Алергія на глютен Грамотно про здоров’я на iLive

Фахівець статті

Алергія на глютен, за даними ВООЗ (Всесвітня організація охорони здоров’я), була виявлена у 1% жителів нашої планети. Клейковина або клейковина містяться в пшениці, житі, ячмені та вівсі. Завдяки високомолекулярному білку цих злаків розвиваються алергічні реакції та кишкові захворювання.

Експерти стверджують, що більшість людей мають легку непереносимість глютену. Біль у животі, гази, відчуття тяжкості в шлунку після вживання борошна є передвісником алергії на глютен.

[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7]

Симптоми алергії на глютен

Клейковина пошкоджує ворсинки кишечника, під впливом яких корисна мікрофлора гине, а патогенна розростається. Цей процес нагадує замкнене коло, з якого немає виходу. Запалений кишечник не може засвоювати речовини, які вони самі переробили, що призводить до нестачі вітамінів, поживних речовин та будівельних матеріалів. Тіло насичене продуктами розпаду, один з них - аміак проникає в мозок із кровоносною системою і отруює його клітини.

Алергія на глютен, симптоми її виникнення зумовлені ступенем чутливості до продуктів, що містять глютен: від непомітного до болючого, що змінює здоровий ритм життя. При активному розвитку целіакії спостерігається втрата ваги через порушення кишкового всмоктування, постійне відокремлення газів, набряки та діарея. Виділіть основні симптоми екстреного прояву алергії на глютен:

Кишкові розлади;
Спостереження за жирним стільцем, який плаває на поверхні і важко відмивається (стеаторея);
Біль у животі - присутній постійно протягом декількох місяців і більше;
Метеоризм, надмірне виділення газів;
Відчуття хронічної втоми;
млявий стан;
Втрата ваги;
Больовий синдром, «біль» в кістках;
Підвищена чутливість шкіри - оніміння, відчуття печіння або поколювання, відчуття поколювання, свербіння;
Головний біль;
Реакція периферичної нервової системи (зшивання пальців рук і ніг);
стан спонтанного занепокоєння після прийому всередину глютену;
відчуття печіння в горлі.

Алергія на глютен у дитини

Меню немовляти поділено на три групи:

Жир і вуглеводи (джерело енергії);
Вітаміни та мікроелементи (баланс імунної системи);
Білкова їжа (будівельний матеріал для клітин).

Саме завдяки білкам організм дитини зростає, збільшує масу, формує м’язову, сполучну та нервову тканини. У кишечнику білок розпадається на амінокислоти, які засвоюються організмом. У дітей травна система виробляє менше ферментів, що збільшує ризик алергічних захворювань.

Алергію на глютен у дитини може спровокувати дисбактеріоз, тому важливо поліпшити організм дитини лакто і біфідобактеріями, щоб наситити перетравлення клейковини. До 6 місяців дитині краще не вводити в раціон важкий рослинний білок.

[8], [9], [10], [11], [12], [13]

Як алергія на глютен впливає на дітей?

Немовлята також схильні до алергії на глютен, який містить багато зерна. Алергія на глютен у дитини проявляється по-різному. Це можуть бути постійні настрої, надмірна дратівливість, блідість шкіри. Гіперчутливість дитини до глютену може призвести до нездатності зосередитись і затримки розвитку. Сигналом про захворювання може стати шкірний дерматит, який виникає на ліктях, голові, колінах і сідницях. Дитина втрачає вагу: ребра стирчать, помітно зменшуються ноги і руки, зникають фізіологічні зморшки. При перших проявах алергії на глютен батькам слід проконсультуватися з лікарем. Можливо, досить скорегувати дієту і уникати продуктів, що містять глютен.

Якщо алергічна реакція на глютен проявляється у дитини, тоді слід виключити вживання продуктів, що містять алерген. А що їсти? Не все так страшно, як здається на перший погляд. До безютеїновим відносять гречану, рисову, кукурудзяну каші. Всі вони корисні для організму. Кукурудза - незамінне джерело кальцію, вітаміну РР. Рис - прекрасно засвоюється, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту. Гречка багата залізом і рідкісною групою вітамінів групи В.

Алергія на глютен у немовлят - поширене явище. Не пам’ятайте про переваги грудного вигодовування. Відриваючи від грудей в раціоні дитини, поступово починайте вводити соки, фрукти та овочеві пюре. Перераховані злакові культури рекомендуються як прикорм через шість місяців. Художників на них можна переводити з п'яти місяців. Дослідження показали, що пізнє введення глютену в раціон дитини збільшує ризик розвитку алергії. Вибираючи продукти для дитини, зверніть увагу на етикетки - наприклад, у багатьох йогуртах міститься глютен.

Діти з аутизмом повинні дотримуватися дієти без глютену. На думку деяких лікарів, білки глютен і казеїн переробляються в їх організмі так, що спричиняють поведінкові зміни. Це пов’язано з реакцією мозку, який сприймає розщеплені білки, як опіати. Суперечки на цю тему не припиняються, але експерти відзначають прискорення інтелектуального розвитку дітей-аутистів, які перебувають на безглютеновій дієті.

Алергія на глютен також не небезпечна при вживанні: кіноа, саго, соя, квасоля, горох, нут, квасоля, сочевиця та інші продукти, що не містять глютену. Але від хліба, випічки, макаронних виробів потрібно відмовитися. На щастя, ні вам, ні вашим дітям не доводиться голодувати. Продукція, що не містить глютену, має логотип у вигляді перехрещеної швейної трубки з пшеницею. Наприклад, асортимент фірми "Макмастер" представлений макаронами, бісквітами та спеціальними складами для випічки. Італійські, іспанські виробники пропонують більш дорогі, якісні продукти без глютену.

На основі кукурудзяного, рисового, гречаного борошна ви можете приготувати смачні та корисні шедеври самостійно. Рецепт страви можна знайти в Інтернеті. Повірте, ви не будете розчаровані! Такі види борошна - це не просто дієтичний продукт. Її харчові та терапевтичні властивості важко оцінити. Кукурудзяне борошно благотворно впливає на захворювання серцево-судинної системи, порушення кровообігу, проблеми з жовчовивідними шляхами, зупиняє процеси старіння. Рис - насичує організм людини мікро- та макроелементами, вітамінами. Гречка є джерелом клітковини. Тож ви можете не тільки побалувати себе всілякими тістечками, тістечками, млинцями, а й покращити загальне самопочуття і забути про алергію на глютен.

М'ясо та кварк є основними джерелами тваринного білка і не містять глютену. М’ясо нормалізує обмін речовин, а сир коригує роботу шлунка.

Звертаю вашу увагу на те, що алергія на глютен та целіакію різна. Целіакія - це хвороба, яка виникає з моменту вашого народження і пов’язана з дефіцитом ферменту, який дозволяє травній системі повністю розщепити глютен. Для остаточного діагнозу вродженого захворювання в процесі ендоскопії допоможе біопсія тканин кишечника.

Алергія на глютен - тимчасове явище, яке в процесі росту і розвитку у дитини може зникнути в міру дорослішання шлунково-кишкового тракту. Для підтвердження цього досить провести тест на алерген.