Алжирський суп із сочевиці (chorba 3dess) le blog kitchen de samar

Суп з алжирської сочевиці

Алжирський суп із сочевиці (Chorba 3dess) - один з моїх улюблених здорових, економічних і ситних, коли я була маленькою мамою, додавала нам шпинат, це дуже добре, і перш за все корисна, моя маленька Лілу, як і я, любить цей суп, я думаю, це тому що я часто робив її, коли вона була дитиною.

На відміну від сухої білої квасолі, сочевицю замочувати не потрібно, просто пропустіть її під холодною водою і злийте.

В Алжирі в сочевичний суп або навіть чорбу 3dess ми включаємо овочі, такі як картопля, морква, а також трави, такі як коріандр, петрушка.Я також люблю додавати стебло селери. Чорба, багата спеціями: паприкою, кмином, куркумою та імбиром.

Будучи анемічним і завзятим спортсменом, я вживаю багато сочевиці, їжі, багатої залізом і надзвичайно корисної для нормальної роботи нашого організму. Економні, ситні бобові культури і, перш за все, природний засіб проти втоми. Крім того, я часто включаю в свій раціон сочевицю, будь то харіра (невелика жменька) та інші страви або в салатах.

Будь то червона сочевиця, зелена чи жовта сочевиця, всі вони багаті залізом, я часто варіюю рецепти, щоб не впасти в рутину однієї і тієї ж страви чи супу.

Рецепт супу з алжирської сочевиці (морква, картопля)

Деякі поради щодо приготування їжі, які я отримав від мами:

сочевицю або розрізаний горошок ніколи не слід солити на початку приготування, оскільки це загартовує бобові і вариться довше. Я вже пропонував маминий гороховий суп із соку, який є соковитим, і я не думаю, що я бачив його рецепт в іншому місці, діти, як правило, уникають супів з горохового гороху, але мама мала правильний рецепт, щоб змусити його їсти і особливо любити колотий горох без нарікань. Він приправлений лимонним соком і петрушкою, який додається в кінці приготування, і що я настійно рекомендую, ви також помітите, що в цьому рецепті я солю свій суп в кінці приготування.

Сьогоднішній суп з сочевиці береться з алжирської кухні, бабуся часто готувала його, коли ми з двоюрідними братами зустрічались у неї на вихідних. Сочевичний суп, суп з лубії (біла квасоля), беркуки часто були присутніми на столах алжирських сімей, оскільки вони були економічними та ситними в супроводі гарної матлуа, чого було більш ніж достатньо.

Коли прийшов час подавати, додайте гірчицю до супу з сочевиці, ще одна ідея моєї мами ... мої дочки теж це люблять.

Сочевичний суп

Промити сочевицю в холодній воді, відцідити і помістити на кілька хвилин у миску, наповнену водою.

Нагрійте оливкову олію в запіканці або каструлі, додайте подрібнену цибулю і підрум'яніть протягом 5 хвилин.

Додайте подрібнений часник і коричневий протягом 2 хвилин.

Додати сочевицю і тертий помідор. Щоб все перемішати.

Додайте спеції (паприку, кмин, куркуму, чорний перець, перець Еспелетт) та подрібнену кінзу та листя селери.

Додати овочі (морква, картопля).

Покрийте холодною водою (в 3 рази більше об’єму сочевиці), у цьому випадку 3 мисками.

Накрийте казан і варіть ще близько 35-40 хвилин, якщо ви використовуєте м’ясо, яке додаєте одночасно з цибулею.

В кінці варіння додайте томатний соус і перевірте готовність сочевиці та овочів (картоплі та моркви).

У цей час солимо сочевицю.

подавати гарячим з гірчицею, посипавши подрібненим коріандром ... !