Брюссельське квас - східноєвропейське пиво з брюссельським соусом - DH Les Sports
Опубліковано 10-15-19 о 16:50 - Оновлено 10-15-19 о 16:50
Між традиціями та сучасністю пиво являє собою брюссельський плавильний котел.
Саме під час прогулянки вулицями Брюсселя все починається. Ігор та Наталля знаходять спогад про дитинство в продуктовому магазині, що пропонує товари зі Східної Європи: квас у пляшках. На основі ферментованих злаків він містить мало алкоголю і надає трохи солодкий і свіжий солодовий смак. "Кожна сім'я у Східній Європі мала свій власний сімейний рецепт квасу", згадай Ігоря та Нат. Але напій, знайдений у Брюсселі, занадто солодкий та штучний на їх смак. Неважливо, дует перетворює це розчарування на квест, керований ностальгією. Разом вони спершу скуштують різні пляшки, що продаються в супермаркетах, але безуспішно. Потім вони звертаються до традиційних бабусиних рецептів. Потім розпочав божевільну ставку: оживіть квас їхніх спогадів !
Після трьох років розвитку, зустрічей та обговорень Ігор та Нат пропонують свій брюссельський квас. Заснований на старовинному традиційному рецепті, цей квас втрачає "s", вказуючи на кілька нововведень. "Бродіння відбувається спонтанно, як і деякі пива в Брюсселі (знамениті ламбіки). Це створює культурний зв'язок з Бельгією та світом пивоваріння. Дріжджі, які все ще живі, залишаються присутніми в остаточному напої", пояснити два аколіти.
Брюссельський квас, розроблений як сучасне переосмислення традиційного напою, має дуже низький вміст алкоголю. "Ми використовуємо якісні інгредієнти, що сприяють травленню, забезпечують поживними речовинами і мало цукру, завдяки поєднанню дріжджів і лактоферментації". Пиво, зварене в короткому замиканні, незабаром отримає сертифіковану органічну марку.