1 чайну ложку топленого масла щодня, на голодний шлунок або перед їжею, гарячою водою або в природному стані, це дасть хорошу продукцію Агні, завдяки чому біохімічні перетворення будуть відповідними.
3. Дія імунітету
Це збільшує силу опору людини, що запобігає проблемам зі здоров’ям. Це було особливо помітно в Індукантемі, Амрутапрашамі Грітамі.
4. Дія проти алергії
Це краща протиалергічна речовина. Було виявлено, що люди, які отримували Індукантам Грітам, Махатіктакам Грітам тощо. мали дуже мало алергічних реакцій будь-якого типу, таких як надмірне чхання, свербіж навколо очей, алергічна астма, алергічний дерматит тощо.
5. Дія на ШКТ - Шлунково-кишковий тракт
Топлене масло розгладжує і живить слизову оболонку, запобігаючи утворенню виразок шлунка. Він також лікує виразку шлунка. Це також зменшує гіперацидність і запобігає відчуттю печіння в грудях. Це також добре для людей, які мають постійне газоутворення через стійкий гастрит. Це також робить травлення нормальним і підвищує якість та функції шлункового та підшлункового соків, забезпечуючи тим самим повноцінне травлення та тим самим уникаючи розладів травлення.
6. Дія на чоловічу та жіночу репродуктивну систему
Він діє на репродуктивну систему чоловіків. Тільки ліпорозчинні речовини можуть пройти тестикулярний бар’єр. Це збільшує кількість сперми, збільшує кількість насінної рідини та збільшує активну рухливість сперми. У багатьох випадках безпліддя, де причина пов’язана з вадами у чоловіків, лікування такими лікарськими топленими маслами, як Фала Сарпіс, Калянакам Гритам, Дадімаді Гритам та ін., Принесло хороші результати. Це також має важливий вплив на репродуктивну функцію жінки. Як правило, це препарат вибору (Phala Sarpis, Dadimadi Ghritam, Satavaryadi Ghritam, Kalyanakam Ghritam, залежно від стану) при загальних гінекологічних станах, таких як порушення менструального циклу, інфекції матки, безпліддя, повторні аборти, опущення матки та гормональний дисбаланс, що викликає матковий та вагінальний дисбаланс біль. Це також має особливе значення під час вагітності, тобто допологового догляду. Це сприяє правильному розвитку плода.
7. Дія на очі
Внутрішнє та зовнішнє використання топленого масла рекомендується при очних розладах. Внутрішнє використання 1c. щоденного використання Triphala топленого масла, а також зовнішнє нанесення краплі коров’ячого топленого масла або топленого масла Triphala на очі вночі покращить зір. Це запобіжить всі захворювання очей, зокрема помилки рефракції, такі як короткозорість, далекозорість, амбліопія. Зазвичай у випадках проблем з сітківкою ока Аюрведа радить робити Netra Tarpana (терапевтичне застосування топленого масла в очах). Він живить сітківку ока.
8. Дія на горло
Це корисно для горла. Це особливо добре для поліпшення голосу, роблячи його м’якшим у слуху. Це особливо підходить для співаків та для тих, хто довго розмовляє.
9. Дія на порізи та опіки
Раніше було практикою, коли при свіжому опіку люди відразу застосовували топлене масло. Подібним чином під час розрізу на область зрізу можна нанести топлене масло, змішане з медом. Це дуже швидко загоює рану. При тривалих виразках, таких як венозні виразки, застосування Jatyadi Ghritam та меду показало успішні результати. Jatyadi Ghrita також є антимікробним засобом. Це запобігає вторинну бактеріальну атаку. Він також застосовується при тріщинах і свищах для загоєння рани.
10. Дія проти лихоманки
Основною причиною підвищеної чутливості до лихоманки є зниження опору організму. Топлене масло покращує імунну силу, збільшує силу тіла та запобігає рецидивуючий лихоманці. У цьому контексті спеціально використовується Indukantham Ghritam.
11. Дія на суглоби
Це змащує суглоби і робить їх функціонально хорошими. При лікуванні артрозу (артриту) та ревматоїдного артриту важливе значення має топлене масло. Це зміцнює хребет, колінний суглоб тощо, тим самим зменшуючи біль та інші проблеми.
12. Дії як засіб проти старіння (Расаяна)
Отже, топлене масло найкраще підходить для поліпшення Дхі (здатність захоплювати), Дхріті (здатність утримувати пам’ять), Смріті (здатність відкликати пам’ять), Медха (інтелектуальна сила), Агні (травний вогонь), сили, тривалості життя, сперми та зору. Кажуть, що це корисно для дітей, людей похилого віку та пар, які бажають народити дитину, сяйво кольору обличчя та голосу. Він найкращий для лікування опіків та ран. Це врівноважує Вату та Пітту. Топлене масло найкраще серед усіх жирів. Він є холодним в потенції (Sheeta Virya), вік стабілізується і може мати тисячі дій, якщо застосовувати його у відповідній комбінації. Лікувальні властивості чистого коров’ячого топленого масла покращують збереження на тривалий час. Старе топлене масло (принаймні 1 рік) лікує епілепсію, непритомність, розлади головного мозку, вушні розлади, розлади очей та піхви, а також очищує та загоює рани при правильному використанні.