Альпійський капустяний пиріг

Традиційний рецепт з регіону Бріансон, який я там відкрив і який мені дуже подобається !

капустяний

Інгредієнти для 6 осіб:

Тісто:

  • 400 г борошна
  • 1,5 пакетика пекарських дріжджів
  • 1/2 чайної ложки ложка солі
  • 20кл теплої води

Гарнір:

  • 1 цибулина
  • 1 красива гірська зелена капуста
  • 2 ст. суп. оливкова олія
  • 15г вершкового масла
  • 2 або 3 зерна ялівцю
  • Сіль
  • Перець

Підготовка

  • Приготування тіста:

Залийте дріжджі 2 ст. тепленька вода. Дайте постояти 15 хв (препарат повинен набрякнути).
У мисці змішати борошно і сіль.
Викопайте криницю і додайте дріжджі та 20 мл теплої води. Змішати дерев’яною ложкою.
Вимішуйте, поки тісто не стане однорідним і еластичним.
Згорнути тісто в кулю, накрити тканиною і дати піднятися на 2 години в теплому місці.

  • Приготування начинки:

Очистіть і подрібніть цибулю.
Капусту наріжте тонкою соломкою.
Підсмажте цибулю та капусту з оливковою олією та маслом на сковороді.
Додати насіння ялівцю, сіль і перець. Змішати.
Тушкуйте на повільному вогні, поки капуста не звариться (близько 20 хвилин).
Смакуйте та коригуйте приправу.
Викладіть 3/4 тіста у форму для пирогів.
Закрити капустою.
Решту тіста розкачати, накрити чоу.
Накрийте цим шматочками тіста чу, зварюючи краї.
Колоти виделкою.
Випікайте 25-30 хвилин при 220 ° С.