Ajwain (Trachyspermum ammi) - FOODSensor

ajwain

Аджван, який також називають королівським кмином, індійським кмином, омамом або аджваїном, - це рослина зонтичних рослин і здавна використовується в Індії як трава та лікарська рослина проти метеоризму, діареї, болів у животі та інших проблем зі здоров'ям. Описані різні фармакологічні заходи для Аджвейна: протигрибковий, антимікробний, нематоцидний, антиоксидантний, антиноцицептивний, цитотоксичний, гіполіпідемічний, гіпотензивний, антиспастичний, бронходилататор, зневоднюючий, пригнічувач кашлю (Bairwa 2012).

Сушені плоди аджваїну (які часто невірно називають насінням аджваїну) містять близько 3-4% ефірної олії, що становить близько 50% тимолу. Це створює інтенсивний аромат чебрецю, і його звинувачують у багатьох фармакологічних ефектах. Інші інгредієнти є Сапоніни, флавони і Карвакрол.

Спочатку Аджван прийшов з Єгипту, а зараз культивується на Близькому Сході та в Індії.

Ефект аджвайну/королівського кмину з першого погляду

Candida albicans

  • працює проти Candida albicans
  • працює проти лікарсько-стійких штамів

Синдром негерметичної кишки

Лікарські форми та застосування аджвайну/королівського кмину

Висушені плоди (насіння) аджваїну використовуються в індійській та арабській кухні і додаються в хліб, а також страви з картоплею, овочами або бобовими. Аджван також є типовою спецією в аюрведичному харчуванні.

Аромат інтенсивно схожий на чебрець, трохи пекучий і може бути посилений, якщо аджван коротко обсмажити в жирі (пасовинне масло, топлене масло, кокосове масло), а потім додати до решти їжі.

Чим довше аджван готується або запікається в соусах, супах тощо, тим ніжнішим, м’якшим і поживнішим буде смак.