Altibarščiai Рожевий суп

Аперитив Закваски Овочі Литва Безглютенові вегетаріанські подорожі

altibarščiai

Satibarsciai - литовський рожевий суп

Шалтібарщай також називається рожевий суп є холодний литовський буряковий суп. Саме вона надає йому такого неймовірного кольору. Вона дуже крута. Це потрібно робити за допомогою кефір (клацніть, якщо не знаєте => Їх можна знайти в магазинах органічних продуктів), або не вдається ряжанка (наберіть Yorik, ElBen тощо в будь-якому супермаркеті). Литовці - дуже важкі споживачі кефіру, який вони цінують за його користь для здоров'я. Що стосується консистенції, це рідкий суп, не густий. Той, кого я з’їв у Тракаях, мав померти, бо він був таким гарним.

Це не борщ для тих, хто знає, оскільки не містить кисломолочного молока. Це абсолютно смачно і було моїм місцевим улюбленим. Я вважаю, що на Різдво, наприклад, ви можете подати його у веррінах як аперитив для дуже вражаючого ефекту вау, свекруха 🙂

Вам потрібно 6 чоловік

  • 400 г буряк варені червоні
  • 1 літр кефір або від ряжанка
  • 300 г огірків
  • 4 редиски
  • 50 г нової цибулі
  • 3 яйця
  • 20 г кропу
  • 2 столові ложки винного оцту
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка перцю

І як супровід:

  • 1 кг картоплі

Варіть яйця в киплячій підсоленій воді протягом 10 хвилин, щоб вони були твердими.

Очистіть картоплю від шкірки, помийте та розріжте на 2 або 4 залежно від їх розміру. Занурте їх у каструлю з підсоленою водою, закип’ятіть і варіть близько 20 хвилин, поки вони стануть м’якими.

Покладіть усі овочі (крім картоплі) в чашу блендера. Влийте кефір, посоліть, додайте трохи оцту і перемішайте. Суп повинен бути рідким. Якщо суп занадто густий, додайте більше кефіру, молока або холодної води. Смакуйте, заправляйте та подавайте в мисці з 1/2 звареним круто яйцем, розрізаним навпіл. Потрібно лише посипати подрібненим кропом.

Подавайте цей суп холодним з гарячою картоплею. Я уточнюю, бо мені задавали питання, що картопля не змішується в супі. Їх подають збоку, як супровід. Для ще більш литовського дотику додайте в кожну миску по столовій ложці крем-крему або ще краще домашньої сметани.