Алергія; пшеничне борошно; у дорослих.
Ласкаво просимо до EM-consulte, довідника для медичних працівників.
Для доступу до повного тексту цієї статті потрібна передплата.
резюме
Клінічні прояви пшеничного борошна схожі з проявами інших харчових алергій. У дорослих найбільш часто описуються прояви стресової харчової алергії (AAIE), хронічної кропив'янки та шлунково-кишкової харчової алергії (синдром подразненого кишечника, еозинофільний коліт, виразковий коліт). Ізоляти пшениці, що використовуються як сполучні та емульгатори в харчовій промисловості, є неоалергенами, що виникають в результаті дезамідації клейковини, підданої хімічній обробці (висока температура в кислому середовищі). Ізоляти пшениці можуть викликати важку системну реакцію або анафілактичний шок. Діагноз базується на ієрархії досліджень: підозрюваний в клінічній історії алерген ідентифікується за допомогою шкірних та біологічних тестів, а потім підтверджується провокаційним тестом або дієтою, що уникає.
Анотація
Клінічні прояви алергії на пшеничне борошно подібні до проявів алергії на інші продукти харчування. У дорослих найчастіше описуваними клінічними проявами алергії на пшеницю є анафілаксія, спричинена фізичними вправами, хронічна кропив'янка та харчова алергія шлунково-кишкового тракту (тобто синдром подразненого кишечника, еозинофільний коліт, виразковий коліт). Ізоляти пшениці, що використовуються як сполучні та емульгатори в харчовій промисловості, є неоалергенами, що виникають внаслідок хімічно індукованого дезамідування пшеничної клейковини (нагрівання при високій температурі в кислому середовищі). Алергени пшеничного ізоляту можуть спричинити важкі системні реакції (наприклад, кропив'янку) та анафілактичний шок. Діагностика складається з трьох етапів: підозра на основі історії хвороби, ідентифікація алергену за допомогою шкірних тестів та лабораторних досліджень, а також підтвердження шляхом орального прийому або режиму уникнення.
Повний текст цієї статті доступний у форматі PDF.
Ключові слова: Алергія, Пшеничне борошно, Ізоляти пшениці, Стресова індукція харчової анафілаксії, Харчова алергія з боку травлення, Хронічна кропив'янка
Ключові слова: Алергія на пшеницю, харчова залежність від фізичних вправ, анафілаксія, шлунково-кишкова алергія, хронічна кропив'янка, ізоляти пшениці, діагностика