Алергія та непереносимість харчової непереносимості

Зміст

Знай різницю?

Хоча ці два терміни непереносимість їжі та харчова алергія використовуються синонімами багатьох людей у ​​повсякденному житті, це два абсолютно різних захворювання.

непереносимість

  • Харчова алергія: імунологічні (захисні) реакції організму
  • Непереносимість їжі: нетоксичні (нетоксичні) реакції організму без участі імунної системи

Харчова алергія

При харчовій алергії ваша імунна система класифікує певні продукти як загрозу для вашого організму і намагається боротися з ними. На відміну від харчової непереносимості, організм зазвичай реагує на невелику кількість речовини, що викликає алергію. Алергічні реакції зазвичай виникають протягом декількох хвилин після контакту з їжею, що викликає алергію. У порівнянні з іншими алергіями, харчова алергія зустрічається рідко: майже кожна третя людина страждає алергією, але лише 20 відсотків алергіків страждають на харчову алергію.

Загальними симптомами харчової алергії є:

  • Свербіж або набряк рота і горла
  • Набрякла, почервоніла або свербить шкіра
  • Хрипи або задишка
  • Нежить
  • Болять або сверблять очі
  • Нудота і блювота
  • Гостра діарея

Продукти, що викликають алергію

Багато людей реагують на ряд продуктів. Тому директива ЄС передбачає, що ці інгредієнти повинні бути марковані як інгредієнти на упакованих харчових продуктах:

  • Яйця
  • арахіс
  • риба
  • клейковина
  • Ракоподібні
  • Люпин
  • Молоко (і лактоза)
  • Горіхи, наприклад, фундук
  • Двоокис сірки та сульфіт (концентрація вище 10 мг/кг або 10 мг/л)
  • селера
  • гірчиця
  • Насіння кунжуту
  • Соєві боби
  • Молюски, наприклад мідії

Перехресна алергія

Чи знали ви, що харчова алергія часто виникає в поєднанні з іншими алергіями? У цьому випадку говорять про перехресну алергію. Наприклад, багато людей страждають алергією на пилок берези, а також перехресною алергією на горіхи, сою, кісточки або кісточки, яблука або петрушку. У вас алергія на пилових кліщів? Тоді можливо, що ви також відреагуєте на ракоподібних, таких як краби, краби або креветки.

Курс харчової алергії

Перебіг харчової алергії різний. Дорослі зазвичай страждають на харчову алергію десятиліттями. Однак, якщо це відбувається в дитячому віці, зазвичай можна очікувати, що алергія покращиться або навіть вщухне протягом перших кількох років життя, оскільки імунна та травна системи з часом повністю розвиваються.

Причини: Чому у одного виникає харчова алергія, а у іншого ні?

Симпатія сім'ї має сильний вплив. Існує низький ризик алергії, якщо жоден з батьків не має алергії, і високий ризик, якщо це постраждало від обох батьків. Такі фактори навколишнього середовища, як клімат або посилений контакт з алергенною речовиною, також можуть мати певний вплив. Так само занадто мало інфекцій у ранньому дитинстві та високий рівень гігієни розглядаються як небезпека, оскільки організм не може виробляти антитіла проти алергенних речовин.

Непереносимість їжі

У разі непереносимості їжі організм не здатний переробляти певні продукти або взагалі їх приймати всередину і реагує на них такими симптомами, як гостра діарея, біль у животі, гази або блювота. Зазвичай симптоми з’являються не відразу після їжі, як у випадку алергії, а лише через кілька годин або навіть днів після споживання. На відміну від харчової алергії, проте, часто переноситься невелика кількість речовини.

Які харчові непереносимості існують?

Найпоширеніша харчова непереносимість у вигляді непереносимості виникає у продуктів, що містять такі інгредієнти:

  • лактоза
  • клейковина
  • Фруктоза
  • гістамін

Непереносимість лактози

Найпоширенішою харчовою непереносимістю є непереносимість лактози, також відома як непереносимість молочного цукру. Якщо ви також цим страждаєте, ви абсолютна більшість: приблизно три чверті дорослого населення у всьому світі не можуть переносити лактозу. Велика частина з них - азіати, яким бракує ферменту лактази - це відповідає за розщеплення лактози в організмі. Зрештою, близько 15 відсотків людей у ​​Німеччині постраждали.

Непереносимість лактози: симптоми

Непереносимість лактози часто пов’язана з гострою діареєю, як тільки вони їдять молочні продукти. Це пов’язано з тим, що лактоза (молочний цукор), що міститься в молочних продуктах, може лише частково або зовсім не розщеплюватися і використовуватися організмом. Це пов’язано з тим, що фермент лактаза повністю відсутній, або має лише низький рівень активності. Лактоза, яка перетравлюється лише частково або зовсім не перетравлюється, мігрує з тонкої кишки неперетравленою в товсту кишку і зустрічає там кишкові бактерії. Вони розщеплюють лактозу, але в процесі утворюють гази, які можуть призвести до неприємного метеоризму. Неперетравлений молочний цукор також сприяє збільшенню виділення рідини в кишечник, що викликає гостру діарею.

Лікар. Біргіт Вейфель, медичний директор Imodium akut, пояснює, чому непереносимість лактози може призвести до діареї та що можна робити в цьому випадку.

Діарея непереносимості лактози: відео експертів - IMODIUM® гостра

Ви не переносите лактозу і страждаєте гострою діареєю? Лікар. Birgit Weuffel з IMODIUM® akut пояснює вам, як це пов’язано та що ви можете зробити.

Продукти з високим вмістом лактози

Класичні молочні продукти мають особливо високий вміст лактози:

  • Коров’яче молоко
  • Пахта
  • кефір
  • Кварк
  • йогурт
  • сироватка

Лактоза міститься не тільки в молочних продуктах, але й у багатьох продуктах харчування, де ви цього не обов'язково очікуєте: наприклад, у тостах, змащених маслом, круасанах, манній крупі або бісквітах. Шоколад також має особливо високий вміст лактози: молочний та нуга-шоколад, а також білий шоколад містять приблизно 7 г лактози на 100 г - це вдвічі більше вмісту лактози в йогурті. Тому, купуючи упаковану їжу, завжди звертайте увагу на інгредієнти. Відповідно до директиви ЄС, виробники зобов’язані вносити лактозу до складу інгредієнтів.

Непереносимість глютену

Непереносимість глютену, відома в медицині як целіакія, настільки ж поширена, як і непереносимість лактози. Якщо постраждалі їдять продукти, що містять глютен, це призводить до запалення тонкої кишки, а слизова оболонка тонкої кишки пошкоджується. Шкода ускладнює засвоєння організмом важливих поживних речовин, і вони залишаються неперетравленими в кишечнику. Типовим симптомом є гостра діарея, а також блювота, втрата апетиту, втома або втрата ваги. У багатьох випадках, однак, у постраждалих навряд чи є симптоми, хоча слизова оболонка тонкої кишки вже пошкоджена.

Продукти, що містять глютен

Клейковина міститься лише у зернових продуктах. Наступні зерна містять глютен з високим вмістом:

  • пшениця
  • жито
  • ячмінь
  • овес
  • Пишеться
  • Зелені ядра
  • Камут
  • Ейнкорн

Клейковина також часто прихована в продуктах та напоях, яких ви не очікуєте, таких як морозиво, тістечка або пиво.

Крупи без глютену

Ви можете спокійно їсти безглютенові каші, такі як:

  • рис
  • Кукурудза
  • пшоно
  • Гречка
  • Амарант
  • Кіноа

Непереносимість фруктози

Фруктоза (також її називають фруктозою або фруктовим цукром) - природний підсолоджувач. Цукор навіть солодший за звичайний столовий цукор і тому популярний для підсолоджування їжі та напоїв. Фруктоза також зустрічається в природі у фруктах або фруктових соках. Отже, якщо ви часто боретеся з проблемами травлення, такими як гостра діарея або гази після вживання фруктів або солодкої їжі, у вас може бути непереносимість фруктози.

Коли говорять про непереносимість фруктози?

Навіть якщо ви не переносите фруктозу, ваша травна система може розщеплювати лише обмежену кількість фруктози, а саме близько 35-50 грамів на день. Про непереносимість ми говоримо лише в тому випадку, якщо зацікавлена ​​людина може переносити менше 25 грамів фруктози на день. Непереносимість спричинена або спадковою недостатністю ферментів (спадкова непереносимість фруктози), яка є вродженою, або порушенням транспорту цукру в організмі (мальабсорбція фруктози). Коли порушується транспорт цукру в організм, відсутній білок, який транспортує фруктозу в клітини кишечника. В результаті фруктоза досягає товстого кишечника, не подрібнюючись, де розщеплюється бактеріями. Це може призвести до незручних газів або діареї.

Продукти з високим вмістом фруктози

  • Фрукти, зокрема виноград та вишня
  • Фруктовий сік
  • Ягода
  • Цукерки (підсолоджені фруктозою)
  • Солодке вино: наприклад, десертне вино або херес
  • ігристе вино
  • меду

Однак мандарини або нектарини часто переносяться в невеликих кількостях.

Багато людей, чутливих до фруктози, також реагують на сорбіт. Сорбіт є замінником цукру і зазвичай його додають у їжу промислово, особливо до дієтичних продуктів. Отже, якщо ви не переносите фруктозу, вам слід також звернути увагу на те, чи переносите ви також продукти, що містять сорбіт. Непереносимість фруктози також часто асоціюється з непереносимістю лактози.

Непереносимість гістаміну

У разі непереносимості гістаміну організм не може розщеплювати речовину гістамін, яка виконує деякі важливі функції в організмі. Наприклад, гістамін бере участь у захисті від чужорідних речовин і відіграє вирішальну роль у травній системі: серед іншого він регулює вироблення шлункової кислоти та рух кишечника.
Як і більшість харчових непереносимостей, такі проблеми з травленням, як гостра діарея, можуть виникати після вживання їжі, що містить гістамін. Почервоніння шкіри, свербіж, утруднене дихання або серцебиття - також можливі симптоми.

Продукти, що містять гістамін

Вміст гістаміну в продуктах зростає, чим довше вони дозрівають або зберігаються, а отже, бродять і бродять. Але багато свіжих продуктів також містять гістамін.
При непереносимості гістаміну слід уникати таких продуктів:

  • червоне вино
  • Салямі, шинка, копчене м'ясо
  • морепродукти
  • Різні рибні продукти, особливо консерви
  • Особливо довго визрілі сири
  • квашена капуста
  • авокадо
  • пиво
  • оцет

Непереносимість їжі та харчова алергія: діагностика

Якщо ви підозрюєте, що харчова непереносимість є причиною вашого дискомфорту, найголовніше - визначити їжу, що викликає.

Порада: ведіть щоденник харчування

  • Отримайте собі зошит, яким ви користуєтеся по одній сторінці на день
  • Запишіть все, що ви їсте, включаючи спеції та напої, якщо це можливо
  • Спробуйте встановити зв’язок між інгредієнтами
  • Почніть із загальних міркувань, перш ніж переходити до окремих інгредієнтів. Визначивши свої проблемні продукти, спробуйте з’ясувати, який з інгредієнтів у них ви не можете терпіти.
  • Думайте довгостроково. Можливо, спочатку ви не побачите зв’язки, але вони з часом стануть чіткішими. Ви також можете обговорити свої спостереження зі своїм лікарем

Діагностичний метод алергічного тесту

При підозрі на харчову алергію можна провести тест на алергію на різні продукти харчування. Невеликі частини підозрілої їжі вводяться під шкіру. У разі алергічної реакції червоніють форми, розмір та ступінь яких надає інформацію про тяжкість вашої алергії. Для деяких непереносимостей, наприклад фруктози, лікар може провести спеціальний тест на дихання.

Непереносимість їжі та харчова алергія: лікування

Лікування або лікування як харчової непереносимості, так і алергії практично неможливо. Незважаючи на те, що ви можете короткочасно лікувати такі симптоми, як гостра діарея, відповідними засобами або приймати ліки від алергії від харчової алергії, це не вилікує хворобу в довгостроковій перспективі. Єдине, що допомагає - це уникати продуктів, на які ви реагуєте. Для цього важливо визначити найважливіші продукти та звернутися за порадою до лікаря. За необхідності він може провести подальші тести, визначити тяжкість вашої хвороби та дати поради, як боротися з алергією чи непереносимістю у повсякденному житті.