Аліна Чернеа, перший лікар функціональної медицини в Румунії про лектини, таємничу небезпеку

Здається, що лектини часто генерують чутливість до їжі і, отже, створюють приміщення для встановлення квазіпостійного запального стану.
Перш за все, я хочу пояснити, що таке лектини.

Здається, що лектини часто викликають чутливість до їжі і, отже, створюють умови для встановлення квазіпостійного запального стану.
Перш за все, я хочу пояснити, що таке лектини.

2 роки тому друг-журналіст з дуже широкими поглядами запропонував мені написати статтю про Лектин (будьте обережні, не лептини!).

Тоді тема здавалася занадто складною та важкою для підходу, я пояснив, що пацієнти та зацікавлені сторони в Румунії не готові до такої теми.

Однак досвід роботи в офісі суперечив моєму упередженому уявленню. Багато пацієнтів вже знайомі з дієтою для уникнення лектину, деякі вже застосовують її на практиці опосередковано, підходячи до палеоавтоімунної дієти, дієти, специфічної для розсіяного склерозу тощо.

Здається, що лектини часто генерують чутливість до їжі і, отже, створюють приміщення для встановлення квазіпостійного запального стану.

Перш за все, я хочу пояснити, що таке лектини.

Лектини - це білки, які мають здатність зв’язуватися з вуглеводами, утворюючи глікопротеїни.

Вони присутні в рослинах - особливо в насінні та корінні - і, схоже, беруть участь у механізмах захисту рослин.

Лектини, що беруть участь у харчовій чутливості, є декількох видів, деякі приклади:

Аглютинін та гемаглютинін - присутні в зародках пшениці та сої
Проламіни - такі як глютен та гліадин - присутні у безглютенових злаках
Бобові з бобових - наприклад, біла квасоля
Лектини з сімейства веселкових - присутні в соку огірка, дині або кабачків.

Деякі лектини дуже токсичні (наприклад, ті, що містяться в білій квасолі), інші менш токсичні.

Механізми, за допомогою яких лектини викликають чутливість до їжі, недостатньо вивчені.

Також недостатньо клінічних досліджень, щоб підтвердити гіпотези про користь лектинів у дієті.

Деякі лікарі та дослідники включили їх до списку антинутрієнтів через блокуючий вплив, який вони породжують на поглинання поживних речовин.

Однак, здається, вони можуть впливати на здоров'я різними способами:

Лектини не засвоюються і можуть проникати через кишкову стінку в кров, де вони викликають генерування імунної відповіді і неявно можуть переактивувати її та генерувати гормональні дисфункції
Може призвести до деградації слизової оболонки кишечника, що спричиняє синдром проникної кишки Leaky Gut і, таким чином, призводить до кишкової мальабсорбції
Вони можуть викликати аутоімунні захворювання, приєднуючись до глікопротеїнів та гліколіпідів у здорових клітинах, наприклад, приєднуючись до сіалової кислоти. Кишечник і мозок багаті сіаловою кислотою
Лектини можуть змінювати мікробіоти кишечника, сприяючи надмірному розмноженню бактерій, які можуть стати шкідливими та спричинити дисбактеріоз кишечника.
Здається, вони відповідають за аномальний ріст і розмноження клітин, особливо в кишечнику, підшлунковій залозі та печінці.

Завдяки цим механізмам, які впливають на нормальне функціонування травного тракту і, отже, на імунну систему у деяких людей, дієта, яка уникає лектину, в даний час інтенсивно пропагується.

Групи продуктів, які виключаються:

Їжа з сімейства пасльонових: помідори, картопля, перець, баклажани та ягоди годжі
Бобові: квасоля, сочевиця, нут, кеш'ю та арахіс
Зернові та злакові борошна
Клейковина, присутня в пшениці, ячмені, вівсі, житі, спельта, спельта та ін.
Молочні продукти - особливо молоко - та сири
дріжджі
Масла, видобуті з насіння, особливо соняшникової олії
Волоські горіхи, включаючи наші рідні волоські, пекан, мигдаль
Певні фрукти.

Однак термічне приготування продуктів, багатих на лектин, може значно знизити їх рівень.

Таким чином, пом’якшуючи бобові культури принаймні 8 годин, а потім готуючи їх протягом 20 хвилин у скороварці, ці продукти (цінні завдяки високому вмісту білка та клітковини) перетворюються на легкозасвоювані продукти.

Ферментація та пророщування злаків також призводить до значного зменшення вмісту лектину.

Замочування або короткочасна термічна обробка насіння та горіхів зменшує вміст їх лектину.

Дозволені групи продуктів:

Тваринні білки: м'ясо, риба, яйця, желатин тощо.
Рослинні білки: конопляний білок
Жири: оливкова олія першого віджиму, олія авокадо, каприлова кислота, освітлене масло (топлене масло), олія чорного кмину (негриліка)
Вуглеводи: дозволено більшість фруктів (чорниця, цитрусові, ананас, папайя, манго, чувак, яблука), солодка картопля, інші овочі, такі як спаржа, брокколі, цвітна капуста, капуста, селера, буряк, огірки та листя салату; Підсолоджувач стевії дозволений.

Не існує лабораторних тестів, щоб визначити, чи є людина чутливою до лектинів у їжі.

З цієї причини рекомендується проконсультуватися зі своїм лікарем - якщо у вас хронічний аутоімунний стан, або з вашим дієтологом, перш ніж вирішити, наскільки доцільним є усунення цих груп продуктів, оскільки шляхом їх усунення в середньостроковій або довгостроковій перспективі. є приміщення для створення харчових дефіцитів. Однак їжа, багата на лектини, є в першу чергу важливим джерелом клітковини, і позбавлення організму клітковини зазвичай призводить до порушення функції травного тракту. З іншого боку, люди з хронічними запальними захворюваннями кишечника - наприклад, хворобою Хрона або виразковим колітом можуть мати помітні поліпшення, застосовуючи таку дієту.

Короткостроково - рекомендується максимум 4 тижні - якщо ви все-таки вирішили дотримуватися дієти для уникнення лектину без медичного нагляду, бажано вести харчовий щоденник та записувати паралельно, якщо покращується загальний стан - наприклад, у шлунково-кишковому тракті, кращий рівень енергії, полегшення локалізованого болю, такого як головний біль або біль у суглобах тощо. Таким чином ви зможете зробити чіткі висновки про переваги чи недоліки такої дієти, застосовуючи її в середньостроковій або довгостроковій перспективі.