Алергічний і жадібний - критичний - #adg
У перші тижні мого наймолодшого життя лікарі підозрювали непереносимість кількох продуктів, таких як молочні продукти, соя та глютен. Незважаючи на те, що вона ще не їла, її «заразило» грудне молоко. За одну ніч нам з дружиною довелося повністю переглянути наше меню. Чесно кажучи, це було непросто. Ми не були впевнені, з чого почати.
Тепер треба було забути про готові страви, як заморожену піцу. Навіть куплені в магазині курячі пироги містили алергенні продукти. Ми почали ходити до спеціалізованих продуктових магазинів, щоб спробувати знайти альтернативи. Але навіть тоді це було не ідеально. Багато з цих продуктів були не такими смачними, не кажучи вже про їх ціну, яка часто була на 50% вищою, ніж порівнянний "звичайний" продукт.
Домінік Сеньор - мати поліаллергічної дівчинки. Як і в моєму випадку, їй довелося повністю змінити своє меню. Бажаючи допомогти батькам, які роками опинилися в тій же ситуації, що і вона, або щойно дізналися, вона випустила кулінарну книгу "Алергічні та жадібні".
Завдання цієї книги полягає у розробці рецептів без основних алергенів (арахіс, пшениця, молоко, гірчиця, горіхи, яйця, риба, морепродукти, кунжут і соя), не зменшуючи якості та смаку.
Для кожного рецепту в ньому чітко вказано цільовий алерген. Наприклад, для його рецепту яловичини з брокколі ми знаємо, що єдиними присутніми алергенами є соя та пшениця. Однак це не відмовляється від тих, хто має на нього алергію. У тому ж рецепті Домінік Сеньйор пропонує просту, без алергенів альтернативу соусу хойсін та соєвому соусу - двох продуктів у своєму рецепті, які містять алергени. Ніхто не залишається осторонь.
Я не перепробувала всіх рецептів, але ті, які я спробувала, смачні. Насправді не здається, що ми вирізаємо деякі зіркові продукти, такі як сир або яйця. Що мене також порадувало, так це велика кількість рецептів для сніданків, закусок та десертів.
Не просто кулінарні книги, Allergic and Foodie - справжня біблія для людей з харчовою алергією. У додатку є, наприклад, таблиця заміщення алергенів. Хочете знати, як замінити арахісове масло? Виберіть кунжутне або соняшникове масло!
На початку книги є інша відповідна інформація. Мені особливо сподобався розділ про маркування та про те, як запобігти та лікувати харчову алергію.
Хоча ця книга в першу чергу призначена для сімей, де один чи кілька її членів страждають на харчову алергію, я думаю, що алергіки та гурмани також сподобаються любителям смачної їжі. Як я вже говорив вище, рецепти смачні, прості у приготуванні та добре пояснюються.