Алергія, Р
Шоколадне морозиво [Без молока, сої, глютену, яєць]
Встановлення: 30 хв
Підготовка: 15 хв
Перерва: 5-6 годин у морозильній камері
Інгредієнти:
- 200 гр шоколаду (без молока)
- 400 мл кокосового крему
Перед початком рецепту:
- Помістіть кокосовий крем у морозильну камеру на 30 хвилин (або в холодильник напередодні)
- Поставте миску та міксер блендера в холодильник мінімум на 30 хвилин
Рецепт:
- Зберіть кокосові збиті вершки
- Розтопіть шоколад у бейн-марі
- Коли збиті вершки добре змонтуються, обережно додайте розтоплений шоколад і знову збийте в блендері, щоб шоколад рівномірно розподілився.
- Покладіть у форми на ваш вибір, які йдуть у морозильну камеру
Примітка: Щоб насолодитися морозивом у кращому випадку, раджу вийняти його трохи заздалегідь, щоб зробити кульки !
Чим замінити крем? (без молока, глютену, сої)
Складаючи дієту з молочних продуктів, ми втрачаємо всі свої кулінарні посилання. Все стає м’яким, ідеї рецептів зменшуються, тоді як можна все замінити.
Лазанья, картопляні запіканки, кіш, пироги, збиті вершки. Все можна відтворити завдяки певним продуктам.
Більше сиру, більше сметани, більше вершкового масла не є неминучим і кулінарними втратами.
Ще є рішення для приготування кремових страв. Щоб зробити смачний бешамель або соковиті збиті вершки.
Є рослинні креми, які для деяких можуть бути синюшними. Іноді ви можете додати трохи Maïzéna, щоб загуснути за потреби. Вони не містять сої, не містять молока, масла і дуже часто не містять глютену.
Очевидно, це не так, як з коров’ячим молоком, але при такій дієті вам доведеться перевиховати свої смакові рецептори та відкрити нові текстури та смаки.
Ось асортимент деяких товарів (із фотографіями, знайденими в Інтернеті)
* Ці продукти можна знайти в органічних магазинах, таких як Biocop. Але і в супермаркетах. Leclerc, Auchan, Super U, Casino, Intermarché тощо. в азіатських або органічних відділах.
Кокосовий крем. Багато страв можна. Ви можете збити кокосові вершки у збиті вершки для своїх десертів. Використовуйте його для соусу, наприклад, каррі. Ви можете покласти його у свої торти (спробуйте йогуртовий торт, замість баночки коров’ячого молока додайте цеглу кокосового молока. Дуже м’який)
Крем з вівса (остерігайтеся глютену). Я використовую його більше з пікантними рецептами. Ви можете використовувати його у своїх пирогах. Можна зробити і соус, особливо каррі, гірчицю. За допомогою вівсяного соку можна збити соус бешамель. Також готуйте десерти.
Мигдальний крем. Подібно до вершків або вівсяного соку, його можна включити до багатьох рецептів заміни сметани. Я використовую його зокрема в солодших рецептах. Млинці з мигдальним молоком (рецепт блогу)
Смажені баранині відбивні (ні молока, ні сої, ні глютену, ні яєць)
Підготовка: 15 хв
Кулінарія: 15 хв
Інгредієнти:
- 6 відбивних з баранини (для двох осіб) (12 для 4)
- 500гр кабачків (за бажанням)
- 1 цибулина
- оливкова олія
- 25cl вівсяних вершків (без глютену: мигдальний або кокосовий крем вже перевірені та затверджені)
- чебрець свіжий
- сіль і перець
Рецепт:
- Смажте цибулю з олією (нехай вона хрумтить)
- У мисці змішайте вівсяні вершки (мигдальний або кокосовий) зі свіжим чебрецем і смаженою цибулею, посоліть і поперчіть суміш
- Наріжте кабачки тонкими смужками, як спагетті з мандоліною (або ріпаком) або овочечисткою. (Інакше у вигляді тальятеллі з очищувачем)
- Покладіть кабачки на дно форми для випікання, додайте трохи оливкової олії і приправте сіллю і перцем
- Розкладіть відбивні на кабачкових спагетті
- На кожну відбивну вилийте вівсяну вершкову суміш (мигдальне або кокосове)
- Поставте в духовку при температурі 210 ° на 15 хвилин
- В кінці приготування поставте у положення гриля на 2 хв
Ви можете подати ці відбивні з баранини на грилі із запеченою картоплею або квасолею, якщо не робите спагетті з кабачків.
Примітка: Можливі варіації з каррі з кокосового молока (замість чебрецю та вівсяних вершків)
- Ви можете почистити відбивні гірчицею перед тим, як класти їх у блюдо
- Ви можете зробити це без вершків, змішавши лимонний сік і оливкову олію в мисці, яку потім нанесіть щіткою на свої баранячі відбивні.
Лососевий шпинат (без молока, без сої)
Пиріг з шпинатом з лососем
Підготовка: 20 хв
Приготування їжі: 30 хв
Піч на 200 °
Інгредієнти:
- 400гр шпинату * (листя)
- 30гр рослинного маргарину (без молока, без сої, як Fruit d'Or без лактози) або олії
- 400гр свіжого лосося (стейк лосося)
- 1 пісочне тісто або листкове тісто (без молока, без масла, без сої типу Герта)
(інакше див. рецепт домашнього тіста)
- 30 мл вівсяного крему або мигдального крему
- 3 яйця
- 2 або 3 цибулі-шалоту
- петрушка або цибуля-лук або кріп
- сіль і перець
Рецепт:
- Помийте і промийте шпинат
На сковороді: розтопіть 20 г маргарину (або додайте олію), а потім додайте шпинат
Варити 5 хв, посолити і поперчити, а потім обережно злити надлишки
- Нарізаний кубиками лосось
- Наріжте цибулю-шалот і обсмажте їх у маргарині, потім окропом олії
- Додайте нарізаний кубиками лосось до цибулі-шалоту і швидко готуйте (2-3 хв)
- Помістіть пісочне/листкове тісто у форму (наколіть тісто виделкою)
- Додайте шпинат, а потім укладіть лосось
- Змішайте яйця + вівсяні вершки (або мигдаль) + подрібнену зелень і приправте сіллю і перцем
- Вилийте суміш рівномірно на пиріг
- Випікати 30 хв при 200 °
Примітка: інші варіації з кабачками, брокколі
Прогулянка із замороженим шпинатом (добре процідіть в кінці приготування шпинату)
Прогулянка з копченим лососем (близько 4 скибочок)
Рецепт домашнього пісочного тіста:
- 120гр рослинного маргарину (тип Fruit d'Or без лактози)
- 240гр борошна
- 1 щіпка солі
- 7 мл води
Змішайте інгредієнти, щоб сформувати кульку (додайте борошно, якщо занадто липке)
Оберніть кульку з тістом харчовою плівкою і поставте там на 1 годину в холодильник перед використанням.
Шоколадно-ванільний картатий торт, без 14 основних алергенів.
На перший день народження Р. я зробив шоколадно-ванільний картатий торт.
Інгредієнти ванільного торта:
- 150г цукрової пудри
- 100г рисового борошна
- 50г кукурудзяного крохмалю
- 150г нерасплавленого рослинного маргарину
- 1/2 ч. Ложки харчової соди
- кілька крапель лимона
- 1 ч. Ложку насіння чіа, замоченої у склянці води
- 1 ч. Ложка псилуму (або гомової суміші)
- 1 ст. Ложка ванільного ароматизатора
- 150 мл рисового молока
Змішайте всі інгредієнти.
Випікайте при 180 ° протягом 30 хвилин (зробіть точку варіння через 20 хвилин)
Інгредієнти шоколадного торта:
- 150г цукрової пудри
- 100г рисового борошна
- 50г кукурудзяного крохмалю
- 150г нерасплавленого рослинного маргарину
- 1/2 ч. Ложки харчової соди
- кілька крапель лимона
- 1 ч. Ложку насіння чіа, замоченої у склянці води
- 1 ч. Ложка псилуму (або гомової суміші)
- 4 ст. Ложки какао
- 150 мл рисового молока
Змішайте всі інгредієнти.
Випікайте при 180 ° протягом 30 хвилин (зробіть точку варіння через 20 хвилин)
Інгредієнт для складання:
Рослинний спред.
Що стосується складання шахової дошки, я дозволяю вам виявити її у чудовому блозі з троянди та кулінарії
Тут я покрила свій торт цукровою пастою і зробила милі троянди.