Алергени »Список з 14 алергенних речовин

Особливо для людей з алергією та харчовою непереносимістю знання про алергенні речовини в продуктах є дуже важливими.

З новим регламентом ЄС про харчову інформацію всі алергени в окремих стравах для споживача перераховані в ресторанах. Всього існує 14 алергенів, які можуть змусити постраждалих почувати себе погано, а також загрожувати станами (наприклад, алергія на арахіс). Кожен алерген можна розпізнати за спеціально призначеним листом. Наступний огляд показує, що це таке і які алергени в яких продуктах харчування. Мається на увазі завжди відповідна їжа/алерген та продукти, отримані з нього.

14 алергенів з першого погляду

В: Клейковина
Б: ракоподібні
С: яйця птиці
Д: риба
Е: арахіс
З: соя
G: молоко ссавців
Н: горіхи
Л: селера
М: Гірчиця
N: насіння кунжуту
O: оксид сірки та сульфіти
П: люпин
R: молюски

Алерген А: клейковина

Міститься, наприклад, у хлібі, хлібобулочних виробах, супах, макаронах, соусах, сухарях, сухарях, ковбасних виробах, запеченому горосі або десертах. Непереносимість білка глютену відома як целіакія. Страждаючі реагують на алерген сильним болем у шлунку та діареєю. Полегшити симптоми можна, лише повністю уникаючи глютену.

Алерген В: ракоподібні

Делікатесні салати, супи, соуси, паелья, бульйобез чи продукти, що замінюють рибу, такі як сашими або сурімі, в основному виготовляються з ракоподібних (омарів, креветок, крабів, омарів, креветок тощо) та продуктів, виготовлених з них. Симптоми варіюються від проблем шлунково-кишкового тракту до набряку слизових оболонок або навіть стану, що загрожує життю.

Алерген С: яйця птиці

Яйця обробляються "непомітно" у незліченній кількості продуктів, наприклад, у формі порошкових яєць у готових стравах або у випічці. Тому алергіки та вегани повинні дуже уважно читати списки інгредієнтів, щоб випадково не з’їсти яйця. Жовток і яєчний білок - це серед іншого

паніровані страви
Млинці
торт
Макарони
Тістечка
коровай
Соуси
Пов'язки
Десерти
Делікатесні салати

Алерген D: риба

Особливо часто алергія на рибу є причиною, чому дуже важливо маркувати продукти, що містять рибу. Алерген може також траплятися в стравах, які, очевидно, не є «рибними», наприклад, у приправлених пирогах, соусах, супах, ковбасах, супах або спредах.

Алерген Е: арахіс

Алергія на арахіс - одна з найвідоміших і найнебезпечніших алергій, оскільки горіхи часто можуть викликати такі важкі алергічні симптоми, як задишка або колапс кровообігу. Арахіс міститься в маргарині, хлібі, тістечках, тістечках, шоколадних кремах, мюслі, спредах, маринадах, морозиві, лікерах і навіть у ароматизованій каві.

Алерген F: соя

Соєві боби насправді дуже здорові, але вони можуть бути дуже незручними для алергіків. Якщо ви споживаєте продукти, в яких алерген можна побачити лише при перегляді списку інгредієнтів, на вас страждають набряклість у роті та горлі, блювота, діарея або шкірні висипання. Соя використовується, наприклад, у солодощах, майонезі, дієтичних напоях, маринадах, відбілювачах кави або навіть у жувальній гумці.

Алерген G: молоко ссавців

Багато людей не можуть терпіти молоко та інші молочні продукти через лактозу, яку вони містять (непереносимість лактози), і у них виникають спазми в шлунку, головні болі та діарея. Алерген можна знайти в тістечках, ковбасах, запіканках, гратенах, крокетах, картоплі фрі, чіпсах, десертах, какао і навіть у вині.

Алерген Н: горіхи

Горіхи та їхні продукти, такі як каштани, фісташки, волоські горіхи, мигдаль або кешью, містяться в таких продуктах, як хліб, тістечка, тістечка, варені ковбаси, йогурт, сир, марципан, батончики мюслі, каррі, песто, заправки або лікери.

Алерген L: селера

Алергія на селеру може проявлятися різними способами, наприклад, у вигляді висипу (кропив'янки), проблем з травленням, астми або навіть як алергічний шок, який може загрожувати життю.

Селера використовується в зелені супу, пряному хлібі, ковбасі, м’ясних продуктах, трав’яному сирі, готових стравах, бульйонах, сумішах спецій, каррі чи чіпсах.

Алерген М: гірчиця

Гірчицю або її сліди можна знайти в різних м’ясних продуктах, делікатесних салатах, супах, соусах, заправках, майонезі, кетчупі, маринованих овочах, сумішах спецій, сирі та соліннях. Гірчична енергія також може призвести до алергічних реакцій на хрестоцвіті рослини, пов’язані з алергеном, такими як пекінська капуста, ріпак або буряк.

Алерген N: насіння кунжуту

Хліб, хлібці, солодка і солона випічка, вегетаріанські страви, фалафель, перегній, салати, маріанд та десерти часто рафінують насінням кунжуту або продуктами, отриманими з них. Дорослі в основному страждають від алергії, які потім зазвичай реагують на кунжут протягом усього життя. Він може бути м’яким або дуже сильним.

Алерген O: діоксид сірки та сульфіти

Алерген з літерою О в основному прихований у фруктових препаратах, мюслі, хлібі, вині, квашеній капусті, фруктових соках, супах, соусах, сушеній рибі та чіпсах. Наприклад, постраждалі отримують симптоми астми після вживання продуктів, що містять діоксид сірки або сульфіт.

Алерген Р: люпин

Люпини - рід рослин, що належать до підгрупи метеликів сімейства бобових. Харчова промисловість додає їх до хліба, випічки, макаронних виробів, піци, закусок, продуктів без глютену, замінників яєць та кави, рідких спецій або вегетаріанських замінників м’яса.

Алерген R: молюски

Такі молюски, як равлики, мідії, кальмари та вироби з них, використовуються в пирогах, паельях, супах, соусах, маринадах та делікатесних салатах. Алергія часто виникає як перехресна реакція на існуючу алергію на кліщ домашнього пилу та алергію на отруту комах.

Команда організації дослідження MINI MED

ІНФО-ГАРЯЧА ЛІНІЯ: 0810/0810 60 (місцевий тариф)

З понеділка по четвер з 9:00 до 16:00

MINIMED у Facebook

MINI MED - БЮЛЕТЕНЬ

Вміст minimed.at призначений лише для ознайомлення. Інформація на цьому веб-сайті за жодних обставин не повинна розглядатися як заміна професійної консультації або лікування навченими лікарями. Вміст minimed.at не може використовуватися для самостійного діагностування, початку або припинення лікування.

Документи, що містяться на цьому веб-сайті, представлені лише в інформаційних цілях. Цей матеріал жодним чином не призначений замінити професійну медичну допомогу або увагу кваліфікованого лікаря. Матеріали цього веб-сайту не можуть і не повинні використовуватися як основа для діагностики або вибору лікування.

Інформація про файли cookie на цьому веб-сайті

Ми використовуємо файли cookie, щоб надавати minimed.at для зручних функцій та функцій соціальних медіа, аналізувати доступ, пропонувати відповідний вміст та разом з нашими рекламними партнерами показувати рекламу, пристосовану до поведінки серфінгу. Тут ви можете прийняти або відхилити всі файли cookie, на які потрібна згода:

або дивіться більше інформації в нашій політиці щодо файлів cookie. Ви можете будь-коли відкликати свою згоду. Ви знайдете інформацію про варіанти вибору та контролю та про здійснення права на відмову чи заперечення в нашій інформації про захист даних.