Алергічна реакція Глютен і лактоза настільки небезпечні; Співпраця

Алергічна реакція через глютен, лактозу, фруктозу: Сьогодні майже завжди існує якась непереносимість. Мода чи справжні турботи? Перевірка!

Наскільки небезпечна глютен?

Його демонізують як зерно-вбивцю. Це повинно зробити нас товстими, дурними та хворими, знищити мізки, отруїти. Принаймні, це стосується декількох популярних посібників з харчування. Про що це все? Щось таке поширене, як пшениця. Зерно, яке є частиною нашого раціону протягом десяти тисяч років, вважається винним у ревматизмі, хворобі Альцгеймера, СДУГ та інших цивілізаційних хворобах. Точніше, міститься в ньому речовина клейковина - білок, який також міститься в житі, вівсі та спелі. Якби це було насправді, нам, німцям, довелося б бути колективно дурними - зрештою, ми є країною з найбільшим різноманіттям хліба. Так, звичайно, має сенс не їсти хліб та випічку під час кожного прийому їжі. Але тези авторів аж ніяк не піддаються життю. Але для багатьох вони падають на страшенно родючий ґрунт. Пшениця, молоко або фрукти клеймують як винуватців - коли настає чергове нездужання, настає їх черга.

Продукти "вільні від ..."

Навряд чи хтось вірить, що вони можуть терпіти всі страви. Однак твердого медичного діагнозу зазвичай не ставлять. Згідно з недавнім опитуванням великої німецької медичної страхової компанії, 17 відсотків опитаних повідомили, що вони страждають від непереносимості та алергії. Однак лише 5 відсотків із цієї групи насправді були діагностовані із захворюваннями. Це приблизно відображає душевний стан суспільства. Місце для розмноження нової категорії продуктів: «вільна від» їжа. Ринок продуктів без глютену або лактози процвітає: За кілька років продажі збільшились. Понад 80 відсотків покупців продуктів, що не містять лактози, не страждають непереносимістю лактози. Вони обирають, бо вважають, що здоровіші за звичайні. Це безглуздо, але зазвичай лише шкодить гаманцю. Складніше стає, якщо ви самостійно щось пропускаєте, наприклад, молочні продукти або фрукти.

Алергічна реакція:
Будьте обережні з самодіагностикою

"Інтервенційні дієтичні заходи можуть призвести до недоїдання та емоційного стресу", - говорить проф. мед. Регіна Фельстер-Холст, алерголог з університетської лікарні Кіль. Після підтвердження діагнозу вона радить співпрацю з експертами з питань харчування. Звичайно, ваші почуття в кишечнику часто є хорошим показником. Але це також може ввести в оману. Такий випадок зі студенткою, яка відмовилася від глютену, бо не могла терпіти мюслі - без будь-яких поліпшень. Однак за симптомами крилася непереносимість лактози - пусковим механізмом було молоко з мюслі!

"До речі, ви повинні розрізняти алергію та непереносимість",

каже проф. д-р Крістін Бер-Фельцер, дієтолог з Гамбурга. У разі алергії імунна система реагує і бореться з їжею, такою як хвороботворні мікроорганізми. У разі непереносимості ми не можемо перетравлювати компоненти їжі або перетравлювати їх в достатній мірі.

Пшенична правда

Амарант 196 мг *
Спельта 180 мг
Гречка 190 мг
Овес/вівсянка 190 мг
Пшоно 180 мг
Пшеничні зародки 330 мг

Повернемось до нашого зерна: ситуація тут досить складна. Насправді досить багато людей, схоже, не терплять і пшениці. Професор доктор мед. Анетт Фрітчер-Рейвенс з Університетського медичного центру Шлезвіг-Гольштейн розробила тест, який діє безпосередньо в кишечнику. 22 з 36 хворих на подразнений кишечник відреагували протягом декількох хвилин. Більшість з них, а саме 13, на пшениці - 9 на молоці, 6 на дріжджах, 4 на сої. Можливо, раніше запідозрена клейковина не відставала від чутливості пшениці. Це також можуть бути інгібітори трипсину амілази пшениці - білки, які рослина використовує як захист від шкідників. Вміст їх у зерні значно зростає завдяки виведенню стійких сортів. Майнцський гастроентеролог проф. Детлеф Шуппан досліджує причини чутливості пшениці, але наголошує, що переважна більшість населення може дуже добре переносити зерно. Тому, не маючи чіткого діагнозу, слід продовжувати із задоволенням споживати добре виготовлений хліб і впевнено залишати безглютенові кекси.

FIT FOR FUN висновок

На цьому ринку відбувається занадто багато страшилок. Наприклад, продукти, які в природі взагалі не містять лактози, продаються як безлактозні - часто за подвійною ціною.

"Більше уваги приділяється шлунку"

Лікар. Йоахім Діккманн (49), лікар-терапевт та гастроентеролог з Бухгольца в Нордхайде, про алергію, істерію та правильний стан кишечника.

Насправді реакцій на їжу набагато більше, ніж було раніше?
Справа в тому, що ми частіше діагностуємо целіакію, наприклад. Однак ми не знаємо, чи справді це трапляється частіше, чи зросла обізнаність про цю хворобу. Однак непереносимість лактози та фруктози зустрічається ще частіше. Той факт, що обидві речовини широко використовуються як інгредієнти у виробництві їжі, відіграє певну роль.

Наскільки великий фактор істерії?
Звичайно, це неможливо визначити кількісно, але це правда, що люди заходять в Інтернет, коли бурчить шлунок. І тоді вони швидко переконуються, що страждають чимось зокрема, що часто не підтверджується.

До кого мені звернутися, якщо у мене незрозумілі скарги на шлунково-кишковий тракт?
У будь-якому випадку спочатку до сімейного лікаря. Потім він може направити пацієнта конкретно до гастроентеролога.

Що станеться, якщо я не буду лікувати непереносимість?
Тут слід розрізнити: якщо целіакію не лікувати, а глютену, що викликає, суворо уникати, це призведе до серйозних пошкоджень кишечника та небезпечних вторинних захворювань. Несумісність буває і в легких формах. Тоді вони призводять до дискомфорту, але, як правило, не до органічних пошкоджень.

Якщо в животі є защемлення

Біль у животі, метеоризм, діарея: цьому можуть бути різні причини. Ми пояснюємо найпоширеніші алергії та непереносимість та способи їх розпізнавання.

Алергія на молочний білок

На відміну від непереносимості лактози (нижче), постраждала людина реагує на білок у молоці та молочних продуктах. Це стосується не тільки коров’ячого молока, але й овець та кіз. Можливі симптоми на додаток до шлунково-кишкових проблем: поколювання в роті, подразнення слизових оболонок, кропив'янка та астма. Комплексний діагноз належить алергологу. Постраждалі часто можуть терпіти трохи вершків або масла (низький вміст білка). В іншому випадку: уникайте алергенів!

Порушення всмоктування фруктози

Звичайно, фруктоза міститься у фруктах, меді та овочах. Але, і це головна проблема, також у багатьох виробів, що випускаються. Особливо в соках, солодких напоях та легких продуктах. Ми швидко вживаємо дуже велику кількість фруктози, і багато хто з них не може цього терпіти. Це вражає від 5 до 7%, у легкій формі, можливо, до 30%. Тест на дихання забезпечує чіткість. Дієтолог неодмінно повинен допомогти з терапією. Зазвичай фрукти можна знову терпіти через деякий час.

Непереносимість лактози

Якщо латте-маккіато бурчить у шлунку, це може бути пов’язано з молочним цукром - лактозою. Причина нетерпимості
- це дефіцит ферменту лактази. Уражені люди (від 10 до 15%) просто не можуть засвоїти лактозу або не можуть перетравити її повністю. Це спричиняє біль, гази або діарею, але це не небезпечно. Надійний тест на дихання H2 забезпечує надійний діагноз. Здебільшого певна кількість лактози переноситься. Деякі молочні продукти навряд чи містять його, наприклад, зрілий сир, масло, моцарела, брі чи камамбер. Однак він більше концентрується в молоці та морозиві. Тут можуть бути гарною альтернативою спеціальні продукти без лактози.

Харчова алергія

Цей термін охоплює імунні реакції на білкові будівельні блоки в їжі. Найпоширенішими збудниками є горіхи, риба, соя, ракоподібні, фрукти, овочі, а також молоко та пшениця. Вони можуть призвести до поколювання в горлі, чхання, кропив'янки або висипу або навіть анафілактичного шоку, що загрожує життю. Особлива обережність стосується алергії на арахіс та рибу! Як тільки алерген буде знайдений, його, по можливості, більше не слід вживати.

Непереносимість глютену

Целіакія - це серйозний стан, спричинений глютеном. Однак постраждало лише близько 1% населення. Це може бути чітко діагностовано за допомогою тесту на антитіла та колоноскопії. Постраждалі люди повинні суворо уникати глютену. Це важче із чутливістю до пшениці, якою може страждати до 7%. Причина поки не з’ясована. Експерти рекомендують тут: зменшити зернові продукти.

Непереносимість гістаміну

Речовина, що міститься в природі, зустрічається майже у всіх продуктах харчування і міститься у високих концентраціях у зрілому сирі, шинці або червоному вині. У деяких людей (1–3%) розпад гістаміну, очевидно, порушений. Вони реагують на подібні до алергії симптоми, такі як спека, нудота, головний біль, свербіж та нежить. Діагностика складна. Щоденник їжі може дати підказки. В основному: мало алкоголю, зверніть увагу на свіжість їжі (особливо з рибою).