Айва Осінні фрукти можна приготувати різними способами

Сезонні фрукти

Смачні вісники осені - айва підходить для солодкого та солоного

10.09.2014, 10:49 | dpa-tmn

фрукти

Айва особливо хороша для приготування желе. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Після того, як надовго забули про айву, зараз вона переживає своєрідний ренесанс. Золотисто-жовтий здоровий плід неїстівний в сирому вигляді. Але приготований на смак смачний і доповнює безліч смачних осінніх страв.

Ніколи не вживайте в сирому вигляді

Жовтий яскраво блищить, ніжний пух шкірки тихо лежить у руці - і тоді цей аромат: чарівна суміш яблука і лимона, дуже самобутня, свіжа і неймовірно спокуслива. Айва - це такий спокусливий плід, що хочеться вкусити його прямо. Але будьте обережні: в цей момент насолода закінчиться. Їдять сирими, їх внутрішня робота деревно-кисла. Айву завжди слід відварювати або запікати - тоді клітковина і багаті вітамінами осінні фрукти перетворюються на універсальні делікатеси.

Найбільш відомі айва з яблук та груш

Кажуть, що у всьому світі існує близько 200 видів айви. Оригінальна айва, ймовірно, походить з Кавказу, Туркестану та Персії. Однак свою ботанічну назву Cydonia vulgaris він отримав від міста Кідонія, сьогоднішнього Ханьї на Криті. Найвідоміші - айва груша та яблуко. Також розрізаний навпіл інтер’єр нагадує два види фруктів із серцевиною. "Айва з яблук сухіша і твердіша", - пояснює Герд Моє з Федеральної асоціації виробників фруктів та овочів. "Зазвичай ви отримуєте солодку грушу айву з жовтою м’якоттю, яка також має менше кісточок".

Плоди дозріли, коли шкірка жовта

Плоди ягід збирають з жовтня, трохи пізніше, ніж груші та яблука, з якими його можна змішати, щоб вийшов смачний компот. "Шкірка більше не повинна бути занадто зеленою, а яскраво-жовтою. Тоді фрукти дозріли", - дає Моє порада щодо вибору ідеальної айви. Точки тиску також можуть швидко розвиватися на шкірі під час збору врожаю. Як і вітряки, такі фрукти слід використовувати лише для желе або для перегонки, радять Лукас Розенблатт і Фредді Крістандль, автори книги з айвою. Непошкоджені, тільки що дозрілі врожаї плодів можна зберігати приблизно до двох градусів у великих дерев'яних ящиках до грудня.

Айву можна обробити різними способами

Осінні месенджери можна переробляти на всі види страв, таких як чатні, айвовий хліб, лікер, сік або як гарнір до ситних страв. "Айву можна використовувати по-різному - від супу з айви з цвітом кориці до смажених клинків з рожевим перцем до дичини або як штрудель з айви на апельсиновому та кардамоновому кремі", - пояснює Розенблат. Фрукти не мають надто домінуючого власного смаку, тому вони є хорошим супутником, додає шеф-кухар Герберт Белтл з ресторану "Altes Zollhaus" у Берліні. Він рекомендує, наприклад, компот з айви для страв з дичини: "Це фруктова альтернатива журавлині".

Їх аромат добре поєднується з багатьма спеціями

Фруктово-терпкий аромат айви можна ідеально поєднувати з корицею, імбиром, апельсиновою шкіркою, родзинками, мигдалем та ваніллю у солодкій гамі. Плоди чудово поєднуються з мускатним горіхом, сечуанським перцем, коріандром або кардамоном. "Оскільки фрукт східного походження, він чудово поєднується зі східними спеціями", - пояснює Розенблат.

Важлива хороша підготовка

Для приготування айви необхідно підготувати сирі неїстівні плоди: пелюстка троянди радить натирати пух на шкірці сухим кухонним рушником. Потім плоди ягід очищаються, як яблуко. Як і у груш або яблук, серцевину також слід видалити. Тепер фрукти потрібно лише нарізати на невеликі шматочки і, залежно від страви, готувати на пару, готувати на пару, смажити, запікати або готувати.

Для виготовлення желе потрібна оболонка

Однак чаша використовується для приготування желе або варення. У цьому випадку фрукти лише натирають і миють, нарізають кубиками і відварюють з невеликою кількістю води. Це буде зроблено приблизно за 20 хвилин. Після просіювання запас айви кип’ятять із цукром, що консервується, і приправляють за смаком. Шкірка корисна, оскільки містить багато пектину - природного желюючого агента.

  • Рецепти:Айва на смак солодко-ситна
  • Смачно для хліба:Готувати варення стало просто

Також підходить як дозатор ароматизаторів

Вам зовсім не потрібно обробляти фрукти - замість цього ви можете використовувати його як дозатор ароматів. Гарно оформлені в мисці в квартирі, вони випромінюють свій чудовий аромат