Айвове желе без консервування цукру від кухаря
Айва не потребує консервування цукру до гелю
інгредієнти
Харчові цінності на порцію
білка
Вуглеводи.
підготовка
На відміну від багатьох рецептів желе, цей рецепт не містить консервуючого цукру. Як результат, желе має смак набагато інтенсивніший і чіткий - не каламутний. Для соковижимання використовується паровий екстрактор. Айва повинна бути стиглою, тобто H. жовтий і сильний запах ананаса.
Натріть пух вологою ганчіркою. Наріжте айву кубиками приблизно 2 см. Покладіть кубики в соковижималку, поставте кришку і поставте соковижималку на плиту на найвищий вогонь. Доведіть до кипіння, а потім зменште вогонь і варіть близько 80 хвилин. Чим довший час, врожайність може бути кращою, але сік також не буде гелевувати. 5 кг айви роблять від 2 до 2,5 літрів соку.
Протягом цього часу добре промийте склянки, потім висушіть кришки та склянки в духовці приблизно при 70 ° C і попередньо нагрійте їх. Тоді можна починати робити желе. Використовуйте велику каструлю - підійде скороварка (без кришки). Залийте це максимум 1/5 соком. Додайте сік одного лимона на літр соку айви та 1 кг цукру. Перемішайте і варіть на сильному вогні близько 10 хвилин. Час від часу добре розмішуйте. Зробіть гелевий тест - він готовий, коли дуже повільно капає з ложки.
Зніміть казан з вогню. Коли воно перестане кипіти, зніміть піну, скільки зможете. Дістати банки з духовки і наповнити їх желе до краю. Якщо є піна або бульбашки, видаліть їх чайною ложкою і при необхідності додайте сік. Закрутіть кришки на банки. Переверніть догори дном на 10 хвилин. Дайте банкам охолонути протягом ночі, почистіть їх, а потім зберігайте в прохолодному темному місці.
Холодець тримається дуже добре, через рік не було помітних змін смаку. Якщо соку багато, його можна заморозити при морозильній камері при -18 ° C. Швидко розморозьте, потім приготуйте желе, як зазначено вище.
Порада:
Айвовий хліб можна приготувати з вичавок у соковижималці!