Амарант - спечіть і готуйте без глютену
Зміст статті
Амарант - справжня електростанція - амарант вже був основною їжею для ацтеків, майя та інків, і навіть якщо амарант все ще є інсайдерською підказкою: здоровий амарант стає не тільки все більш популярним для безглютенового харчування!
Амарант - без глютену та багатий білками та мінералами
Основною причиною зростання популярності амаранту є опосередковано його ботанічне походження, оскільки, хоча амарант часто використовується як замінник пшениці, спельти, жита та інших популярних зерен, він насправді є псевдозерном. Отже, рослина, зерна якої використовуються на кухні як злак, але яка насправді належить до іншого сімейства рослин.
Інші відомі псевдозерни - це лобода та гречка. Амарант належить до сімейства лисячих хвостів і тому повністю не містить глютену, що є справжнім благословенням для людей, хворих на целіакію. Тож краще, що амарантовий обендрен також є універсальним та надзвичайно смачним.
| Чому амарант чудовий? |
| Багатий незамінними амінокислотами |
| Багатий ненасиченими жирними кислотами |
| Багатий вітамінами групи В, клітковиною та мінералами |
| Більше білка, ніж зерна |
Багатий вітамінами амарант також потрапив у харчування спортсменів, оскільки крім необхідних амінокислот, таких як лізин, гліцин та аланін та ненасичені жирні кислоти, він також містить високу частку вітаміну В, клітковини та мінералів, таких як залізо, цинк, кальцій та магній. Амарант часто рекомендують, особливо у випадку дефіциту заліза.
Амарант також містить більше білка, ніж зерно: 14-16 г міститься в 100 г амаранту - це багато і робить амарант цікавим для веганів, яким доводиться приділяти більше уваги достатній кількості білка у своєму раціоні. Аттіла Хільдманн також використовує цю здорову силу у своїй книзі "Веган для здорових людей": Амарант там рекламується як суперпродукт та замінник білого борошна. До речі, ви також можете схуднути за допомогою амаранту, адже завдяки своєму низькому глікемічному індексу амарант також цікавий для таких дієт, як струнка під час сну.
З: Органічний шеф-кухар, Довжина: 5:29 хвилин
Випікання та приготування з амарантом
Амарант випускається як насіннєві, так і насінні. Оригінальний варіант без упаковки повинен бути приготований перед вживанням. Цей амарант підходить як альтернативний гарнір та як заміна макаронів, рису та картоплі. Амарант також чудовий на смак як начинка з овочів або як солодка каша. Також особливою популярністю користується випічка з меленим амарантом: борошно з амаранту використовують у булочках та хлібі, а також у печиві та тістечках.
Однак слід зазначити, що безглютеновий амарант не можна випікати самостійно. Якщо у вас немає целіакії, слід змішати трохи пшеничного борошна. Ви можете знайти повністю безглютенові рецепти випічки з амарантом у нашій колекції рецептів. До речі, амарант також часто використовується в сумішах мюслі, батончиках мюслі та дитячому харчуванні. Ви також можете їсти листя і паростки амаранту, але в Німеччині вони майже не доступні. Джерелами постачання насіння амаранту є магазини здорової їжі, магазини здорового харчування та великі супермаркети.
Спучений або надутий амарант особливо підходить як мюслі або розмішати у кварку та йогурті. До речі, ви можете легко зробити амарант, що вискочив, самостійно. Для цього покладіть невелику кількість амаранту в гарячий казан без олії. Продовжуйте рухати горщик вперед-назад. Амарант дуже швидко згорає і спливає швидше кукурудзи. Ви також можете з’їсти цей амарант, який вискакує, як здоровий попкорн.