Американці харчуються здоровіше Нові тенденції від морських водоростей до ямсу - монітор їжі
Харчування в США змінюється. Замість одноманітного фаст-фуду все більше і більше американців звертаються до незвичної їжі з інших країн, яка пропонує абсолютно нові смаки. Кілька років тому німецька капуста стала інсайдером на овочевому ринку. Тенденція розпочалася в Нью-Йорку. Мешканці великих міст їли свою «капусту» як салат, як гарнір до хліба або в зеленому смузі.
Тепер водорості повинні стати новим ажіотажем. Їжа на основі морських водоростей включає закусочні, макарони та смужки зі смаком шинки на сніданок. Морські водорості цінуються за позитивні інгредієнти, такі як цінний білок, йод, фолієва кислота та жирні кислоти омега-3.
Нова тенденція відповідає зростаючому інтересу до веганської та вегетаріанської їжі. Існують також різні рослинні альтернативи коров’ячому молоку, такі як мигдальне та вівсяне молоко, а також варіанти з високим вмістом цукру, виготовлені з кеш'ю, макадамії та волоського горіха.
За останній рік у Сполучених Штатах різко зріс попит на насіння куркуми, жовтого імбиру та чіа. Насіння рослини чіа з сімейства м'яти служили основним продуктом харчування для древніх майя. “Чіа” означає силу, оскільки багате білком насіння забезпечує багато енергії. Американці нещодавно виявили фіолетовий ямс (Ube) з Філіппін, який надає солодким десертам та морозиву забарвлення кольору.
Ферментовані продукти, такі як мариновані змішані соління та корейські кімчі, також популярні в США. Існує багато видів кімчі. Однак основою, як правило, є китайська капуста, яку маринують у солі, промивають та змішують з пастою з часнику, цибулі, спецій та чилі та зберігають у темряві. Під час зберігання кімчі починає бродити і набуває типового смаку.
Деякі з цих тенденцій вже дійшли до нас, і буде цікаво подивитися, які смаки вдасться через ставок.