Алергія на молоко та непереносимість лактози - Парацельс, школи альтернативної практики

Алергія може проявлятися по-різному. Симптомами часто є нейродерміт, астма, поліноз, подразнення шкіри або висип, нудота та головний біль.

На жаль, існує набагато більше реакцій, які часто не пов’язані з алергією, що ускладнює діагностику та розпізнавання алергену. У гіршому випадку виникає алергічний шок, реакція кровообігу, яка в рідкісних випадках може призвести навіть до летального результату.
Алергія на молоко - це коротке пояснення, надмірна чутливість до коров’ячого молока. У цьому випадку молоко називають «алергеном» або «антигеном». Організм сенсибілізований, тобто чутливий, до цього алергену. Іноді крихітні суми вже занадто великі.
Алергія може змінюватися протягом усього життя. Якщо деякий час суворо уникати алергену, з роками алергічна реакція може так сильно вщухнути, що ви можете переносити твердий сир з низьким вмістом лактози або лактозу як допоміжну речовину, наприклад у ковбасі чи ліках.

Непереносимість лактози

Діагностика проводиться за допомогою аналізу дихання H2 (Інститут мікробіології та біохімії, Герборн).
Лактаза - фермент, відповідальний за перетравлення лактози. Якщо вона відсутня, виникає діарея, нудота, метеоризм, біль у животі або відчуття переповненості, як правило, в різних комбінаціях.
Можна компенсувати дефіцит лактази за допомогою відповідних таблеток лактази (Kerutabs, від APH, Emmerich, Apotheke або Laktase plus, від Natura, магазин здорового харчування). Я особисто не раджу, оскільки кожен препарат має побічні ефекти. Також легше обійтися без чогось повністю. Якщо вам дозволять «грішити», ви ніколи не забудете смак насправді заборонених продуктів, а дієта є справжнім тягарем. Оскільки препарат не настільки хороший, що вам не доведеться дотримуватися дієти.
Непереносимість лактози часто виникає як побічний ефект інших захворювань, наприклад рідкісної целіакії або спру. У цьому випадку це не повинно бути довічним, оскільки кишечник регенерує себе суворо безглютеновою дієтою (адгезивний білок у місцевому зерні).
Ті, у кого лише незначний дефіцит лактази »часто переносять лактозу в невеликих кількостях, таких як ковбаси, твердий сир та ліки, що виготовляються традиційно.

Галактоземія

Галактоземія - рідкісне спадкове порушення обміну речовин, при якому відсутність ферменту перешкоджає перетворенню галектази (компонента лактози) у глюкозу.
Патологічні продукти розпаду призводять до серйозних органічних та психічних розладів, таких як порушення роботи печінки, помутніння кришталика та пошкодження мозку, якщо хвороба не діагностується в дитинстві. Хвороба проявляється у немовлят у перші дні життя через погане пиття, блювоту, втрату ваги, сильну сонливість, сильну жовтяницю новонароджених, порушення згортання крові через порушення функції печінки з отруєнним станом.
Єдиний засіб лікування - дієта без лактози та безгалектози протягом усього життя. Невелика кількість галактози міститься майже у всіх продуктах харчування. Наступні продукти заборонені:

будь-якого типу молока, всіх молочних продуктів, навіть прихованих компонентів молока
Бобові та субпродукти
Ліки з лактозою та галактозою

Що таке лактоза?
Лактоза є складовою частиною молока і в німецькомовних країнах її називають «молочним цукром». Лактозу можна знайти в кожному молоці, включаючи овече, козяче та кобиляче. Звичайно також у грудному молоці. Лактоза - один із подвійних цукрів, що складається з глюкози та галактози. Лактозу отримують випаровуванням безжирового та білкового молока. Багато продуктів харчування, напр. B. ковбаса, готова їжа та консерви містять лактозу в невеликих кількостях як компонент добавки, без будь-яких зобов'язань декларувати.

Що таке молочна кислота?
Молочна кислота переноситься в більшості випадків, особливо у випадку непереносимості лактози, оскільки вона існує лише щодо лактози. Молочна кислота виробляється в результаті складного бактеріального процесу. Утворення молочної кислоти створює густе молоко. Молочна кислота також пропонується в чистому вигляді і використовується в медицині. Дріжджовий хліб з кількома краплями молочної кислоти вже не має смаку дріжджів, хоча я б не рекомендував додавати, оскільки хлібобулочні вироби, приготовані із сухими дріжджами, і так не мають смаку як дріжджі. Особливо, якщо ви використовуєте дуже мало дріжджів і даєте тісту піднятися протягом ночі в холодильнику. Деякі продукти, наприклад огірок і квасоля, маринують молочною кислотою. У разі алергії на молоко слід перевірити переносимість.

Продукти, що не містять лактози (молока):
Природно, що вся їжа без добавок не містить лактози, наприклад: фрукти, фрукти, овочі, кава, крупи, м’ясо, птиця, риба, молюски, горіхи, вода.

Їжа з лактозою (молоком):
Звичайно, всі молочні продукти містять лактозу та молочну кислоту, такі як: молоко, масло, сир, йогурт, кварк, кефір, вершки
У торгівлі органічними продуктами харчування є деякі «екзотичні» продукти, що містять молочні компоненти, але не завжди їх заявляли: хлібний напій, куміс, місо, сироватка/порошок сироватки, песто, кисла сироватка, солодка сироватка

Продукти, які можуть містити лактозу як добавку:
На це повинні звертати увагу лише ті, хто дуже чутливий. Частково, на жаль, часто приховані, такі продукти містять лактозу: ароматизатори, хлібобулочні вироби, в’яжучі речовини, органічні хлібні намазки (написано на упаковці), готові страви, підсилювачі смаку, суміші спецій, маргарин, майонез, сік (з кальцієм), заправка для салатів, солодощі, підсолоджувачі (там написано Упаковки), загусники, ковбасні вироби (включаючи шинку) звичайного виробництва

Безлактозна заміна коров’ячого молока:
Зараз існує кілька замінників напоїв для коров’ячого молока: соєвий напій, рисовий напій, вівсяний напій, мигдальне молоко (домашнє), соєвий десерт, Nescafe, зернова кава, люпинова кава

Безлактозний маргарин:
Alsan S, основа (mct-base-plus), Becel light, Florasoff, Vita quell: Vitazell, Vitazell light, Our Extra, Vitasieg, Our Whole Foods, Our Classic, Sanavit, Naturata Margarine

Мигдальний напій
1 частина мигдалю
2 частини окропу
Мед або кленовий сироп за смаком

Ошпаріть мигдаль гарячою водою і видаліть шкіру через кілька хвилин.
Очищений мигдаль залийте холодною водою і поставте в холодильник на 12 годин.
Пюрируйте як у блендері, так і вилийте через сито для волосся. Щоб дрібні шматочки мигдалю також просіяли, просто знову пролийте крізь сітчастий матеріал для чаю.
Чистими руками видавіть залишки горіхів у ситечку для чаю.
Подавайте солодким і холодним за смаком.

Мигдальний напій витримує 1-2 дні в холодильнику; треба випити незабаром.

Натуропат Нора Кірхер
Колишня учениця школи Парацельса в Ганновері сама зіткнулася з проблемою алергії на молоко і виявила, що ні альтернативні лікарі, ні медичні працівники не знайомі з дієтою без глютену. Нора Кірхер проводить дуже успішну натуропатичну практику, читає численні лекції про безглютенове та безлактозне харчування та є автором живої безглютенової безглютенової їжі, життя без алергії на глютен та молоко та непереносимості лактози, опублікованій в Dr. Джопп Верлаг, з якого вона представляє тут витяг.