Альтернативи f; r цукор - хороша стевія; Co як замінник цукру Stiftung Warentest

зміст

альтернативи

Цукор робить вас щасливими і дає вам енергію - але занадто багато може вас захворіти. Результат: столовий цукор все частіше забороняють їсти і замінюють такими речовинами, як аспартам, ізомальт та стевія. Які переваги та недоліки підсолоджувачів та цукрових спиртів? Чи підходять альтернативні натуральні підсолоджувачі, такі як мед або сироп агави? Чи насправді цукрозамінники допомагають проти ожиріння? test.de має відповіді.

Досить 50 грам цукру

Достатньо півлітра яблучного соку або плитки молочного шоколаду - рекомендована добова доза цукру вже вичерпана. Це не повинно бути більше 50 грамів на день, радить Всесвітня організація охорони здоров’я. Нещодавно вона підняла планку ще вище. Ідеально обмежитися 25 грамами цукру - благородна мета боротьби з ожирінням та вторинними захворюваннями. Реальність інша: кожен німець споживає близько 100 грамів щодня, а солодощі, напої та хлібобулочні вироби наповнені цукром.

Добавки замість цукрового піску

Харчова промисловість пропонує шляхи виходу із надлишку, який вона створює: за допомогою продуктів із зниженим цукром або без цукру. Підсолоджувачі та замінники економлять калорії та захищають зуби. Барвисті гасла (див. Вище) обіцяють насолоду без жалю. Аспартам, цикламат, сорбіт та їм подібні вважаються добавками. В ЄС зазначено, в яких продуктах харчування їх можна використовувати. Важко уявити життя без підсолоджувачів. За даними асоціації підсолоджувачів, більша частина - у напоях. Навіть солодощі та жувальна гумка майже не містять цукру. Органічна промисловість відмовляється від таких добавок. Вона робить ставку на мед, сироп та сироп. Вони вважаються природними. Але калорії навряд чи можна зменшити за допомогою них.

Тільки цукор піднімає настрій

Чи справді можна замінити цукор із буряка? Той, хто випікає або готує з підсолоджувачами, знає: це не так просто. Цукор дає тілу, стабілізує і зберігає. Біржа працює без будь-яких проблем з рідинами: "Основна частина цукру замінюється водою, солодкість підсолоджувачем", - каже Хайдрун Мунд, керуючий директор Асоціації підсолоджувачів. Але тільки цукор дає вам енергію з блискавичною швидкістю і піднімає настрій. Є прості цукру глюкоза і фруктоза. Вони спаровуються для отримання сахарози, цукрового піску. Усі вони забезпечують 4 кілокалорії на грам.

Підсолоджувачі суперечливі

Коли ми споживаємо солодощі, мозок очікує припливу енергії. Не існує такого поняття, як підсолоджувачі: вони часто мають нульову калорійність. Згідно з дослідженнями, це стимулює апетит. Німецьке товариство харчування (DGE) раніше рекомендувало підсолоджувачі для схуднення, але сьогодні воно є більш обережним. "Якщо ви ними користуєтесь, то лише стільки, скільки потрібно", - говорить речниця DGE Антьє Гал. Французьке агентство з безпеки харчових продуктів, Anses, чіткіше: підсолоджувачі не матимуть позитивного впливу на вагу, рівень цукру в крові у діабетиків або рівень діабету 2.