Алергія Коли їжа нудить - спостерігач
Алергія Коли їжа нудить
Харчування може загрожувати вашому здоров’ю: люди, які страждають на харчову алергію, повинні бути особливо обережними.
Той, хто реагує на пилок берези чи ліщини в дитинстві, часто згодом розвиває перехресну реакцію, як алергія на полуницю.
Зображення: Єкатерина Нікітіна/Gallerystock
Якщо Кім Б. раптом почувається нещасною, їй залишається лише озирнутися навколо. Ймовірно, хтось із вас їсть ківі. «У мене починає свербіти рот. Це постійно зростає, доки дихальна труба не набрякає, і я не відчуваю задишки », - говорить 23-річний майбутній вчитель.
У дитинстві вона страждала лише сінною лихоманкою, спричиненою золою та пилком берези. У період статевого дозрівання у неї почалася алергія на ківі, ананаси, ожину, горіхи дерев, полуницю та банани - так звана перехресна реакція. Як Б. це приблизно кожна друга людина, яка страждає від сінної лихоманки. Коли вона вдихає певний пилок, її ніс стрибає, а очі сльозяться. Якщо вона їсть певні продукти, вона реагує різними симптомами.
Приблизно чотири відсотки дорослих та вісім-десять відсотків дітей страждають на харчову алергію. Що не так? У разі справжньої алергії організм реагує на чужорідні для організму нешкідливі для організму тваринні або рослинні білки, які зазвичай добре переносяться. У алергіка утворюються так звані антитіла IgE після першого або пізнішого контакту зі спеціальним білком з їжі. Цей процес називається сенсибілізацією. Постраждалі нічого не помічають.
Такі речовини, як гістамін, викликають свербіж
Існуючі зараз антитіла IgE можуть викликати алергічну реакцію, як тільки їжа споживається знову. В процесі цього речовини, такі як гістамін, передаються в шкіру та слизові оболонки. Вони викликають типові симптоми свербежу, почервоніння шкіри, набряку обличчя або задишки. Або так само, як і у Кім Б., оральний синдром алергії: свербіж губ та горла або відчуття шерсті у роті та небі. Досить одного укусу - або просто запаху ківі, як у Кім Б.
Цей ефект найчастіше викликається сирими горіхами, кісточкою та фруктами з ягід. Іноді шлунково-кишковий тракт також реагує, викликаючи блювоту або діарею. Загальна алергічна реакція рідко загрожує життю. У Швейцарії такий стан, що загрожує життю, найчастіше викликається селерою, арахісом або молюсками.
Теоретично практично будь-яка їжа може викликати алергічні реакції. Статистика Цюріхського університету показує, що селера та морква - найпоширеніші збудники алергії, а потім молоко та сир. І навпаки, є лише кілька продуктів, на які навряд чи хтось має алергію: артишоки, салат, картопля, цукор та рис.
Харчова алергія може - з відповідною схильністю - виникнути в певний момент життя. Алкоголь, фізичні навантаження або стрес можуть погіршити симптоми або викликати їх у першу чергу.
Діти можуть мати алергічну реакцію на вживання молока або яєць, не страждаючи від сінної лихоманки. Однак у підлітків та дорослих рідко харчовій алергії передує алергія на пилок. Вони реагують одночасно на кілька подібних або споріднених білків у пилку та їжі - перехресна реакція.
Визначте алергію з тріщинами на шкірі
Підозра на харчову алергію має з’ясувати лікар-фахівець, алерголог. Для цього проводять так звані проби на укол: підозрілу їжу наносять на шкіру, а верхній шар шкіри дряпають. Якщо шкіра реагує на свербіж і утворення, алергія вважається певною. Часто проводять так званий тест на відпочинок, при якому кров шукає антитіла проти певної їжі.
Якщо підозра підтвердиться, слід уникати алергенних продуктів. Іноді допомагає готувати їх замість сирих - тепло може змінити або знищити алергічні білки.
Харчова алергія не виліковна, в найкращому випадку вона може вирости. Наприклад, алергія на молоко або яйця у маленьких дітей. Інші алергії, такі як арахіс або риба, зазвичай тривають все життя. Це означає: прочитайте кожну етикетку на упаковці або запитайте під час покупок або в ресторані. Сьогодні найважливіші алергенні інгредієнти або можливі забруднення повинні бути надруковані на кожній їжі.
У разі перехресної алергії існує ймовірність десенсибілізації алергії на пилок. На жаль, це не може безпечно змусити харчову алергію зникнути.
Якщо алергік все ж зловив небезпечну їжу і реагував на синдром алергії на ротову порожнину, є лише одне: виплюньте її і прополощіть рот водою. Якщо симптоми є більш серйозними, екстрений комплект із вами завжди може послабити алергічну реакцію.
Найпоширеніші перехресні реакції
Алергія на пилок: береза, вільха, ліщина
Перехресна реакція з: ягідними та кісточковими фруктами (яблука, груші, сливи, абрикоси, вишні), фундуком, волоськими горіхами, мигдалем, помідорами, морквою, селерою, манго, полуницею, анісом, м’ятою перцевою, каррі, авокадо, фенхелем, ківі, лічі
Алергія на пилок: крупиця
Перехресна реакція з: селерою, морквою, фенхелем, артишоками, цибулею, часником, ромашкою, перцем, паприкою, гострим перцем, гірчицею, кропом, петрушкою, коріандром, кмином, анісом, насінням соняшнику
Алергія на пилок: трави
Перехресна реакція: арахіс, сира картопля, соя, ківі, помідори, диня, крупи, петрушка, чебрець, каррі, бобові, м’ята перцева
Алергія на: латекс
Перехресна реакція: ананас, абрикос, авокадо, банан, гречка, інжир, картопля, каштан, ківі, диня, папайя, маракуйя, персик, шпинат, помідор, виноград
Алергія на: пташине пір’я, пташиний послід
Перехресна реакція з: курячим яйцем (яєчним жовтком)
Алергія на: пилові кліщі
Перехресна реакція з: креветками, омарами, раками, омарами, равликами