Альтернативні заправки та приправи - Рослини та здоров’я
Цього літа, щоб приправити салати та овочі, скористайтеся багатьма достоїнствами винного та яблучного оцту. Цитрусові, олійні соуси або азіатські делікатеси ... Поверніть свої звички альтернативними винегретами !
Мистецтво складання гарного, смачного та збалансованого вінегрету не можна імпровізувати. Традиційно складається з суміші рослинного масла, гірчиці, оцту, солі та перцю, він може дуже швидко стати калорійним і втратити в тонкості, якщо покласти занадто багато. Якщо вашу увагу регулярно привертає вибір хороших масел (перечитайте розділ № 160 "Здорове харчування"), серед яких найголовніші серед них ріпак та оливкова, ви не можете зробити вінегрет, ігноруючи те, що додає йому трохи бадьорості! Дійсно, багато приправ можна використовувати для приправлення літніх соусів. На Заході оцет - перший із них.
Яблучний оцет: еліксир молодості
Видів оцту безліч і варіюється залежно від регіону. Низькокалорійні та дуже економічні, деякі оцти стали популярними протягом століть: таким чином, сидр оцет отримав прізвисько "еліксир молодості". Це м’який бактерицид (бо він багатий оцтовою кислотою) колись продавався як лікарський засіб. Яблучний оцет багатий яблучною кислотою, яка покращує травлення. Але він також містить мінеральні солі (фосфор, кальцій, магній, залізо), антиоксиданти, ферменти та калій. Виберіть його якісно, щоб оцінити всі переваги: тому вибирайте органічний і непастеризований оцет з сидру.
Інші оцти, які в основному є результатом трансформації вина, також є приправами для щоденного використання. Вони допомагають посилити відчуття ситості після їжі. Так само дослідження показали, що оцет зменшує реакцію на рівень цукру в крові, коли під час їжі, що містить вуглеводи, споживається 15-30 мл (1-2 столові ложки).оцтова кислота що він містить інгібуючі ферменти, що перетравлюють крохмаль, молекули вуглецю більше не доступні для поглинання і виводяться з фекаліями: оцет - це дуже цікава приправа для людей з діабет ІІ типу і всім, хто бажає стійко схуднути.
Зовсім недавно дослідження показали, що оцет може знижувати артеріальний тиск; Знову ж таки, ми вітаємо позитивну роль оцтової кислоти на артеріальний тиск. Але це ще не все, ця кислота є справжнім союзником для наших кісток. Це підвищує розчинність кальцію та його всмоктування кишечником. Якщо у вас остеопороз або ви переживаєте менопаузу, тому у ваших інтересах споживати його.
У сім’ї оцту не забуваймо таких гурманів, як хересний оцет або бальзамічний оцет з Модени. На відміну від винного оцту, виготовленого зі спиртів, які закислили під дією бактерій, бальзамічний оцет виготовляється із соку винограду, завантаженого цукром. Менш кислі, їх рекомендують людям з тендітною зубною емаллю або страждають проблемами із зубами.стоматологічна гіперчутливість. Нарешті, рисовий оцет, який має протимікробні властивості, одночасно збільшуючи засвоєння поживних речовин, що містяться у фруктах та овочах.
Мандарин, грейпфрут, лайм, апельсин, бергамот: що, якщо ви запитаєте цитрусові?.