Альтернативи насіння, вівсяних вершків або шейтанської шинки - новини WESER-KURIER з Бремена та
Вегани не лише відмовляються від м’яса, але і від усіх продуктів тваринного походження. Молоко, сир, яйця чи мед не можна знайти в їх меню, але фруктів, овочів, насіння, зерен та горіхів багато.
Вегани не тільки обходяться без м’яса, але і всіх продуктів тваринного походження. Молоко, сир, яйця чи мед не можна знайти в їх меню, але фруктів, овочів, насіння, зерен та горіхів багато. "І який він повинен мати смак у довгостроковій перспективі?", - запитує не-веган. “Смачно та різноманітно” - відповідь веганів, які представляють різноманітні креативні рецепти. На заміну звичайним продуктам харчування є численні веганські продукти, деякі з яких також наближаються до своїх тварин за смаком:
плоть замінюється продуктами, в основному на основі соєвого білка, пшеничного білка (сейтан) або білка люпину. Тофу, виготовлений із сої, забезпечує кальцій, вітамін Е, залізо та високоякісний білок, і зараз він доступний у різних формах - від соєвих стейків до ковбас із тофу до гуляшу з паприки та гіроскопів на сковороді. Однак натуральний тофу майже несмачний, і тому його потрібно приправляти відповідно. Для цього його можна використовувати універсально, його можна смажити, смажити у фритюрі, панірувати, смажити на грилі, варити, запікати, маринувати, пюре або коптити.
Фарш для веганів є соєві гранули, а грубі соєві пластівці також підходять для страв з фаршу.
ковбаса можна замінити овочевими спредами, які існують давно і у великому виборі. Тим часом такі продукти, як веганська ковбаса з печінки, салямі, мортадела або шинка з сейтану, можна знайти навіть на полицях звичайних супермаркетів. Сейтан отримують вимиванням крохмалю з пшениці.
В риба діапазон настільки ж широкий. Існують тунці на рослинній основі, філе лосося на рослинній основі, суші на рослинній основі та - як заміна рибних пальців - вегетаріанські наггетси.
Коров’яче молоко можна замінити соєвим, вівсяним, рисовим або кокосовим молоком, яке випускається в різних сортах та смаках.
вершкового масла замінюється веганським маргарином.
Також сир доступний у соєвому варіанті. Замінник сиру можна зробити із соєвих або вівсяних вершків, рослинного масла або розтопленого рослинного маргарину для гратинування. Дріжджові пластівці також підходять для сирного смаку.
Соєвий крем підходить для приготування їжі та випічки або в каві. Він не може замінити збиті вершки, оскільки його не можна збити. Для цього можна використовувати крижане кокосове молоко. Пюреваний тофу може замінити крем-крем, сметану або кварк.
меду можна замінити різними видами сиропу, такими як кленовий, цукровий буряк або рисовий сироп. Груша або сироп агави також підходять для підсолоджування страв.
майонез поставляється у рослинній формі та без яйця. Ви також можете зробити майонез самостійно з соєвого молока або тофу.
желатин можна замінити агаровим агаром, гелеутворювачем і загусником, виготовленим з водоростей. Інші альтернативи - борошно з маранту, кукурудзяний крохмаль або картопляне борошно.
Це вже стосувалося стародавніх майя в Мексиці насіння Чіа як основна їжа. Сьогодні вони належать до так званих суперпродуктів і, як чай матча або ягоди годжі, дуже популярні серед веганів. Чіа також можна використовувати як замінник яйця: одна столова ложка насіння замінює одне куряче яйце.