Альфонс Шубек втратив зірку Мішлена. Зараз зірковий кухар виступає у вечірній газеті Мюнхен
Цього року анонс зірок Мішлен пішов інакше: замість нагороди за гламур "Гастро Оскар" базується на прямій трансляції у Facebook. Причина: Керівництво ресторану "Мішлен" скасувало урочисте свято, спочатку заплановане в Гамбурзі, через новий коронавірус.
У Шубека більше немає зірки Мішлен
Вперше за 37 років Альфонс Шубек пропустив розподіл зірок. Його ресторан вишуканої кухні "Альфонс", вишуканий ресторан на площі Плацль, був закритий з початку року. Колишній головний кухар Моріс Крігс переїхав до Австрії. Шухбек відкрив ресторан у грудні 2016 року у легендарній традиційній їдальні "Boettners", куди приїжджали та йшли прекрасні та багаті. З 1983 року Шубек отримував зірки Мішлен у різних ресторанах.
dpa/Пітер Кнеффель
Шубек розповідає про загублену зірку Мішлена
Альфонс Шубек хоче знову отримати свою зірку Мішлен. "Це те, що диктує моя спортивна амбіція, і це те, над чим наша команда працює щодня всіма силами та з серцем і душею", - сказав він німецькому прес-агентству.
Він усвідомлював, "що нам доведеться здати зірку там, коли магазин буде закритий, поки не стане ясно, коли ми знову відкриємо нову концепцію", - сказав Шубек. " Südtiroler Stuben ", наш штаб-квартира в Мюнхені, незмінний на рівні зірок, і ми, звичайно, повернемо" офіційну "зірку". А також: Зірки чудові - але не все: "Зірка - це спеціальна нагорода для кожного кухаря. Але найголовніше для мене - це наші задоволені гості".
У ресторані Шухбека "Sьdtiroler Stuben" на Platzl була зірка Мішлена з 2003 по 2017 рік. З тих пір його ресторан вишуканої кухні "Альфонс" забезпечив йому статус зоряного кухаря.
Огляд усіх зіркових ресторанів Мюнхена
Нова редакція Біблії для гурманів Michelin Guide знову відзначає ресторани Мюнхена. Тут ви можете дізнатись, які ресторани в Мюнхені отримали одну або кілька зірок у 2020 році.
Як ресторан стає зірковим готелем?
Інспектори путівника Мішлен приходять несподівано і пробують меню. Усі тестери постійно працюють, оплачують посуд та оцінюють за єдиними стандартами. Іноді вони впізнають себе після їжі, розмовляють з кухарем і заглядають на кухню. Всі інспектори проходять підготовку в галузі готельного та громадського харчування. Оцінюється якість продукції, професійна підготовка, а також смак, особиста нота, співвідношення ціни та якості та незмінна якість.