Амарант, злак, який знижує апетит
від Carmen Tina, 27 грудня 2017, 00:02
Амарант рідше використовується в місцевій кухні. Його можна використовувати в багатьох рецептах і має багато користі для організму. Дізнайтеся більше про нього.
Амарант, одна з найдавніших культурних культур
Це одна з найдавніших форм культивованої їжі, а ягоди амаранту залишаються надзвичайно важливими для здоров’я людини.
Ацтеки та інші корінні культури також споживали його 8000 років тому.
Ягоди амаранту, які найчастіше продаються, ви знайдете в магазинах медичних товарів, оскільки вони ще не є широко вирощуваними ягодами.
Попит на ці зерна, насичені поживними речовинами, постійно зростає.
Найчастіше культивовані види - Amaranthus caudatus та Amaranthus cruentus.
Їх використовують у Північній Америці, Мексиці, Центральній Америці та частині Індії.
Найбільшим культиватором зерна амаранту є Сполучені Штати, але він все ще широко використовується і культивується в деяких районах Мексики.
Листя амаранту також цінні, хоча вони набагато менш популярні, ніж ягоди.
Амарант не можна їсти сирим, оскільки він містить певні токсичні або небажані компоненти.
Їх можна видалити кип’ятінням та належним способом приготування, наприклад, оксалатів та нітратів.
Однак є також цінні антиоксидантні та фенольні сполуки, а також клітковина, вітаміни та мінерали, які можуть впливати на здоров’я.
Якщо він використовувався тисячі років, за цим повинна бути поважна причина.
З злаків можна зробити амарантове борошно як замінник традиційних джерел борошна.
Дає вам набагато багатшу кількість поживних речовин, білків, амінокислот, вітамінів та мінералів, ніж інші зерна.
Зростає попит на повноцінні джерела продуктів, багатих на білки та поживні речовини, які є стійкими та легкими у вирощуванні.
Це зробило амарант одним з найважливіших джерел їжі в найближчі десятиліття.
Користь для здоров’я амарантових злаків
1. Оптимізує обмін речовин
Одним з найбільш бажаних елементів амарантових злаків є те, що він містить лізин у набагато більших кількостях, ніж інші злаки (деякі зерна його взагалі не мають).
Лізин є аміно-необхідним білком для людського організму, що робить амарант "повноцінним білком".
Це дуже бажано для здоров'я людини, оскільки воно забезпечує всі необхідні амінокислоти для створення білків, придатних для використання в організмі.
Таким чином, це оптимізує метаболізм і забезпечує правильний ріст і розвиток.
Тому для корінних культур та тих, хто має обмежений доступ до різних джерел їжі, амарант є життєво важливим компонентом їх раціону.
2. Амарант піклується про здоров’я серця
Фітостерини, що містяться в зернах амаранту, пов’язані із зниженням рівня холестерину.
Значний рівень харчових волокон допомагає збалансувати рівень холестерину в серцево-судинній системі.
Таким чином, знижується ймовірність розвитку атеросклерозу та згодом страждання від інфаркту чи інсульту.
Багатий вміст калію в ягодах амаранту ще більше стимулює здоров’я серця, розслабляючи судини.
Калій є судинорозширювальним засобом, що означає, що він знижує артеріальний тиск і напругу в артеріях і судинах, знижуючи артеріальний тиск.
Це також зменшує шанси ішемічної хвороби серця.
3. Покращує травлення
Ягоди амаранту містять високий рівень харчових волокон, що може допомогти оптимізувати травну систему та
-серйозних станів, таких як рак товстої кишки та виразка шлунка.
Харчові волокна допомагають підвищити ефективність засвоєння поживних речовин і високу концентрацію поживних речовин у злаках, що є важливим ефектом харчових волокон.
4. Амарант багатий білком
Не тільки зерна амаранту є повноцінним білком, але і значно вищі рівні, ніж інші зерна, навіть овес.
Рослинні білки легше засвоюються нашим організмом.
5. Живить волосся
Амарант живить волосся від кореня, надаючи їм блиск і еластичність.
Лізин є важливою амінокислотою, яку наш організм не може виробляти, тому нам потрібно отримувати його з дієти.
Амарант має більш високий рівень лізину, ніж інші зерна, що робить його дуже важливим для здоров'я волосся.
Лізин пов’язують із міцнішим, здоровішим волоссям, кращим корінням та зменшенням випадіння волосся.
Ви можете зменшити вагу та втрату волосся, додавши до свого раціону ягоди амаранту, хоча точний шлях до цієї користі дещо незрозумілий.
6. Запобігає остеопорозу
Пропонуючи більше ніж подвійний вміст кальцію в молоці, зерна амаранту можуть бути головним фактором здоров’я кісток та мінеральної щільності кісток.
Оскільки кальцій є важливою частиною наших кісток, ви можете запобігти або уповільнити початок остеопорозу, додавши у свій раціон каші.
7. Допомога при целіакії
Як і інші ягоди та трави, ягоди амаранту не містять глютену, що є гарною новиною для тих, хто страждає на целіакію.
Ця поширеність захворювання різко зросла за останні роки, частково це пояснюється вдосконаленням методів виявлення та тестування, а також загальною зміною харчових допусків наших видів.
У найближчі роки очікується збільшення кількості людей, які страждають на целіакію (непереносимість глютену).
Це зробить безглютенові гранули, такі як амарант, дедалі важливішими.
8. Стимулює імунну систему
Амарант має вітамін С, що дає йому перевагу над імунною системою перед дієтичними конкурентами.
Завдяки високому рівню вітаміну С ягоди амаранту можуть стимулювати імунну систему, оскільки вітамін С стимулює вироблення білих кров’яних тілець.
Це може сприяти швидшому загоєнню та відновленню клітин завдяки своїй функціональній ролі у виробництві колагену.
9. Це допомагає схуднути
Амарант може знижувати рівень інсуліну в організмі і одночасно виділяти в організм гормон, який повідомляє організму, що ми ситі.
Це протилежність гормону "голоду", який часто змушує людей їсти перекуси між прийомами їжі, що призводить до збільшення ваги.
Для тих, хто бажає схуднути на додаток до отримання незліченних корисних для здоров’я ефектів, найкращим вибором може стати перехід на амарантові злаки.!
10. Контролює діабет
Амарант має здатність знижувати рівень інсуліну та контролювати рівень цукру в крові, контролюючи/пригнічуючи апетит.
Це ідеальна ситуація для людей, яким загрожує цукровий діабет, оскільки високий рівень інсуліну та ожиріння є двома причинами діабету.
Враховуючи глобальну пандемічну природу діабету сьогодні, важливо все, що може зменшити інсулін.
11. Сприяє зростанню м’язів
Отримання білка з раціону - це один із найнадійніших способів підтримувати тіло в тонусі, розвиватися та нормально функціонувати.
Незвично високий рівень білка амаранту робить його ідеальним доповненням до вашого раціону, якщо ви хочете забезпечити його
-здоровий ріст клітин
12. Запобігає катаракті
Вітамін А, що міститься в амаранті, має великий вплив на здоров’я нашої очної системи.
Бета-каротин - це антиоксидант, який запобігає розвитку катаракти і може уповільнити початок дегенерації жовтої плями.
Амарант - запобіжні заходи
Ягоди амаранту не мають жодної токсичності та небезпеки як харчова добавка.
Але через його здатність знижувати рівень інсуліну для тих, хто має гіпоглікемію, це може бути небезпечним.