Алергія на червоне вино, розлад гістаміну - симптоми

Чи може бути алергія на червоне вино?

23.06.2016, 10:33 | t-online.de, dpa-tmn

вино

Червоне вино особливо багате гістаміном. (Джерело: Thinkstock від Getty-Images)

  • розділити
  • Закріплення
  • Роздрукувати твіт
  • На пошту
  • редакція

Поєднання сиру та червоного вина для деяких людей не задоволення, а агонія: вони отримують висип, головний біль та спазми в шлунку. Це алергія на червоне вино?

Причиною симптомів є речовина гістамін. "Непереносимість гістаміну - це не алергія, а розлад", - говорить дієтолог Соня Леммель з Німецької асоціації алергії та астми. "Але це часто діє як алергія, і іноді так лікують".

Гістамін - це так званий біогенний амін. Він виробляється в бактеріально ферментованих продуктах, таких як червоне вино, витриманий сир, копчене м’ясо, квашена капуста та томатний концентрат.

Це симптоми непереносимості гістаміну

Постраждалим не вистачає ферменту, який розщеплює гістамін в організмі. Діагноз непереносимості гістаміну ускладнюється тим, що ця непереносимість часто супроводжує інші харчові непереносимості або алергію.

Великі червоні плями на шкірі - типова ознака. Симптоми варіюються від екземи, свербежу та головного болю до утрудненого дихання та болю в горлі до газів, діареї та нудоти. Непереносимість гістаміну також несе відповідальність за серцебиття, затримку води, стан виснаження та порушення сну.

Частіше страждають жінки

Широта симптомів часто призводить до помилкових підозр. "Протягом останніх років хвороба просувається на форумах в Інтернеті", - говорить Леммель. 50 відсотків підозрюваних діагнозів помиляються, оскільки симптоми можуть мати й інші причини.

Захворювання кишечника також може бути причиною короткочасної непереносимості гістаміну. Тест на провокацію після дієти з низьким вмістом гістаміну приблизно 14 днів вносить ясність.

Непереносимість гістаміну не передається у спадок, а набувається. Жінки зазнають непропорційного впливу на 80 відсотків. Це говорить про те, що гормони відіграють певну роль у непереносимості.

Ось чому вино особливо дратує

Тіло швидше реагує на вино, ніж на інші продукти, що містять гістамін. Це тому, що вино рідке і містить алкоголь. "Алкоголь посилює кровообіг, речовина всмоктується швидше", - говорить Леммель. Не всі червоні вина містять однакову кількість гістаміну. Вміст може варіюватися від сорту до різновиду.

Леммель підкреслює: це залежить від речовин, що містяться у вині. Сам по собі не може бути алергії на червоне вино. Наприклад, вина, можливо, освітлювали яєчним білком або білками з рибного міхура. "Їх залишки також можуть викликати реакції", - говорить Леммель. Якщо вино містить продукти, виготовлені з молока або яєць, це повинно бути зазначено на етикетці.

Кашель від сульфітів, головний біль від дубильних речовин

Це також стосується сульфітів понад певну кількість: вони можуть викликати напади кашлю та задишку у алергіків. Дубильні речовини часто відповідають за головний біль після вживання червоного вина. "У деяких людей від цього болить голова". Але це відрізняється від людини до людини, пояснює Леммель.

При необхідності перейдіть на біле вино

Але що допомагає проти симптомів? Насправді лише одне: спробуйте інше вино. Це залежить від винограду та процесу виробництва, говорить Леммель. Ті, хто чутливий до гістаміну, можуть вибрати білі вина як альтернативу. За даними Німецької винної академії, вони містять значно менше гістаміну, ніж червоні вина.

  • Несумісні продукти:30-річні люди навряд чи можуть щось їсти
  • Алергія на пилок:Алкогольні напої погіршують сінну лихоманку
  • Остерігайтеся болю в животі:Їжа, яка може бути нестерпною
  • Непереносимість їжі:Непереносимість гістаміну: симптоми та причини
  • Протверезня правда:Помірне вживання алкоголю - міф про здорову склянку

Вісім підказок щодо непереносимості гістаміну

  1. Вживайте їжу якомога свіжіше, оскільки: чим свіжіше, тим менше гістаміну.
  2. Обмежте споживання помідорів, бананів та шпинату.
  3. Приготування їжі, випікання та заморожування не призведе до зниження рівня гістаміну.
  4. Шоколад також містить багато гістаміну - закусіть якомога менше його.
  5. М’ясна ковбаса та варена шинка переносяться краще, ніж салямі та Шварцвальдська шинка.
  6. Краще пити біле вино, ніж червоне.
  7. Свіжа або заморожена риба переноситься краще, ніж копчена. Уникайте скумбрії, анчоуса, оселедця та тунця, якщо це можливо.
  8. Гістамін утворюється в сирі, коли він довго старіє. Найбільший вміст у корі, яку слід щедро зрізати. Краще їсти вершковий сир та здобний сир, ніж твердий сир.

Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.