Алергія чи нормальне явище Чому ананас горить на вашій мові Тенденції здоров’я
Іноді вживання ананаса залишає печіння на язиці. Це пов’язано з ферментом, який називається бромелайн.
Ви знаєте, що? Чи пригощаєте ви смачним ананасом, а потім відчуваєте пухнасте до оніміння або печіння на мові та слизовій оболонці рота? Вся справа погіршується, чим більше незрілі та кислі фрукти. Але чому це так? І: чи впливає це на всіх, чи це алергія?
Зло і благодійник Бромелайн
- Причиною дивних відчуттів у роті є фермент Бромелайн, який насправді називає два різні ферменти.
- Один трапляється в стеблі рослини ананаса, інший - у самих жовтих плодах.
- Бромелайн розщеплює білки, тобто білки.
- Саме цей процес породжує відчуття поколювання і аналу.
- Реакція на речовину не є алергією.
Речовина відіграє важливу роль у медицині: бромелайн можна знайти в різних ліках, наприклад, в антикоагулянтах або в препаратах від розладів травлення. Також фермент має протизапальну дію.
Не працює в спеку
Коли ананас нагрівається до температури понад 70 градусів Цельсія, бромелайн «вимикається» і симптоми споживання зникають. Тож якщо ви любите смажити ананас на грилі або використовувати його в кисло-солодких стравах, ви позбавитеся печіння у роті. Ось чому в консервованих ананасах немає активного бромелаїну. У процесі консервації плоди нагріваються.
Різна чутливість
Не всі однаково чутливі до ферменту ананаса. Так і слід Жінки страждають приблизно в сім разів частіше бути як чоловіки.
- Кажуть, що він допомагає вимити ніж, яким вирізали шкірку ананаса, перед тим, як він вирізав м’якоть.
- Крім того, деяким корисно тримати ананас у холодильнику або споживати його з молочним продуктом.
- У будь-якому випадку реакція на екзотичні фрукти не небезпечна, максимум трохи дратує.
Цікавий факт в кінці: Завдяки властивості розщеплювати білки, желатин погано тримається на пирогах з ананасами.