Запечена золота форель - з покроковими інструкціями!

опубліковано Корінною 25 вересня 2015 р. // У цьому блозі є партнерські посилання.

Тут ви можете дізнатись, як можна легко приготувати золоту форель з духовки. За допомогою цих порад ви гарантовано досягнете успіху в цій смачній недільній страві.

Який кращий спосіб приготувати рибу, ніж поставити її цілком у духовку? У будь-якому випадку, навряд чи є щось простіше. Ось вам сьогодні: Наш рецепт золотої форелі з духовки, включаючи покрокові інструкції та гарніри.

Золота форель - це вирощувана у форелі райдужна форель, якій вживають особливо багату на каротин дієту, надаючи їй золотисто-рожевий відтінок. І м’ясо також чудово рожеве, трохи між звичайною фореллю та м’ясом лосося.

Очищення, квашення, засолювання.

В основному, до риб (як цілих, так і у вигляді філе) застосовується наступне емпіричне правило: очищення, квашення, соління!

Спочатку рибу потрібно ретельно очистити всередині та зовні під проточною холодною водою, а потім висушити невеликою кількістю паперового рушника.
На наступному етапі ви підкислюєте рибу, а це означає, що ви вичавлюєте трохи лимонного або лаймового соку (я використовував лимонний сік для форелі) і натираємо рибу нею або поливаємо соком шкіру або м’ясо. Не забувайте про внутрішню сторону риби.
Завершальним етапом приготування є засолювання. Я використав приємну морську сіль, якою щедро посолив рибу - також всередині та зовні.

Смачно наповнений морквою, цибулею-пореєм і лимоном

Після цих трьох кроків риба в основному готова до сковороди або духовки. Все ще бракує заповнення. Тут я вибрав суміш моркви, цибулі-порею, петрушки та лимона. Всі четверо чудово поєднуються з вишуканим смаком форелі. Міцніші види риби можна без проблем використовувати з міцнішими травами або часником, але я не хотів використовувати з фореллю нічого, що могло б відбілити тонкий смак риби.

Форель у духовці стала легшою

Я коротко обпалив овочі на сковороді і поклав їх у форель разом із зеленню та кількома лимонними клинками. Решту овочів розклали над фореллю і покрили кількома невеликими шматочками вершкового масла і лимонними клинками - це також мало ту перевагу, що форель не була “голою” у формі для запікання. При циркуляції повітря в духовці 180 градусів великій форелі (700 грам) потрібно близько 40 хвилин. Тоді це схоже на фотографію вище.

Перевірте час приготування

Щоб побачити, чи закінчена риба, ви можете проколоти спину риби ножем і оглянути заднє філе. Якщо вона все ще занадто склоподібна для вас, просто поставте рибу в духовку ще на кілька хвилин. Як тільки риба буде готова, найкраще дати їй відпочити кілька хвилин, а потім акуратно нарізати її гострим ножем. Якщо ви робите хорошу роботу, філе має красиво залишатися цілим і в кінцевому підсумку мати не набагато більше, ніж шкіра і кілька кісток.

Моя рекомендація на гарнір: картопля зі шпинату та петрушки

На додаток до овочів, якими була заповнена форель, у нас був трохи свіжого шпинату (просто соте з трохи подрібненого цибулі-шалоту в маслі та заправити сіллю та мускатним горіхом) та пару картоплин, кинутих у вершковому маслі та петрушці. Ммммммм - відмінне поєднання.

В основному це були всі компоненти нашої недільної страви: запечена золота форель з трьома видами овочів. Соус був просто рибним запасом, зібраним у підносі, на якому ми готували форель. Якщо ви хочете краще підійти до страви, я рекомендую шафран голландський або просто трохи мигдалевого масла.

Наприклад, є більше натхнення для смачних рибних страв: у моєму рецепті тріски з духовки. А тепер весело готуйте і насолоджуйтесь своєю золотою фореллю з духовки!

столові прилади столові прилади значок

значок папки папки

піктограма instagram instagram

значок pinterest pinterest

значок facebook facebook

значок друку друк - -

квадрати квадратів значок

Золота форель з печі

5 зірок з 1 оцінок

Автор: Леон Джейкоб | SCHÜSSELGLÜCK.de
Підготовка: 25 хв
Готування: 40 хв
Загальний час: 1 година 5 хв
Порції: 2 порції 1 x
Дієта: Без глютену

Короткий опис

інгредієнти

1 готова до приготування форель (приблизно 600 - 700 грам для двох осіб)
1 морква
1/2 цибулі-порей (я взяв білий шматок, але зелений теж працює)
2 органічних лимона
1/2 пучка петрушки плосколистої
вершкового масла
оливкова олія
тире білого сухого вина (наприклад, рислінг, піно-си або совіньйон-блан)
Солоний перець
Алюмінієва фольга

Для гарнірів:

500 грам свіжого листя шпинату
Трійні по 500 грам
1/2 пучка петрушки
1 цибуля-шалот
вершкового масла
мускатний горіх

посібник

Розігрійте духовку до 180 градусів верхнього/нижнього нагріву. Добре вимийте або почистіть форель зсередини і зовні під проточною холодною водою і просушіть невеликою кількістю кухонного паперу. Потім викладіть форель у форму для запікання або глибоку довгасту тарілку. Видавіть один з двох лимонів, полийте форель зсередини і зовні лимонним соком, а потім приправте всередині і зовні морською сіллю і трохи свіжого перцю (чорного або білого).
Наріжте моркву та цибулю-порей на жульєн ножем або жульєнською шкіркою (дуже тонкі довгі смужки), пасеруйте на невеликій сковороді з невеликою кількістю оливкової олії та масла, деглазуйте тиркою білого вина та приправте сіллю та перцем.
Грубо наріжте петрушку, наріжте шматочками другий лимон і заправте половину його разом з більшістю овочів та петрушки в черевце форелі (не перестарайтеся, риба не повинна лопнути ...). Вистеліть деко алюмінієвою фольгою (я використовував два шари з невеликим накладанням), покладіть посередині трохи оливкової олії і розподіліть його, а зверху покладіть фаршировану рибу. Розкладіть решту овочів на рибі, додайте кілька пластівців вершкового масла і покрийте рештою лимонними клинками. Знову приправте невеликою кількістю солі і перцю і накрийте шаром алюмінієвої фольги. Поставте рибу в духовку, налийте склянку білого вина і насолоджуйтесь на дивані.
Після невеликої перерви: приготуйте гарніри. Варіть картоплю в скороварці 6-10 хвилин, залежно від її розміру. Потім очистіть від шкірки, при необхідності роздрібніть, трохи обсмажте на вершковому маслі, а в кінці додайте подрібнену петрушку і приправте сіллю і перцем. Цибулю-шалот наріжте дрібними кубиками. Вимийте шпинат. Коротко випотіть цибулю-шалот на сковороді, а потім поступово додайте шпинат і ретельно смажте/готуйте. Будьте обережні, щоб не занадто каламутити. Приправити сіллю та мускатним горіхом.
Приблизно через 35-40 хвилин перевірте, чи немає риби: обережно поколоти спину ножем і подивитися, чи готується м’ясо. Якщо ні, залиште його в духовці ще трохи. В іншому випадку дістаньте його з духовки. Обережно висуньте овочі з риби (не викидайте їх, цибуля-порей та морква чудово смакують як гарнір), обережно зніміть шкіру з форелі та наріжте рибу на філе. Розкладіть філе цілком на розігрітій тарілці.
Якщо ви використали час, коли риба була в духовці, на гарнір або соус, подайте з гарніром і, при необхідності, з соусом або залийте рибний бульйон з деко, посипте рештою подрібненої петрушки і насолоджуйтесь!

Поради та примітки

Основний рецепт також працює з будь-якою іншою рибою. Просто дотримуйтесь основного правила: чисте, кисле, посоліть і наповніть рибу лимоном та кількома травами та овочами на ваш вибір.

Харчові цінності

ккал: 935
Жир: 44 г.
Вуглеводи: 45,5 г.
Білок: 80,5 г.

Ви пробували рецепт?

Зв’яжіть мене з @schuesselglueck в Instagram - або залиште мені коментар під публікацією в блозі. Я чекаю з нетерпінням!