Alfa Laval - переробка цитрусових
Успіх у виробництві фруктових соків залежить від критичного балансу між зовнішнім виглядом, смаком і текстурою, з одного боку, та аспектами охорони здоров'я та безпеки та виробничими витратами, з іншого. Обладнання, системи та послуги Alfa Laval допомагають клієнтам досягти цього балансу, особливо на всіх підприємствах з переробки цитрусових.
Поділ, концентрування та пастеризація апельсинів
Якщо ви виробляєте апельсиновий сік, декантерні центрифуги Foodec ідеально підходять для видалення м’якоті після екстракції, тоді як різні типи та розміри дискових центрифуг Alfa Laval часто використовуються для освітлення або відновлення м’якоті для помутнілих соків.
Герметичне розділення
Переробка лимонів на сік часто призводить до високого рівня цитрусової олії в соку. Найкращий спосіб знизити рівень олії без шкоди для якості соку - це відцентрове відділення. Це надзвичайно делікатний процес, оскільки кількість олії дуже мала.
Герметичні сепаратори Alfa Laval здатні ефективно та надійно видаляти це масло, оскільки герметична чаша надзвичайно гладка.
Пастеризація апельсинів
Компактна, теплоефективна технологія теплообмінника Alfa Laval також часто використовується для того, щоб забезпечити максимально м’яку обробку соків NFC (навіть тих, що мають високий вміст целюлози) при встановленні температури. Ці одиниці Alfa Laval також використовуються при пастеризації, яка дезактивує ферменти, що містяться в соку, і робить його мікробіологічно стабільним.
Відновлення аромату та масла
На додаток до обробки соку з апельсинів також можна отримати високоякісні олії та ароматизатори. Alfa Laval також постачає вам найсучасніші системи рекуперації олії, які можуть переробляти чутливі масляні емульсії в прозоре чисте шкірне масло.
Завантаження
Апельсини
Великі постановки
Апельсини вирощують у тропічних та субтропічних регіонах світу. Щорічно вирощують близько 60 мільйонів тон апельсинів, на що припадає понад дві третини світового виробництва цитрусових. Близько 40% цього переробляється на сік, а решта споживається у цілому фрукті.
Зосередьтеся на концентраті
У комерційній переробці апельсинів зазвичай виділяють два основних напрямки - сам сік і олію, витягнуту з шкірки.
З соку зазвичай роблять концентрат або високоякісний сік NFC (не з концентрату), який зазвичай можна продати з преміум-якістю. На сьогодні сік на основі NFC користується попитом у всьому світі і є найбільш швидкозростаючим сегментом ринку апельсинового соку.
Якщо сік виробляється у вигляді концентрату, такі системи, як випарники з плівкою AlfaVap, забезпечують швидку та низьку концентрацію температури. Завдяки доданню спеціального пристрою для відновлення аромату, ця щадна процедура допомагає забезпечити отримання соку найкращої якості.
Поділ, концентрування та пастеризація апельсинів
Alfa Laval - світовий лідер у застосуванні передових технологій відцентрового розділення у харчовій промисловості та напоях.
Якщо ви виробляєте апельсиновий сік, центрифуги Foodecanter ідеально підходять для видалення м’якоті після екстракції, тоді як різні типи та розміри дискових центрифуг Alfa Laval широко використовуються для освітлення.
Компактна, теплоефективна технологія теплообмінника Alfa Laval також часто використовується для забезпечення максимально щадної обробки під час встановлення температури, а також під час пастеризації, яка дезактивує всі ферменти, що містяться в соку, і робить їх мікробіологічно стабільними.
Відновлення аромату та масла
На додаток до обробки соку з апельсинів також можна отримати високоякісні олії та ароматизатори.
Alfa Laval також постачає вам найсучасніші системи рекуперації олії, які можуть переробляти чутливі масляні емульсії в прозоре чисте шкірне масло.