Альтернатива підсолоджувача для людей, які страждають на діабет та тих, хто хоче схуднути, ЇЖТЕ РУЗНІШЕ
Завдяки замінникам цукру діабетики можуть насолоджуватися солодощами. Вони не допомагають економити калорії. Для цього існують підсолоджувачі. Обидва вони входять до складу підсолоджувачів.
Діабетичне печиво може мати солодкий смак, але воно не підвищує рівень інсуліну. У легкій версії лимонади пропонують солодкість без зайвих калорій, а жувальна гумка без цукру може мати солодкий смак, але все одно позбавляє карієс бактерій для існування. Незважаючи на ці на перший погляд позитивні властивості, є деякі Підсолоджувачі давно критикували за можливий канцерогенний ефект.
Не всі підсолоджувачі створюються рівними
В даний час затверджені підсолоджувачі можна розділити на дві групи: так звані замінники цукру (сорбіт - Е 420, маніт - Е 421, ізомальт - Е 953, мальтит - Е 965, лактитол - Е 966, ксиліт - Е 967 та еритрит - Е 968) і підсолоджувачі (ацесульфам K - E 950, аспартам - E 951, цикламат - E 952, сахарин - E 954, сукралоза - E 955, тауматин - E 957, неогесперидин DC - E 959 та аспартам ацесульфамова сіль - E 962).
Хороший при діабеті, не корисний для схуднення
Як і звичайний цукор, замінники цукру складаються з вуглецю, кисню та водню. Вони належать до так званих цукрових спиртів, які, незважаючи на назву, мають мало спільного з вином та шнапсом. Вони не впливають на рівень цукру або інсуліну в крові, і тому їх можна знайти в багатьох продуктах діабету. Але так як вони мають калорійність від 2 до 4 ккал/г (цукор: 4 ккал/г), вони навряд чи допомагають економити калорії.
Підсолоджувачі: Чисті штучні продукти з величезною підсолоджуючою здатністю
З іншого боку, підсолоджувачі майже не містять калорій у кількості, яку зазвичай споживають, і вони в 30 - 3000 разів солодші за цукор. На відміну від цукрозамінників, вони не мають природних аналогів, таких як овочеві соки або крохмалі, а є суто штучними продуктами. Оскільки підсолоджувачі відрізняються за своїми смаковими властивостями, наприклад, момент, коли солодкий смак помітний, підсолоджувачі часто використовуються в комбінаціях, які, однак, завжди повинні бути зазначені на упаковці.
Підсолоджувачі підозрюються в тому, що викликають рак
Хоча всі замінники цукру можуть призвести до діареї лише при вживанні більшої кількості, аспартам (E 951) та аспартам-ацесульфамова сіль (E 962) можуть серйозно нашкодити людям із певним метаболічним захворюванням (фенілкетонурія). Тому на упаковці повинно бути спеціальне попередження. Що стосується підозр, що сахарин (Е 954) може спричинити рак сечового міхура - тести на щурах показали, що - це не підтвердилось у подальших дослідженнях на тваринах та людях. Хоча цикламат (E 952) заборонений в США з 1969 року через суперечливі дослідження на тваринах (підозра на канцерогенез), ми вважаємо речовину нешкідливою. Аспартам (E 951), дослідження якого з 2005 року пов’язане з розвитком раку, також є суперечливим. Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) досі класифікує аспартам як нешкідливий.