Айва Пельта - кулінарні рецепти з Джиною Брадеа
Шкіра айви або натуральне желе з фруктів (яблука, груші, айва): простий, старий рецепт, як це робили колись наші мами та бабусі. Гранула виготовляється із плодоніжок і черепашок, що залишається від приготування джемів та мармеладу.
Це божевільне запашне желе!
Коли я був дитиною, мама щороку восени готувала варення, варення та компот з айви, а мені доводилося робити варення. Гранула зникла спочатку з комори. 🙂 Більше рецептів айви дивіться тут. Ви знайдете рецепти варення, айвового варення, компоту, терпкого, тонкого айвового лікеру, айвової їжі.
Я приготував цей рецепт айви пельта для виклику румунським традиціям та гастрономії, в якому беру участь разом з іншими людьми, що ведуть блогери. Ведуча цього місяця - Олена Біте - дивіться її блог тут, де пропонуємо готувати з осінніх фруктів: яблук, груш, айви, горіхів, винограду. Звичайно, лише традиційні рецепти, як це робили наші мами та бабусі. 🙂
Рецепт варення з айви надзвичайно простий.
Що нам потрібно для рецепту варення з айви:
Як приготувати варення з айви рецепт?
Шкаралупу і стебла з насінням айви ставлять на вогонь, покриваючи водою. Переконайтесь, що в ній немає глистів, залишається лише те, що чисте. Мені трохи важко, мої айви дуже червиві, їх нічим не обприскують. Також без проблем можна використовувати м’якоть плодів.
Я використав 10 айв, з яких вийняв близько 600 г плодоніжок та шматочків айви без глистів. Я трохи поборовся. 🙂 Стебла та насіння повні пектину (природного гелеутворювача).
Залиште фрукт кип’ятити, поки він добре розм’якне, а виделка дуже легко увійде. Якщо вода падає занадто сильно, додайте ще трохи. Процідіть сік і відміряйте. Використовуйте рівну кількість фруктового соку та цукру.
У мене було 220 мл соку, тому я поклала 220 г цукру.
Знову поставте гранулу на вогонь і кип’ятіть приблизно 10-15 хвилин з моменту закипання. Перевірте ложкою, як вона тече, ви побачите, коли вона закриється.
Хитрість з айвовими гранулами:
Помістіть блюдце в морозильну камеру і після того, як гранула айви закипить протягом 10 хвилин, дістаньте блюдце і покладіть на нього трохи гранул. Ви побачите, як швидко вона закривається.
Його відразу розливають, кип’ятячи, в абсолютно сухі і чисті банки, перед цим стерилізуючи. Я ставлю банки в духовку, вимиті обличчям вниз, при 170 градусах, коли ставлю гранулу кип’ятити. Я дам їм 10 хвилин, і все. Включаючи кришки.
Потім банки розміщую на піддоні з нержавіючої сталі і виливаю гранулу, відразу ж затягую кришки, кладу їх догори дном і накриваю ковдрою. Ця грануля має чудовий помаранчевий колір, і взимку ми любимо класти трохи на скибочку тосту і змащене вершковим маслом поруч з чашкою чаю або молоком на пару.
Це смачна закуска або сніданок. Або використовуйте більше айвової шкірки і робити желе та різні креми для тортів та пирогів.
Ось і все, і все. 🙂 Просто, чи не так?
Не забувайте найважливіший інгредієнт:
Посипте рясно любов’ю і ноткою доброти. 🙂
Я дістав банку на 350 г, більше не стерилізував, тому що ми вже прив’язали до нього, скуштували вдосталь. Я підібрала айву і завтра ми їдемо до них, бо мій чоловік також вільний, щоб допомогти мені прибрати. Вони смачні, але дуже червиві. 🙁
У будь-якому випадку, варто зробити кілька баночок з шкіркою, вона має фантастичний запах, вона кисло-солодка, чудова. Його також можна зробити з яблук, груш, слив ...
Господині спробували рецепт варення з айви:
