Алергія на яйця - альтернативи яйцю

Алергія на курячий білок виникає переважно в дитячому віці, дорослі страждають набагато рідше. Алергічна реакція стосується інгредієнтів, що містяться в білку курячого яйця.

Уникаючи яйця в чистому вигляді, з одного боку, як Зв’язуючі та барвники, емульгатори або підсилювачі смаку у повсякденній їжі та предметах розкоші, з іншого боку, тут важливо. Тільки так можна зупинити неприємні - часом навіть небезпечні для життя - симптоми.

Алергія на яєчний білок - чого слід остерігатися?

Діагноз алергії на яйця ставить перед постраждалими багато питань. У наших широтах куряче яйце як таке зрештою є більш ніж соціально прийнятним.

Отже, його можна знайти у всіх видах їжі та предметах розкоші, навіть у тих, в яких про це взагалі не підозрюють. Комплексний Поради щодо харчування допомагає оцінити, яких продуктів слід уникати в майбутньому.

На додаток до курячих яєць у чистому вигляді, це (часто) впливає на:

Торти, десерти, шоколад
Омлети, сухарі
Тісто та хлібобулочні вироби
Соуси, майонез, спред
Фруктові соки, змішані молочні напої, бульйон, різні лікери

Крім того, курячі яйця, звичайно, більше не можна використовувати на власній кухні для зв’язування, фарбування або як класичний підсилювач смаку. Тож, окрім скремблю та смажених яєць, вам справді доведеться обійтися без млинців, котлет, смачних соусів та смачної випічки?

Точно ні! На щастя, ми можемо і, на щастя, зможемо використати весь спектр альтернатив курячих яєць. Дізнайтеся більше нижче!

Перевірені альтернативи курячому яйцю

В основному ви можете три різні форми диференціювати, щоб смачно замінити алергічний курячий білок:

Альтернативи тварин
Трав’яні альтернативи
Виробничі альтернативи

Яйце - воно не завжди повинно бути від курки

Якщо ви не хочете обійтися без справжніх яєць, незважаючи на алергію на курячий білок, тоді, звичайно, є Яйця інших видів птахів як альтернатива.

Тут важливо заздалегідь Уточнити перехресну алергію. Нерідкі випадки, коли алергія на первинний курячий білок також розвиває алергію на інші харчові речовини (наприклад, алергію на куряче м’ясо та яйця інших видів птахів, таких як качка, індичка, індичка, гусак, перепела ...).

Якщо у вас алергія на курячий білок, ви можете перейти на альтернативи тваринам лише в тому випадку, коли було однозначно підтверджено відсутність перехресної алергії.

У цьому випадку яйця від різних птахів ідеально підходять як альтернатива курячим яйцям. Слід мати на увазі, що це може призвести до інтенсивних смакових відчуттів, тому доцільно не замінювати 1: 1 у кожному випадку.

Також Качині та гусячі, навіть страусині яйця часто використовуються як замінник курячого яйця. Тут слід зазначити, що на відміну від класичних курячих яєць вони можуть мати інтенсивний смак. Вони також більші. Качине яйце можна альтернативно використовувати для двох курячих яєць, гусяче яйце замінює близько трьох курячих яєць. Страусині яйця рідко використовують як альтернативу через їх розмір, але вони також підходять. Одне яйце страуса замінює 15 курячих яєць.

Джерело постачання Для альтернативних видів яєць, крім супермаркетів та органічних ринків, у будь-якому випадку існують щотижневі ринки або фермери, яких часто можна придбати безпосередньо.

Домашній замінник овочевих яєць

Навіть якщо це часто припускають, є Успіх і смак багатьох страв не обов'язково залежать від використання яєць. Навпаки, природа має що запропонувати, що може бути використано як відмінна альтернатива яйцям.

Коли має бути ситно

Багато людей, яким через алергію доводиться вилучати з меню яйця, все ще прагнуть до сніданку тонкої яєчні. Тут ви зможете відмінно справитись із сумішшю Шовковий тофу, твердий тофу (також копчена) та спеції (переважно куркума). Відповідні рецепти можна знайти в Інтернеті.

З чим пекти?

Соуси, супи, котлети - правильна палітурка

Яйця не обов'язково повинні використовуватися для зв'язування.

Також підходять:

Борошно: Соя, люпин, кокос, мигдаль тощо; замість яйця використовується приблизно 1 столова ложка борошна
Клейкі матеріали: В основному використовується камедь рожкового дерева, але також підходить крохмаль марута або мелена лушпиння псиліуму
Горіхове масло: Хороші результати дають мигдальне, арахісове або кешью масло
Овочі: Кабачки, помідори, перець або гарбуз зарекомендували себе (у пюреобразном вигляді)
Кварк: 1 навалена столова ложка замінює 1 яйце; є популярним замінником, особливо фрикадельок

Колір і смак

Якщо метою є наближення за кольором до оригіналу при заміні яєць (наприклад, яєчня), ми рекомендуємо використовувати куркума. Мало того, що він надає "правильний" колір, він ще й пов'язує.

Дехто присягає своїм смаком, коли справа доходить до смаку Кала Намак, певна чорна сіль. Однак дозувати його слід дуже економно.

Виробничі альтернативи класичному яйцю

Промисловість також реагує на особливі харчові потреби. Тож якщо вам доведеться їхати швидко, ви можете перейти до одного з Готова продукція від торгівлі вдаються до заміни яйця відповідно. Є цілі яєчні альтернативи, але також і замінники яєчного білка або яєчного жовтка. Джерелами постачання є насамперед супермаркети з органічними продуктами, магазини здорового харчування та аптеки.

Крім того, багато продуктів (макарони, випічка, майонез) зараз також виробляються без додавання яєць.