Алергія на глютен або целіакію, які продукти вибрати на випадок непереносимості глютену
Опубліковано Rédaction E-sante.fr, 01.07.2011 о 11:36
Алергія на глютен або целіакія
Здатність організму засвоювати поживні речовини знижується у хворих на алергія на глютен. Споживання клейковина пошкоджує слизову оболонку тонкої кишки, що призводить до діареї, втрати ваги та недоїдання.
Єдиним методом лікування цієї хвороби є виключення клейковина їжа, яка в більшості випадків дозволяє вилікувати. Тільки тут, клейковина є майже скрізь, і навіть незначні кількості можуть пошкодити стінки кишечника !
Як виводити глютен щодня ?
Клейковина присутня у багатьох зернових культурах (пшениця, ячмінь, жито), а отже, у багатьох перероблених харчових продуктах: хліб, печиво, макарони тощо, але також у дуже надійних кількостях у соусах, готових стравах та багато іншого.
Виключити зернові продукти, що містять глютен
Містить клейковину: пшеницю, спельту, булгур, жито, ячмінь у вигляді борошна, манної крупи, пластівців тощо та присутній у зернових, хлібобулочних виробах, випічці, макаронах, крупах, печиві тощо.
Деякі дослідники кажуть, що овес терпимий, але дослідження ще не підтвердили.
Виключити готову їжу
Багато препаратів містять клейковина в невеликих кількостях, використовується як сполучна речовина: морозиво, фруктові йогурти, бульйонний куб, сирні соуси, сири, ковбаси, томатні соуси тощо. Гірше того, у списку інгредієнтів він може відображатися під іншими назвами (солод, крохмаль, гідролізовані рослинні білки ...)
Інші продукти містять клейковина такі як пиво або деякі ліки та вітаміни, які використовують клейковина (крохмаль) для покриття. Тому для вітамінів необхідно вибирати їх «гіпоалергенні, без пшениці та без дріжджів» !
Також слід уникати алкогольних солодових напоїв, одержуваних з пшениці або ячменю, незважаючи на перегонку, призначену для усунення клейковина.
Замініть продуктами, які не містять глютену та/або не містять глютену
Рис, кукурудза, картопля, нут, соя, соя, рис, пшоно, лобода, сорго, тапіока, гречка, бобові, фрукти та овочі, м’ясо, риба, птиця, не паніроване або мариноване борошно, більшість молочних продуктів.
Зверніть увагу, згадані тут зернові продукти повинні бути сертифікованими без глютену, оскільки вони могли бути забруднені продуктами з клейковиною на виробничій лінії.
Але перехресне забруднення може траплятися і вдома, наприклад, шляхом спільного використання посуду для приготування їжі з клейковиною та без неї. Так само забруднює обмін столових приборів з неалергічними.
За винятком великої порції зернових продуктів, алергія на клейковину підвищує ризик дефіциту клітковини. Ось кілька продуктів, які потрібно ввести в меню, щоб збільшити споживання клітковини:
- Свіжі овочі та фрукти.
- Сухофрукти та сухофрукти
- Хліб з нутового борошна, сої, гречки.
- Макарони з рису та лободи.
- Бобові: сочевиця, горох, квасоля ...
Отримуйте ще більше інформації про стан здоров’я, передплачуючи щоденний E-sante.