Але я не хочу м’яса! Що робити, коли діти стають вегетаріанцями, світами їжі - рецептами приготування
М’ясо, риба та молочні продукти є важливими джерелами білка та заліза у змішаному харчуванні. Якщо дитина більше не хоче їх їсти, можна використовувати такі альтернативи, як крупи, картопля, бобові, соєві продукти або сейтан. Слід зазначити, що потреба у білках та залізі вища при вегетаріанській дієті, оскільки організм може засвоювати рослинні білки та заліза менш добре, ніж тваринні. Зазвичай, проте, кількість білка є достатнім. Нестачею може бути лише залізо, особливо у веганів. Тому їжу, що містить залізо, слід вживати разом з вітаміном С для поліпшення засвоєння заліза. Ранкова каша для сніданку з апельсиновим соком замість молока збільшує споживання заліза без будь-яких додаткових зусиль.
Завдяки споживанню молока та яєць, рівень вітаміну В12 у вегетаріанців з лакто-ово знаходиться в межах рекомендованого діапазону, але не для дітей, які сидять на веганській дієті. Для задоволення необхідних потреб необхідні збагачені продукти харчування або харчові добавки. Вітамін D міститься у великій кількості в печінці, морській рибі з високим вмістом жиру та яєчних жовтках. Якщо, крім цих продуктів, також немає споживання сонячного світла, рекомендуються добавки з вітаміном D. Вегани також повинні забезпечити достатній запас кальцію та цинку. Хоча цинк міститься у цільнозернових продуктах, горіхах та насінні, а також у різних видах фруктів та овочів, кальцій міститься переважно у багатій кальцієм воді або збагачених продуктах.
За допомогою вегетаріанської харчової піраміди (див. Ілюстрацію) легко скласти відчуття, для якої групи продуктів і в яких кількостях складається повноцінна вегетаріанська дієта. Можливо, ви самі відчуєте смак їжі без м’яса і запровадите «вегетаріанський день» вдома, який вже є у багатьох їдальнях та їдальнях.
(1) Laskowska-Klita T, Chelchowska M, Ambrosziewicz J, Gajewska J, Klemarczyk W. Вплив вегетаріанської дієти на вибрані основні поживні речовини у дітей. Medycyna Wieku Rozwojowega, 2011; 15 (3): 318-325.
(2) Van Wickel M, Vande Velde S, De Bruyne R, Van Biervliet S. Клінічна практика: вегетаріанське харчування немовлят та дітей. Європейський журнал педіатрії 2011; 170 (12): 1489-1494
(3) Ambrosziewicz J, Klemarczyk W, Gajewska J, Chelchowska M, Rowicka G, Oltarzewski M Laskowska-Klita T. Концентрація адипоцитокінів у сироватці крові у вегетаріанських та всеїдних дітей у передпубертатному періоді. Medycyna Wieku Rozwojowega, 2011; 15 (3): 326-334.
(4) Аміт М, Канадське педіатричне товариство, Комітет педіатрії громади. Вегетаріанські дієти у дітей та підлітків. Здоров’я дитячої дитини 2010; 15 (5): 303-314