Айвове варення

Я знайшов цей рецепт у Мережі як традиційний в Іспанії, він називається мембрілло і вони їдять його з овечим сиром, який називається Манчего. Але, наскільки я пам’ятаю, ми робили це варення разом із сливовим. Ми тримали його взимку в коморі, холодний, загорнутий у папір, і коли я відчував тягу до чогось солодкого, я вирізав кубик ароматний і злегка жувальний.

Я зменшив кількість цукру, який зазвичай вимагає цей рецепт, але я не думаю, що вам слід вживати більше, стільки цукру, скільки я вважаю, виходить досить солодким. Якби я поклав більше, я думаю, що аромат айви не буде відчувати себе так добре. Я трохи боявся, що, використовуючи так мало цукру, варення не зв’яжеться, щоб я міг нарізати його на шматочки, але я не думаю, що успіх залежить лише від цього, а особливо від часу варіння та пектину, що міститься в айві. Здається, я мав рацію, це майже "зав'язалося" ідеально.

інгредієнти
Айвове варення

2,2 кг стиглої айви
1 паличка кориці (або стручок ванілі)
1/2 лимона
600 гр цукру (точна кількість буде визначена під час приготування)

---