Амарант, що це таке, користь та підготовка
Амарант - рослина, листя та насіння якої споживають особливо в країнах Південної Америки. Вважаючись псевдозерновим, амарант може похвалитися особливими харчовими якостями, а також рядом благотворних наслідків для здоров’я.
Важливий інгредієнт ацтекської дієти, гіркий використовується не тільки як харчовий інгредієнт, але і як засіб від ряду недуг. Як аспект, амарант нагадує лободу, будучи також насінням. Не є належним злаком, амарант не містить глютену, що робить його кращим для людей, які страждають від непереносимості глютену.
Харчові цінності амаранту
Амарант містить велику кількість білка, а саме 26 грамів/склянку, а це означає, що він багатий вмістом білка, ніж багато злакові культури. Наприклад, у чашці білого рису не більше 13 грамів білка.
Також амарант містить ряд важливих для організму вітамінів і мінералів, таких як: кальцій, магній, калій, фосфор, залізо. На чашку несолодкого амаранту входить 31% рекомендованої добової дози кальцію, а також 14% добової потреби у вітаміні С та 82% заліза.
Користь амаранту для здоров’я
Корисний для здоров’я серця - Серія досліджень останніх років показала, що амарант має здатність знижувати рівень холестерину в крові, а це означає, що він може запобігти ряду серцево-судинних захворювань.
Він має антиоксидантні властивості - амарант містить молекули з протизапальними властивостями, які можуть боротися із такими захворюваннями, як подагра, артрит або навіть спалахи, характерні для системної червоної вовчака.
Збільшує щільність кісткової тканини - Амарант містить широкий спектр мінералів, включаючи кальцій. Таким чином, амарант може підтримувати щільність кісток, незважаючи на роки, запобігаючи остеопорозу.
Покращує травлення - завдяки високому вмісту клітковини амарант полегшує кишковий транзит, борючись із запорами та діареєю.
Лікує шлункові розлади - деякі дослідження показують, що виразку шлунка можна запобігти та полегшити, вживаючи амарант.
Полегшує варикозне розширення вен - багатий вміст флавоноїдів може допомогти боротися з варикозним розширенням вен серед пацієнтів, які страждають від такої проблеми.
Покращує зір - амарант містить значну кількість вітаміну А, а також каротиноїди, які підтримують здоровий зір, запобігаючи дегенерації жовтої плями та катаракті.
Допомагає схуднути - Велика кількість білка в амаранті підтримує ситість і бореться з високим апетитом. Харчові волокна також допомагають схуднути, тому амарант можна успішно використовувати в дієтах.
Як споживати амарант
Амарант можна варити, запікати, смажити на сковороді або використовувати як тарілку для таких страв, як салати.
Як можна включити амарант у свій раціон:
- Зварити його, використовуючи 1 ½ склянки води і ½ склянки амаранту. Через 20 хвилин вимкніть вогонь і їжте його з фруктами, горіхами, корицею або підсолоджувачем.
- Покладіть його на сковороду, а потім з’їжте як закуску або як заправку для супів, салатів або гарнірів.
- Змішайте його зі злаками, як коричневий рис. Використовуйте чашку амаранту amar на ¾ склянки рису і відваріть рис, як зазвичай це робите. Ви помітите, що амарант змінює не тільки смак, але і структуру рису.
- Використовуйте амарант для загущення готових супів або рагу. Приготуйте їжу, як зазвичай, але додайте кілька ложок амаранту, щоб згустити їх.