Алергія, правильне харчування - лист доктора Рюфа
Я можу вас здивувати, але алергія непогана: це явище, яке є абсолютно необхідним для життя та для підтримки нашої біологічної цілісності. Це підкреслюють професор Франсуа-Бернар Мішель та доктор Жан Буске [1] у чудовій роботі, яку вони присвятили цьому питанню.
Алергія - це реакція (від грецького ergos) нашого тіла на те, що йому чуже (від грецького allos, інше). Це може бути реакцією на отруту комахи, їжі, рослини ... Наш організм відкидає те, що вважає поганим, і таким чином захищає нас від багатьох токсинів ...
Отже, справжньою проблемою є не алергія, а коли алергія стає занадто численною і занадто сильною.
Тому слід говорити про цегіперергія, патологічне явище, що складається з "гіпералергії".
Первинна профілактика алергії
Як уникнути страждання від цих алергічних реакцій ?
По-перше, звичайно, уникаючи контакту з алергеном, який є речовиною, що викликає алергію. Будь-яку алергію, особливо якщо вона повторюється, слід розглядати як потенційно серйозну або навіть смертельну. Це стосується набряку Квінке [2], особливо у дітей. Виведення алергену стає абсолютно необхідним, і доведеться навчитися читати ярлики, адже сьогодні виробники дуже добре знають, як захиститися, згадуючи "сліди молочних продуктів або горіхів ..."
Звичайно, не слід плутати „алергію” та „непереносимість”.
Зазначено, що алергія є наслідком сильної та неадекватної захисної реакції на зовнішній агент.
Імунна система, яка "гіперстимулюється", викличе секрецію медіатора, який називається гістамін, і реакція включає стимуляцію імуноглобулінів (званих IgE).
Наслідком може бути риніт, набряки, сильна шкірна реакція. Медикаментозне лікування повинно бути швидким, але воно є ефективним і може стати надзвичайною ситуацією, що загрожує життю з набряками. Профілактика вимагає абсолютної елімінації алергену, яким у разі харчової алергії важко керувати.
Навіть якщо теоретично не існує ліків від алергії, комплексна дієтична профілактика та спосіб життя, що включає «протизапальні» речовини, можуть допомогти зменшити багато симптомів.
Непереносимість, з іншого боку, є наслідком надмірної стимуляції імунної системи, яка використовує імуноглобуліни IgG. На відміну від попередніх, реакції менш бурхливі, більш хронічні, іноді навіть невпізнані (посилення болю та запалення у випадку ревматологічного захворювання), і вони заживають через кілька місяців, коли нам вдається вивести антиген, який може бути харчовим або іншим. Немає медичного лікування, рідко рятувальних надзвичайних ситуацій.
Два типи алергії можна поєднувати та посилювати один одного, саме тому, як частина комплексної дієтичної профілактики, лікування непереносимості може покращити симптоми алергії та зменшити їх інтенсивність.
Комплексний дієтичний підхід до алергії
Я не знаю жодної алергії, яка не була б суттєво покращена завдяки впровадженню комплексного харчового підходу.
У випадку алергії дуже важливо і важливо змінити кілька ключових елементів свого раціону. На мою думку, це є передумовою будь-якої спроби харчових добавок.
Сам того не усвідомлюючи, ви можете їсти:
- Забагато насичені тваринні жири (це винна насолода більшості французів) і "швидкий" цукор: тобто занадто багато жирних та/або ферментованих сирів, занадто багато м'яса ... або солодощів.
- Недостатньо білок, овочі та сирі овочі (клітковина) або риба (омега-3 жирні кислоти). Наявність цих елементів допомагає "модулювати" алергію. Звичайно, добре збалансована вегетаріанська дієта може спрацювати дуже добре.
Що спробувати заборонити будь-якою ціною !
У всіх випадках намагайтеся уникати так званих промислових "транс" жирних кислот, гідрогенізованих жирів, що містяться у смаженій їжі, "текстурних речовин", що використовуються в готових стравах, випічці, печиві, макаронах, готових, зневоднених супах та деяких пластівцях для сніданку . Переважно використовувати натуральні жири, неденатуровані жири, не промислово нагріті, але в невеликих кількостях і, звичайно, без їх надмірного відпалу або смаження. Не змушуйте їх «горіти» під час варіння.
Змішування рівних частин (для приправ) оливкової, горіхової та ріпакової олій вже забезпечує оптимальна кількість лінолевої та ліноленової жирних кислот необхідне для профілактики.
Поодинці, це яlange зловив rрегулярно (1 до 2 ложка1 столова ложка на день) вже здатна обмежити вираження багатьох алергічних симптомів. Однак не перевищуйте цієї кількості.
Їжте менше доданих цукрів, солодощів, білого та рафінованого борошна…, які забезпечують занадто багато “порожніх калорій”. Завдяки таким зусиллям ви уникнете різких падінь концентрації цукру в крові (гіпоглікемія), які можуть виступити "пусковим механізмом" для алергічного явища.
Змінюйте дієту
Намагайтеся змінювати задоволення: день м’яса, день риби, день яєць, якщо ви «всеїдні», обов’язково злакові та бобові на випадок вегетаріанства. Уникайте поєднання занадто великої кількості білка тваринного походження (наприклад, м’яса та сиру в кількостях за один і той же прийом їжі) в одному і тому ж прийомі їжі.
Споживайте більше клітковини, але не думайте, що для цього достатньо прийняти «таблетки» або «печиво». Це іноді потрібно, але перед тим, як приїхати туди, відновіть у своєму щоденному раціоні вживання зелених овочів з клітковиною (ріпа, морква, селера ...), фруктів з клітковиною (не надто стиглі органічні яблука та груші), органічних або напів повноцінні цільні зерна (рис, спельта, лобода, камут ...) та бобові (соя, сочевиця, квасоля, горох ...).
Їжте більше риби... Але звичайно, не паніровані рибні пальці на сковороді в хорошому смаженому маслі! Остерігайтеся консервантів на рибі.
Зокрема, уникайте великих риб, які перебувають у верхній частині харчового ланцюга, таких як риба-меч, тунець, лосось, і віддайте перевагу дрібній рибі, такі як сардини чи анчоуси ... Це обмежує ризик отруєння важкими металами, зокрема Меркурієм. Не можна рибати частіше двох разів на тиждень у вагітних.
Зменште споживання солі (тобто натрій) тому що він сприяє набряку: не систематично пересолювати страви, замість цього використовуйте спеції, їжте менше консервів та промислово приготованих продуктів, оскільки вони часто соляніші.
Використовуйте цілу сіру морську сіль, яка забезпечить вас мікроелементами, крім натрію та/або «тамарі», ферментованого соєвого соусу, який можна знайти в будь-якому магазині здорової їжі. Хоча алергія на соєве молоко не рідкість, я ніколи не бачив алергії на тамарі.
Нарешті, пам’ятайте, що «винятковий хід їжі» ніколи нікого не вбив.
Час від часу ви також можете лікуватися !
Я повинен залишити вас, і я скажу вам у наступному листі кілька слів про харчові добавки, які слід враховувати, стикаючись з алергією.