Шинка, лазанья, газовані напої; A; попереджувальне дослідження щодо небезпеки надмірно оброблених харчових продуктів; s
Дослідники спостерігали взаємозв'язок між часткою ультрапереробленої їжі в дієтах учасників та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань.
Вживання сосисок або зневоднених супів може збільшити ризик інсульту або навіть серцевого нападу: саме на цьому завершується дослідження Inserm, опубліковане в четвер. У цьому дослідженні, яке розглядало так звані "ультра-оброблені" продукти харчування, беруть участь понад 100 000 французьких добровольців, які регулярно беруть участь у проекті Nutrinet-Santé.
В останні роки дослідники вже встановили зв'язок між ультра-обробленою їжею та ризиком раку, розладів травлення, а також дійшли висновку про збільшення смертності. Цього разу вони розглянули серцево-судинні захворювання, все ще вивчаючи, чим харчуються 100 000 французів, які беруть участь у проекті Nutrinet. Вони розглянули те, що називають ультра-обробленою їжею: газовані напої, плитки шоколаду, лазанья.
Смажені овочі, газовані напої.
Продукти, які вважаються "ультра-обробленими", не обов'язково стосуються всіх приготованих страв: там також будуть шинка, смажені варені овочі, простою мовою, всі продукти, які пройшли кілька процесів обробки і які часто містять добавки. Директор пояснює: "Ці продукти пройшли кілька процесів трансформації, це може бути гідроліз, екструзія, гідрування. Більшість містять такі добавки, як барвники, емульгатори, текстуризатори", вказує директор дослідницької групи, яка брала участь у дослідженні.
"Шинки на ринку, в тому числі зі свинини"
Блюдо, приготоване без добавок, заморожене чи ні, не входить до числа таких так званих продуктів «ультра-обробленої». Наприклад, "більшість шинків на ринку, в тому числі з м'яса свинини, містять нітрити", що змушує ці продукти потрапляти в категорію ультраперероблених продуктів, пояснює Матільда Тув'є.
Дослідницька група відзначила "взаємозв'язок між часткою ультрапереробленої їжі в дієтах учасників та підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, як ішемічної хвороби серця, таких як інфаркт міокарда, так і цереброваскулярних захворювань, таких як інсульт", - каже д-р Матільда Тув'є, керівник навчання. У цьому дослідженні дослідники спостерігали збільшення серцево-судинного ризику приблизно на 12% для "збільшення загальної частки ультрапереробленої їжі на десять пунктів", пояснює директор дослідження.
"Ми не повинні демонізувати всю промислову продукцію"
Але що тоді слід купувати, щоб харчуватися здорово? "Ми можемо їсти багато речей, і ми не повинні демонізувати всі продукти, які ми знаходимо в магазинах та промисловості, тому що багато з них абсолютно здорові і не піддаються ультра-обробці", - говорить доктор Тув'є. Директор дослідження радить звертати увагу на харчові якості продуктів, «довіряти Nutriscore» та «дивитись на перелік інгредієнтів». Якщо у списку інгредієнтів продукту є велика кількість добавок, то в якості запобіжного заходу намагайтеся уникати їх вживання.
Однак дослідники обережні і не хочуть робити висновок про наявність чіткого причинно-наслідкового зв’язку: якщо вони також враховували вік учасників, їх соціальний клас, вагу, споживання тютюну та їх активність. можуть брати участь інші параметри.