Альтернативи молочного, білого цукру та пшеничного борошна - GreendOz
Ми рекомендуємо вам використовувати альтернативи цукровій пудрі. Органічний, русявий тростинний цукор замінює цукрову пудру з буряка. Підсолоджувачі з нижчою калорійністю або нижчим глікемічним індексом часто можливі.
ксиліт є дуже хорошим компромісом. Він майже вдвічі нижчий за калоріями, ніж звичайний цукор, а його глікемічний індекс дуже низький (7 проти 70). Його білий колір добре збереже колір порошків Гріндоза. Зауважте, що його підсолоджуюча сила трохи важливіша, ніж при нагріванні.
Еритритол продається під різними торговими марками (часто Edulcobio в органічних магазинах), є нульовою калорією. Його підсолоджуюча здатність становить близько 75% від потужності сахарози. Це цукор вибору для холодного розведення, оскільки він плавиться швидше, ніж сахароза. Зверніть увагу, що коли воно готується, воно утримує менше води, ніж сахароза, тому, щоб не було випічки, яка має тенденцію до висихання, як правило, переважно не замінювати весь цукор у рецепті, який його містить. Значна частина. Зазвичай ми рекомендуємо суміш половини тростинного цукру та половини еритритолу. Також зауважте, що ви не повинні перевищувати кількість еритритолу, що перевищує 20% від загальної ваги інгредієнтів рецепта.
Стевія, також без споживання калорій, продається у декількох формах: таблетки, рідина, чистий порошок або розведений порошок. При випічці переважною є форма порошку на основі еритритолу або мальтодекстрину. Підсолоджуюча здатність часто дорівнює або трохи більша за цукор, залежно від марки.
Повноцінні цукри з очерету або кокосового горіха, з більш вираженим смаком, надасть солодкуватий, більш карамелізований аромат. Зверніть увагу, що на кольоровій стороні ваші препарати будуть коричневими. Їх харчові інтереси полягають у їхньому багатстві мінералами. Кокосовий цукор також має значно нижчий глікемічний індекс.
У своїх рецептах ми згадуємо про використання молоко, вершки та масло. Це основа, яку ви можете замінити рослинні альтернативи:
рослинні напої та рослинні креми: кокос, соя, мигдаль, пшоно, спельта, кешью…. Кокосові вершки, багаті жиром, є справжнім веганським рішенням для приготування збитих вершків і збитих вершків; і його солодкий аромат легко поєднується з вашими солодкими препаратами.
Для вершкового масла найближчою альтернативою є маргарин, який містить 80% жиру і 20% води.
Рослинні олії жирніше, оскільки вони складаються лише з ліпідів, тому ви можете використовувати трохи менше, додайте трохи рідини, якщо це необхідно.
Пюре з олійних культур - мелені горіхи. Вони містять близько 50% ліпідів. Вони нададуть вашим препаратам більше консистенції та зв’язку із згущуючим ефектом. Тому бажано трохи зменшити кількість борошна.