Алергія на білок коров’ячого молока Інтерв’ю - Харчування Мейєр - Хайке Мейєр
Однак, оскільки молоко, сир, вершки тощо є важливими компонентами звичайного меню, це часто буває непросто. Однак проблема полягає не лише в кулінарній справі. Для дітей, у яких дуже часто буває алергія на коров’яче молоко, важливо забезпечити надходження кальцію. Як замінено людина молоко в Меню? Як ви забезпечуєте достатню кількість Запас кальцію? MeinAllergiePortal поспілкувався з диплоном Oec.troph. Хайке Мейєр, практика дієтологічної терапії в Тенісворсті.
Пані Мейєр, що Ви рекомендуєте як альтернативу коров’ячому молоку, також стосовно збалансованого харчування?
Для немовлят доступна сильно гідролізована їжа. Ці молочні продукти можна придбати лише за рецептом і лише в аптеках, а містяться в них білки настільки активовані, що не мають алергенної дії. Важливо знати, що гіпоалергенних продуктів, так званих продуктів HA, недостатньо для дітей, які страждають алергією на коров’яче молоко. Гіпоалергенні продукти підходять лише дітям із ризиком алергії, які, виходячи зі своєї сімейної історії, стурбовані можливістю розвитку алергії, але не для дітей, у яких вже є алергія на коров’яче молоко.
Для дітей старшого віку справа полягає в тому, щоб при введенні прикорму виключити всі молочні продукти. Ви можете використовувати всі страви, які зазвичай готують з молоком, наприклад, з рисовим, мигдальним або вівсяним молоком. Важливо переконатись, що продукти збагачені кальцієм, оскільки особливо у фазі росту дітей слід забезпечити поглинання достатньої кількості кальцію.
Чи означає це, що збагачені кальцієм замінники молока є достатніми для забезпечення кальцієм дітей з алергією на коров’яче молоко?
Вживання продуктів, збагачених кальцієм, недостатньо, щоб забезпечити дітям алергію на коров’яче молоко достатньою кількістю кальцію. Однак адекватного надходження кальцію можна досягти за допомогою збалансованого харчування. Біологічна цінність білків, які повинні замінити молочний білок, також відіграє певну роль.
Яку роль відіграє біологічна цінність замінника молочного білка для людей, які страждають алергією на коров’яче молоко?
Біологічна цінність їжі, яка повинна замінити білок з молоком, полягає в тому, наскільки цей білок може бути перетворений у власний білок організму.
Приклад: з бобовими має сенс поєднувати страву з квасолі, гороху, сочевиці або нуту з смаженим кунжутом, кукурудзою або крупами. Класичне рагу, приготоване з квасолі та сочевиці з цільнозерновим хлібом, - тут гарне поєднання. Також має сенс споживати вівсяні пластівці з фундуком у мюслі. Крім того, якщо у вас алергія на коров’яче молоко, я завжди рекомендую їсти багату кальцієм їжу і пити багату кальцієм мінеральну воду.
Які продукти багаті кальцієм і рекомендуються тим, хто страждає алергією на коров’яче молоко?
Цільнозерновий хліб, коричневий хліб та вівсяні пластівці, брокколі, капуста, листя шпинату та ракета багаті кальцієм. Бобові, насіння кунжуту та фундук також містять велику кількість кальцію.Важливо врахувати, скільки їжі зазвичай споживається. Але навіть якщо ви просто посипаєте трохи страви кунжутом на блюдо, ця невелика кількість все одно є гарним доповненням, тому так важливо знати, які продукти ви повинні поєднувати та як збільшити біологічну цінність. Як правило, я перевіряю у пацієнтів з алергією на білок мого коров’ячого молока їх звичайну дієту, щоб побачити, як виглядає поточний рівень споживання кальцію. Разом із харчовим протоколом це створює основу для подальших рекомендацій, якщо це необхідно.
Повернемось до варіантів заміни молочних продуктів, як, наприклад, замінити сир?
Якщо пацієнти з алергією на коров'яче молоко надають великого значення сиру як доліва до хліба, я рекомендую використовувати веганські замінники - існує безліч продуктів на основі горіхів та мигдалю.
Однак пацієнтам слід також звертати увагу на те, що входить до списку інгредієнтів. Якщо він містить занадто багато жиру, солі, цукру або добавок, краще утриматися. Найкраще, якщо пацієнти спочатку отримають огляд пропозицій та того, що їм підходить, а потім сфотографують відповідні списки інгредієнтів за допомогою своїх мобільних телефонів, оскільки таким чином ви можете обговорити та вибрати відповідні продукти разом. Позитивним у цьому підході є те, що він також вчить пацієнтів правильно читати списки інгредієнтів.
А як можна замінити крем на алергію на коров’яче молоко?
Вершки також повинні збільшувати жирність їжі. Тому продукти на основі сої підходять як замінник вершків. На основі сої, але також і на основі вівса, зараз існує багато продуктів з більшим вмістом жиру, які можна дуже добре використовувати як замінник вершків.
До речі, існує також упаковане морозиво на соєвій основі, яке часто є меншою проблемою при алергії на коров’яче молоко, ніж відвідування морозива.
Що робить морозиво з морозива проблематичним для людей, які страждають алергією на коров’яче молоко?
У звичайних салонах морозива часто пропонують фруктові сорбети, які не містять молока та молочних продуктів. Однак існує високий ризик забруднення совками для морозива, які використовуються як для молочного морозива, так і для фруктових сорбетів. Тоді за рецептом фруктовий сорбет не містить молочних продуктів, але молочне морозиво все одно може потрапити в сорбет і викликати алергічні реакції у людей, які страждають алергією на коров’яче молоко.